劉家麻油雞

營業中

休息中

    因竹昌麻油雞食記得到劉家麻油雞情報，只是地點實在太遠，拖上段時間才有緣一訪。傍晚五點剛開張，門前就滿是外帶人潮。    原想來份麻油雞、麻油麵線和麻油熱炒系列，看菜單才發現熱炒系列已經被拿掉了，只好改點有被推薦的炸雞腿。麻油乾麵線（小） 40元  麻油雞湯 160元  酥炸雞腿 65元    麵線帶咬感，但麻油香和調味都有些不足，重口味的我不易下嚥，只好拿調味檯的胡椒和油膏亂加一通。    麻油雞湯的湯頭酒味極重，有酒甘香也有酒苦，對我這種厭酒人士著實為致命傷。這碗湯若喝個精光，也許會有酒駕風險。酒味雖重，麻油香卻缺乏，查看網路評論也有網友同感。雞肉用的是腿肉，肉質挺好，大塊彈實。    酥炸雞腿和麻油雞的雞種或許不同，雞腿小隻很多，肉質相對較軟。外皮硬脆，雞腿略醃入味，雞骨處有血水流淌，或許有些人不能接受。    用餐期間，外帶客潮不絕，似乎點便當飯類為主，莫非店家強項其實不是麻油系列？ 繼續閱讀

拜訪日期:2015/10/22(四)現在開始進入11月份了，冬天令人愉悅的一件事就是冬令進補，因為天氣寒冷，所以要補充熱量和暖身，這實在是個大吃大喝的好藉口。於是乎幾個月過去，默默又胖了幾公斤。今天就是要跟大家分享長庚醫院附近的劉家麻油雞，相信家人或朋友來長庚醫院探病，偶爾也會想買些營養暖身的食補讓病人養身體，這間真的是我吃過最符合菜媽口味的麻油雞了！劉家麻油雞店面不大，位置不多，當天候位了約十五分鐘，往廚房一看，看那鍋子中滿滿的麻油雞，實在有點壯觀！因為店員有先拿菜單給我們點餐，因此入座後沒多久餐點就送來了！劉家麻油雞選用的是公賣局的紅標米酒，菜菜子之所以說劉家麻油雞的味道最像我從小吃到大的味道，原因是因為他酒加得夠多夠重，我相信這不是每個人都人接受的，但就從小吃慣重口味重酒味的菜菜子而言，這味道是我最讚賞的！所以常常吃到外面賣的麻油雞，都覺得喝水一般，完全無感。這一碗$130的麻油雞湯，分量算中等，要我一人喝完這碗湯我可以，但會稍微多了些，可以兩人共喝一碗就好，肉大概有四五塊，有雞腿有雞胸。因為表層浮了一層油，大家一定要用湯匙撈一撈，不然直接喝的話一定會被下面的湯燙到。味道真的有夠，菜菜子超級喜歡！！！劉家麻油雞選用的是肉質細緻的仿土雞，切好的雞腿肉會先用老薑麻油下去爆香，爆約五分熟，剩下的五分熟會等客人上門後才繼續料理，因此肉的部分也沒有煮到軟爛，所以還挺有韌度，牙齒要花點工夫ㄔㄣˋ。據說這個老薑麻油的製作也相當費工，首先得先敲打老薑，破壞組織讓薑汁更容易釋放，之後摻入質地醇厚的北港黑麻油下去拌炒逼出嗆辣薑汁後，讓麻油跟老將持續用小火拌煮一個半小時。只是吃完麻油雞不建議開(騎)車，若遇到臨檢酒測可能就有理說不清。這麻油乾麵線則是$30，但我覺得或許點湯的較佳，因為吃到最後菜菜子還是把麻油雞湯的湯拌入麵線裡，這乾麵線沒有拌開全糊成一球，加上淋上麻油跟加紅蔥酥，口感上較湯來的油膩，或許點麻油湯麵線會比較好。瓜子肉飯也是一碗$30，跟麻油的確沒有什麼關係，純粹愛吃飯怕吃不飽才點的，表現就一般，沒有太特別的地方！最後還點了一個乾麻油鴨血糕$40，常吃豬血糕的菜菜子對鴨血糕的味道和口感好奇，真的蠻好吃的，味道上來說我卻十分不出他與豬血糕的差別，但因為加了麻油，所以多了一分香氣，但口感上卻比豬血糕來的較有嚼勁，雖軟卻不爛，真的蠻讚的喔！想吃麻油雞或是補補身體，快來劉家麻油雞嚐嚐吧！夠味又夠補～ 繼續閱讀