揮別了炎熱夏日，空氣中已可感覺到些許涼意，甜點也從夏日的清涼水果口味，慢慢轉由溫暖濃郁的可可及抹茶口味為主打。女孩們一定很好奇，又有什麼新鮮甜點菜色可以嘗試？

來自日本東京原宿的杏桃鬆餅屋(UZNA OMOM)，以厚達4公分的『蘇芙蕾厚鬆餅』打響名氣。2013年在台北東區開設首家分店後，隨即引發一陣風潮。杏桃鬆餅屋海外五號店近期進駐SOGO復興店，特別推出限定商品「榛果可可鬆餅」。以北海道小麥粉中加入濃度58%的可可粉製成的鬆餅，佐以鹽味焦糖與香濃榛果醬，與滑順的NAKAZAWA鮮奶油三者共同築成一道視覺與味覺兼具的甜品。

將五片鬆餅層層疊起後，擺上白色鮮奶油在淋上咖啡色的榛果醬，一旁則以黃色的鳳梨與覆盆子果醬點綴。鬆軟的鬆餅帶來厚實的口感，三種滋味在口中完美融合，溫潤卻不會過分甜膩

充滿日式風情的抹茶蜜柑鬆餅也是秋季的口味，店家表示，此款口味最為獨到之處在於原料選用上的堅持，包括擺飾的抹茶鮮奶油，主要是以靜岡掛川抹茶製成，並且結合了北海道的十勝紅豆與糖漬蜜柑等，都是由日本本店店長門崎幸子親自挑選，確保與日本口味相同。這些元素共同混搭成為一道清新明亮、茶香四溢的甜品。

蜜柑的鮮甜與溫潤的抹茶讓鬆餅不過份乾澀，香甜綿密的紅豆則帶來更多層次的口感。

外型可愛討喜的「厚鬆餅」，兩層共8CM的厚度，在視覺上就十足搶眼，現點現做需等候20分鐘才能上桌。

店家說，蓬鬆厚實的秘密來自於原料的選用，必須嚴選天然栽種法生產的北海道小麥粉，將口感清爽的低筋粉與厚實的高筋粉以特定比例調配。且製作過程也不容馬虎，必須將空氣打入，以製作鬆綿口感。更採用自美國重金引進的水蒸式煎台，讓鬆餅可均溫受熱呈現誘人色澤。

目前在台灣已有五家分店的杏桃鬆餅屋，各家的裝潢風格皆以「旅行」作為主要概念，再各自開創不一樣的主題風格。復興館以藤製風扇及漂流木等擺設，創造出自然閒適的夏威夷風，打造宛如海邊小屋的度假風格。

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圖/Betty 文/Betty