Taco Burrrp 打嗝塔可

營業中

休息中

繼墨哥慢速食，嘉義市終於出現的第二家以墨西哥料理為主的餐廳「打嗝塔可 Taco Burrrp」一間在嘉義市立美術館附近的一家新開美墨料理餐館周邊還有嘉義火車站前站、嘉義文化創意產業園區(嘉義舊酒廠)等景點NiNi最愛的異國美食就是墨西哥料理了墨西哥料理特色就是種食材多元又百搭完全可以依照個人喜好而客製化的料理👍 不論是墨西哥捲burrito🌯、墨西哥酥餅quesadilla、塔可taco🌮、墨西哥餅皮tortilla、玉米餅tortilla chips富滿麥香的麵餅皮、酸辣的莎莎醬、具優良蛋白質的豆泥、香脆的玉米餅以大量生菜、搭配適量豆魚肉蛋類、澱粉類的良好比例讓人吃地(較)無罪惡感，色彩繽紛的外貌也讓人看了就心情很好💕 嘉義市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動  kkday 嘉義縣市自由行推薦  ezTravel易遊網 嘉義市住宿 餐廳名稱：打嗝塔可 Taco Burrrp (嘉義市西區蘭井街372號)餐廳連結：FB粉絲專頁 Instagram營業資訊：0937771302  15:30-23:00；公休日請參考連結餐點介紹：墨西哥捲餅/塔可/墨西哥起司烤餅/飲料 ※禁止酒駕    ※理性飲酒用餐日期：2022.02.01 初訪檢視較大的地圖 墨西哥料理是結合中美洲本地與歐洲(特別是西班牙)的菜餚因為16世紀西班牙人曾征服阿茲特克帝國與在此殖民當地食材為玉米、豆類、辣椒等，而西班牙將紅肉、乳製品、香料等傳入，逐漸融合與影響了墨西哥的飲食文化後來也因為地理關係，中美洲的墨西哥也會跟北美洲的美國文化有所交流與互相影響 喜歡 墨西哥料理 嗎? 歡迎參考  Mi Casita米卡希達墨西哥餐廳Don Burrito登布利多墨西哥餐廳墨哥慢速食TACO HOUSE塔坷屋美墨速食▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店面打嗝塔可 Taco Burrrp於去年(2021)12月20日開始試營運直到現在除了自行營業以外，目前也有和附近幾間餐廳、餐酒館聯名合作，在他們的店內提供餐點營業約一個多月，生意就已經非常好了正式營業時間未到，就已經有不少人來排隊了(客串演出: J哥、Na哥)▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境室內空間很小，而店員工作的空間更是狹窄，三個大人在裡面可相當考驗默契呢戶外有四個吧檯座，可直接透過窗戶看到製作餐點的過程另一邊還有戶外一張六人座，以及室內一張四人座位好在店面直對的蘭井街車流不大，因此這種涼爽的天氣坐戶外非常不錯的▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境室內也有一些仙人掌植栽和墨西哥風格的擺設裝潢▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境角落貨架上擺滿滿又整齊地的易開罐飲料、啤酒可樂娜   ※禁止酒駕    ※理性飲酒 ▲打嗝塔可 Taco Burrrp 店內環境▲當天是大年初一，我跟姐姐大人逛街經過時意外發現的(就決定一定要來吃一下!!)正值農曆新年假期，營業時間依舊15：30開始，但售完即收兩點半時就已經看到店家鐵捲門半開，店員們完全沒有閒著三個人在不大的不鏽鋼長桌上搓揉麵糰，麵皮現擀現烤一直烤麵皮直到正式營業前十分鐘，才速速將桌面擦拭乾淨原來他們會先備妥了預計當天捲餅、起司烤餅、塔可所用到的麵餅分量正式營業開始接單後，就可以更快速的將餐點做好(客串演出: J哥、Na哥) 打嗝塔可 Taco Burrrp 的菜單(取自店家IG日期：2022.02) ▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程將麵餅再烤一回，放到專用的塔可架上放上肉、豆泥、生菜絲、乳酪絲等配料(客串演出: Na哥)▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程最後淋上酸奶，就完成囉▲打嗝塔可 Taco Burrrp 塔可的製作過程除了墨西哥起司烤餅會需要額外多一點時間製備，其他餐點都能蠻快就上桌的但也有遇到太早就賣完，就會有中途有空趕快再臨時擀麵糰、烤麵餅的事情發生 ▲不論墨西哥捲餅、塔可或起司烤餅，都是一個餐點配一個餐盤，並且會附上墨西哥玉米脆片、自製莎莎醬鋪上紅白格紋的紙餐墊，看起來更有美式速食的風格呢慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅 NT 170在現做的大圓餅皮鋪上濃厚醬汁燉煮再烤的手撕豬瘦肉、墨西哥綠辣椒片、花豆泥、雙色乳酪對折成半圓形後再放到烤盤上加熱烙烤，直到麵皮表明呈酥脆焦黃，且乳酪完全融化，將肉餡和餅皮緊密的黏合在一起老闆會事先將烤餅切成四份，這樣上桌後人客就可以直接用手拿了就吃▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅慢烤手撕豬肉餡料濕潤、飽滿厚實，沿著刀切的斷面多到彷彿快炸出來的樣子麵皮薄且還是有延展性，因此手拿的時候烤餅還是會因為重力而稍微變形▲打嗝塔可 Taco Burrrp的慢烤手撕豬墨西哥起司烤餅烤餅皮二度加熱烙烤後，表面金黃酥脆，內層則還是有點麵糰的筋度與富韌性的口感吸飽濃厚醬汁的手撕豬肉脂香豐厚，也能嚐得出豆泥味搭配綠辣椒些微的辣勁與乳酪的香氣整體吃起來略油卻完全不膩，各種食材位的層次分明，溫潤帶一點不留餘韻的嗆辣美味得讓我吮指回味啊 ▲打嗝塔可 Taco Burrrp的 玉米片玉米片原材料就是有一些香料混合的玉米麵糰，擀成薄片、油炸後沒有再額外灑起司粉或調味單吃就蠻好吃的了，也可搭配店家自製的酸奶或是莎莎醬打嗝塔可 Taco Burrrp的 酸奶醬，常見原味優格打嗝塔可 Taco Burrrp的 自製莎莎醬是比較糊的版本，不是「水分少、固體多」的Pico de gallo 以番茄糊為基底再加檸檬、黑胡椒、鹽等，吃起來是六分甜中帶三分酸和一分辣 美墨香料雞塔可 NT 160 內容：香料雞肉、洋蔥丁、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥、酸黃瓜切片、酸奶也是店家當天先做的軟式麵餅皮，在裝填餡料前也會再烤爐上二度烙烤每片麵皮大小不完全相同，也不是完美的圓形，甚至厚薄也稍微不均因為真的每一片都是店員們自己手擀的呢其中一份塔可(左邊)的麵皮不整到乍看下還以為是兩個呢▲餅皮再度燒烤後表面變得比較硬脆，但整體還是軟的、可折的▲打嗝塔可 Taco Burrrp美墨香料塔可塔可必有餡料有生菜、番茄、酸奶，呈現綠、紅、白三色相間，有正是墨西哥國旗的三種顏色最下層就是鋪用香料和迷你洋蔥丁一同拌炒的雞胸肉絲洋蔥已經被加熱到金黃香甜無辛嗆味生菜絲與番茄等配料也都切得很小，使塔可更方便入口淋上的酸奶香甜，搭配酸酸甜甜的pico de pollo(番茄、生洋蔥、檸檬汁等)和酸黃瓜豐富多元的風味，清爽又開胃 墨西哥奶茶 NT 60第一次喝Hochata是在高雄苓雅區的米卡希達Mi Casita，因此已經大概知道成分與風味Horchata源自西班牙，原本是用油莎草(Chufa，學名為Cyperus esculentus)的塊莖、水和糖做成，故原本全名為「horchata de chufa」後來傳到中南美洲，因為當地沒有油莎豆，故改用南瓜籽、大米、杏仁等穀物與堅果的製作就很像台灣傳統早餐常見的米漿、堅果漿等，只是台灣傳統上多為熱飲打嗝塔可 Taco Burrrp 的Horchata以泰國米、多種香料、牛奶和肉桂粉打成的米漿，再加入大量冰塊是一杯無茶、無咖啡因的飲料且雖然是米打成的漿，有經過過濾所以喝不到沙沙的細末和沉澱整體就是米和奶那香醇的風味，有肉桂獨有辛香和冰塊的冰鎮調和完全不覺得甜膩，而是越喝越順口，完全停不下來啊 ▲這就是吃到美食而陶醉的臉喔(客串演出: J哥)喜歡 墨西哥料理 嗎? 歡迎參考Mi Casita米卡希達墨西哥餐廳Don Burrito登布利多墨西哥餐廳墨哥慢速食TACO HOUSE塔坷屋美墨速食※2022.02 二訪/外帶▲才過三天就已經想念到受不了了(大笑)也很想推薦給家人嚐試看看，於是這天就外帶了兩份塔可和一份捲餅經典起司豆泥塔可 NT 130內容：洋蔥丁、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥、酸黃瓜切片、酸奶以番茄調味的豆泥抹在塔可餅皮上，墊在其他餡料的底層質地偏稀，已經像是抹醬的程度了跟其他口味塔可一樣的內容，只是把主食肉給去掉，且豆泥給的分量多一些而已 特製舒肥牛捲餅 NT 200內容：泰國米、豆泥、生菜絲、乳酪絲、番茄丁、甜漬洋蔥這是「米飯減量」的版本捲餅餅皮沒有像塔可和起司烤餅的餅皮有二度再烤一回，因此質地比較軟，表面也不會焦焦脆脆的特製舒肥牛肉是板腱(肩胛)部位，先切成約三公分長的塊狀，再用舒肥方式低溫密封烹煮肉質裡外都是軟軟嫩嫩的，中心保留粉紅肉色沒有肥肉油脂，也非常好咀嚼米粒口感Q彈有咬勁，搭配少量香甜微鹹的豆泥，富有口感也十分好吃 ※2022.04 三訪/內用可樂娜炸魚塔可 NT 180炸魚柳分量很多，每個塔可內有兩到三塊現炸、濾油乾淨，皮酥肉嫩 嘉義市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動  kkday 嘉義縣市自由行推薦  ezTravel易遊網 嘉義市住宿  ※飯後學一點~墨西哥料理📍Salsa 莎莎醬，基本由紅番茄、洋蔥、胡椒、香菜、鹽組成，通常食材會切成細末，汁水較多📍Salsa Roja 莎莎醬再加入辣椒、辣椒粉，顏色紅艷、口味酸香與辛辣📍Salsa verde 青色莎莎醬，莎莎醬再加入一種稱作黏果酸漿(Tomatillo)的水果而呈青綠色📍Pico de gallo 成分同莎莎醬，但通常食材是切丁，因此整體水分較少因為以前人們會用食指和拇指挑著吃，手勢🤏就像公雞啄食，所以取名Pico de gallo(公雞喙)📍Guacamole 酪梨醬📍Queso 起司醬;  Chili con queso 辣椒起司醬📍Enchilada sauce 安琪拉辣椒醬，由辣椒粉、麵粉、橄欖油、大蒜、番茄、鹽、醋等混合成的濃稠辣醬📍Enchilada 安琪拉捲，用薄餅包捲肉醬、起司，外層淋上安琪拉辣椒醬和起司後再去烘烤的墨西哥傳統菜餚📍Tortilla 墨西哥薄餅最傳統墨西哥料理是僅以玉米粉(Masa harina, 簡稱Masa)和溫水揉成麵糰並烙烤而成的軟式玉米餅後來常見的是用小麥麵粉做成的軟式薄餅，稱之Flour tortilla；或傳入美國後才衍生出用玉米粉和麵粉製成並烤或炸的薄脆版硬式薄餅，稱為Corn tortilla📍Tortilla chips 玉米片/墨西哥脆餅; Nachos 焗烤玉米片跟硬式墨西哥薄餅同成分的玉米粉麵糰(稱之Masa)做成的楔形或三角形小片，經油炸或烘烤成，可直接吃或搭配佐醬若在一堆玉米片上加上乳酪絲、肉末、蔬菜、橄欖、豆泥等配料與醬料並焗烤，就成為一道稱做「Nachos」的料理📍Burrito 墨西哥捲以軟式墨西哥薄餅(Flour tortilla)包裹肉、豆、蔬菜、米飯、乳酪絲、其他醬料與配菜，並包裹成捲跟Taco的成分無太多差異📍Taco 墨西哥夾餅/塔可餅由墨西哥薄餅(Tortilla，軟式或硬式都可)將肉、蔬菜、乳酪絲等配料與醬料填入其中，並捲成U型📍Fajita 墨西哥烤肉Fajita原意為「腰帶」，傳統上是用牛腰肉，後來也常見雞肉版本將肉切呈長條狀，搭配辣椒、甜椒、洋蔥、大蒜等一同燒烤，食用時可搭配墨西哥薄餅👉以下是在台灣不常見的墨西哥菜餚📍 Chiles en nogada 辣椒釀肉佐核桃奶油醬是由新鮮綠色的波布拉諾辣椒(Chile poblano)或其他大型辣椒剖開去籽，油炸或烤後填入由絞肉、蔬菜、香料、堅果、果乾一起拌炒的餡料(稱之Picadillo)上層淋上核桃奶油起司醬(稱之Nogada)、最後點綴紅石榴籽、香菜(歐芹)整體看起來有綠、紅、白，就是墨西哥國旗 ​​ 的顏色，且也起源於墨西哥獨立時期，因此它被認為是墨西哥的國菜📍Tamal 墨西哥粽由玉米麵團(稱之Masa)包裹肉、起司、蔬菜等餡料後，以玉米莢或香蕉葉包裹後蒸熟的食物📍Mole 莫雷醬、大雜燴   (一直讓我想到mole莫耳....)可以指一種由多種複雜食材熬煮成的醬料，也能泛指用該醬料料理成的菜餚通常mole內容幾乎有辣椒、水果、堅果、辣椒、黑胡椒、肉桂等，而不同地區的菜餚還會添加其他食材香料例如在普埃布拉(Puebla)著名的巧克力辣醬雞(Mole poblano con pollo)就是會在mole醬中加入可可、糖漿等額外食材讓燉煮的雞肉塊與醬汁都是深可可色📍 Pozole 墨西哥玉米湯也是跟Mole是種長時間燉煮的料理，但湯水較多，像是一鍋燉湯或湯水很多的粥由一種長的、很像薏仁的白玉米粒(稱之Maíz pozolero)、豬骨、豬肉、番茄、大蒜、胡椒等燉煮其他也算常見的食材包含酪梨、炸豬皮有的餐廳還會推出三種顏色版本的Pozole，分別是加辣的紅色(rojo)、蔬菜加量的綠色(verde)綠色、炸豬皮加量的白色(blanco)同樣很符合墨西哥國旗的三顏色 (覺得墨西哥人真的好幽默~)📍 Sopaipilla 炸麵包，或稱sopapilla、sopaipa或cachanga由小麥粉和玉米麵粉(masa harina)揉成的麵團發酵、擀平後切成幾何片狀，油炸到膨起。可以淋上果糖、蜂蜜、肉桂粉、糖粉等 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That去逛逛然後給一個Thumb UP囉以上。 繼續閱讀