台中餐廳的規模總是氣派非凡，不管是超大的牛排餐還是滿滿彭湃海鮮料理，都讓人驚喜不已！這次有台中「小三井」之稱的大漁餐飲最新力作，竟把「漁市場」與「肉品熟成室」搬進餐廳，打造全台唯一漁市場鐵板燒大江戶町活海鮮鐵板燒，不只有活跳跳超大鱈場蟹、帝王蟹在門口迎接，還把大尾波士頓龍蝦當附餐出菜，肥美安格斯牛肉還捲進黑鮪魚，各種在鐵板燒中少見的海鮮料理都可大飽口福！

曾進入日本合資「裕毛屋」中任職的創辦人，對於日本築地等國內外知名魚市場相當熟悉，打造佔地近千坪的居酒屋與宴會廳，秉持著日本行話「美味，真便宜！」的精神，超值雙人海陸鐵板燒套餐每人690元，就可吃到松露洋菇、北海道大干貝、野生大海老蝦、安格斯黑毛牛小菲力等共11款料理；主廚牛排海鮮鐵板燒套餐980元，有生魚片、波士頓活龍蝦、松露洋菇、北海道大干貝、安格斯黑毛牛厚切牛小排等10款料理，此外還有鍋物套餐690起，滿滿的野生活海鮮、熟成冷藏牛小排涮涮鍋肉片、生魚片刺身等，用料不手軟，大江戶町活海鮮鐵板燒將於10/26試賣、12/1正式開幕，即可讓饕客們一飽十足鮮味。

▲店內陳列一整排活跳跳海鮮

▲鐵板燒套餐附有波士頓龍蝦、北海道大干貝與生魚片等

▲店內獨創鐵板燒自置肉品熟成室與啤酒服務

四種溫度、四種水流  打造漁市場活跳跳海鮮
大江戶町主打食材就是活的、野生的各式海鮮，有澎湖空運來台的青衣、紅鰷、老鼠斑等野生海魚外，還有頂級外銷鰻魚「青口鰻」，以及波士頓龍蝦、日本鱈場蟹及毛蟹、北海道大干貝等海鮮，還有台中獨賣「龍蝦界勞斯萊斯」與「龍蝦之后」之稱的南非玫瑰龍蝦、南非大活鮑，以及油脂豐厚的野生紅喉。

▲生猛龍蝦海鮮通通搬上鐵板料理

▲鐵板野生紅喉

▲季節生魚片壽司

龍蝦當成附餐？！大手筆海味鐵板料理

把龍蝦當成附餐搭配的大手筆，讓人一上桌就品嘗到滿滿海味！一整排波士頓龍蝦並列在鐵板上排開，超大銅蓋打開後騰騰鮮味逼人。主廚鐵板燒均會附上的活波士頓龍蝦、松露風洋菇與北海道大干貝，還沒端出主餐就令人大呼過癮！而在台灣鐵板燒餐廳幾乎看不到的「鐵板活鰻魚」，煎檯料理亦需長達40分鐘的時間，能夠外銷日本的厚實口感，一口咬下鮮嫩肉質搭配煎到酥脆的外皮，相當誘人美味。

▲滿滿龍蝦當附餐出菜

▲鐵板青口鰻

安格斯沙朗捲進黑鮪魚、飛魚卵  驚喜組合獨特三吃

主廚鐵板燒的「美國安格斯沙朗牛肉卷三味」是極具創意變化的菜色，將美國安格斯黑牛沙朗切薄片，並捲上蔥肚樂（黑鮪下巴肉）、比目魚鰭邊肉、飛魚卵，搭配酪梨、紫蘇葉與剝皮辣椒等創造出獨特的三吃口味，牛肉油香混合魚油與酪梨乳化效果，還有飛魚卵啵啵的口感，是令人印象深刻的驚喜組合！

▲安格斯牛肉包進黑鮪魚、飛魚卵等滿滿海味

創首例！鐵板燒自置肉品熟成室

除了膨湃海鮮外，肉品也有看頭，近80萬打造的熟成室內放置各式高檔牛肉，有美國PRIME等級和美國安格斯黑毛牛肋眼與牛小排，還有吃紅玉紅茶長大的紅玉地雞，只選用雞腿肉部分作為鐵板燒料理，吃來極富彈性、不乾柴，還有淡淡茶香。

▲吃紅玉紅茶長大的紅玉地雞

▲自置熟成室打造各色肉品料理

鍋物料近70%活海鮮  CP值達到破錶
除了美味鐵板燒，既有海鮮食材優勢、鍋物更是不能錯過！可以吃到滿滿的海鮮，鍋物料的海鮮比例達70%，各種活帝王蟹、活龍蝦、活鮑魚、澎湖直送季節時魚等。一條現流魚，魚片可做鐵板燒、做生魚片，魚頭可當火鍋食材，物盡其用、CP值都是達到破錶！



▲海鮮食材優勢搭配鐵板燒與鍋物等，CP超值！

◎本篇介紹餐廳回顧：
大江戶町活海鮮鐵板燒

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圖文整理 / Emilio Zhuang  
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw)


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