【台北大安】寵壞日料控的味蕾！現切鮪魚入菜土佐燒、加州卷台北遠東限時推出「鮪魚極鮮饗宴」buffet

每年六月前正值鮪魚最肥美的季節，想大啖鮪魚的鮮美風味，不用跑漁港，直接在台北遠東香格里拉國際大飯店「鮪魚極鮮饗宴」就吃得到，旗下人氣自助餐廳遠東Café迎接初夏，於即日起至6月30日端出台灣當季鮪魚暢快吃到飽，主廚團隊特別於日式料理餐檯和海鮮吧推出多樣鮪魚美饌，包含「鮪魚酪梨加州捲」、「日式鮪魚生盤佐泰式醬」及「鮪魚土佐燒」等十多道鮪魚料理。此外，每週五晚間還有精采的主廚現切鮪魚秀，週末再加碼推出瞬間讓饕客置身精緻餐飲的「液態氮鮪魚韃靼」等限定佳餚。

🔺「液態氮鮪魚韃靼」

遠東Café不僅用包括印度料理、中式熱炒、巴西窯烤等各國美食滿足饕客的味蕾，主廚團隊這次更是用大人小孩都愛的鮪魚最主題，不僅為重現海鮮市場熱鬧景象，還特別於活動期間每週五晚上準備了精采絕倫的鮪魚秀，刀起刀落的專業現切重達25公斤、全長約80公分的鮪魚，並準備精緻料理中常用的運用手法製成的「液態氮鮪魚韃靼」限定佳餚，炙燒過的鮪魚加上清甜蘿蔔絲，將和風柚子冰沙以液態氮急速冷凍後放在鮪魚上，鮮美魚肉與沁涼綿密的冰沙呈現絕妙口感，氮氣煙霧也帶來驚奇有趣的視覺效果，只在週末假日午餐與晚餐才吃得到。

🔺「鮪魚酪梨加州捲」
🔺「綜合鮪魚壽司盤」
🔺「醃鯖魚加州捲」

口感新鮮肥嫩又不具腥味的新鮮鮪魚，是絕佳的日本料理食材！主廚團隊這次也特別以日本料理餐檯為主，推出「鮪魚極鮮饗宴」，包括「鮪魚酪梨加州捲」以飽滿Q彈的壽司米中包入酪梨、玉子燒及小黃瓜，新鮮鮪魚片包裹其外，再刷上主廚獨家秘製的橙醋醬。看似簡單的「鮪魚壽司捲」則是包入紫蘇葉、白蘆筍及醃蘿蔔，紫蘇香氣帶出鮪魚鮮美，清甜的白蘆筍與酸爽醃蘿蔔豐富了口感。主廚還準備了「醃鯖魚加州捲」，加入小黃瓜、蟹肉棒及乾瓢提升風味，經典純粹的壽司捲絕對讓人充滿幸福感！

🔺「現流魚與鮪魚巧達濃湯」主廚將台灣近海現流鮮魚加上鮪魚烹煮，鮮味十足的巧達濃湯不僅喝得到濃郁的奶油及洋芋香味，鮮甜的魚肉將濃湯帶到另一個層次，滿滿的海鮮配料及細膩清甜奶香味，滑順不膩口，令人難以忘懷！
🔺「冷盤鮪魚土佐燒」

不能錯過的還有令人驚豔的「冷盤鮪魚土佐燒」主廚使用柴魚高湯及特製橙醋汁熬製醬汁，整塊鮪魚沾裹上黑白芝麻後，將表面煎至微焦，並鋪在紅洋蔥絲上，最後淋上熬好的醬汁，醋汁及芝麻香氣為魚肉增添鮮美層次，並完美呈現日式道地吃法；「日式鮪魚生盤佐泰式醬」是一道非常適合夏季的生食料理，主廚特製的泰式醬，將棕櫚糖、魚露、檸檬以一比一調製，再加上炒香的糯米粉、檸檬葉及辣椒碎，將其磨成粉後與醬汁跟生鮪魚丁拌勻，鋪至青檸片及洋蔥絲上，口感清爽又開胃，讓人忍不住一口接一口。

🔺「智利鮪魚生盤佐泰式醬」
🔺「酥炸鮪魚可樂餅」

清爽初夏自然不能少了「半熟鮪魚尼斯沙拉」主廚特別將鮪魚外圍裹上香氣四溢的胡椒粒，將其在鐵板煎台上煎出胡椒香氣，魚肉厚度切得恰到好處，晶瑩剔透能吃出生鮪魚的鮮美及軟嫩口感；老少皆宜的「酥炸鮪魚可樂餅」則是將鮪魚碎、雞蛋、玉米等蔬菜加到馬鈴薯泥中拌勻，塑形後裹上麵包粉，猛油炸熟至金黃色，酥脆的外皮與帶有鮪魚香氣的綿密馬鈴薯泥，再淋上特製日式醬汁，外酥內香的酥炸鮪魚可樂餅，絕對是炸物控必吃美食！

🔺「鐵板火焰現釣鯖魚佐芥末美乃滋」
🔺「炭烤鯖魚」