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2017-09-17
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話說魯到PRIME ONE時有點嚇到，因為我們是當天的唯一一組客人，讓我瞬間有種包場的感覺XDPS沒想到用餐到最後，有樓上的房客下來用餐，我的包場理程碑沒了OrzΩMENU因為我們用的是餐卷，所以主菜已經固定，前菜、湯、配菜、甜點自選。Ω主菜是由美國杉河農場濕式熟成45天肋眼牛排，調整為21天熟成。這裏的廚房應該不算大，開放式，共有3~4位大廚在準備，各司其職。Ω麵包-洋蔥麵包& 香料麵包洋蔥麵包和香料麵包香氣溫和，但麵包外層香、薄、酥、脆，內裏鬆軟帶點口感，熱熱的嚐起來盡是麵香，不囉嗦，應該是是今年吃過最好吃的西餐麵包。Ω洋蔥麵包(左)和香料麵包(右)，一般來說，如果麵包還行，魯通常通會加點，不過這裏的麵包給的十分誠意，算一算一個人三大塊，我想一般人要吃的話，可能牛排還沒上就飽了，不過，魯胖好吃客，所以...........~"~Ω前菜1-炙燒黃鰭鮪魚&韃靼。章魚薄片、酪梨山葵泥、柚子凍除了炙燒後的淡淡烤香，黃鰭鮪自身的酸香也更為突顯，個人覺得底下章魚薄片口感稍韌，沒有加到什麼分數XD不過搭配清爽的酪梨山葵泥和酸鬥帶甜的柚子，搭配黃鰭鮪魚還算有增添到風味。Ω前菜2-嫩煎鴨肝。鳳梨冰沙
話說魯到PRIME ONE時有點嚇到，因為我們是當天的唯一一組客人，讓我瞬間有種包場的感覺XDPS沒想到用餐到最後，有樓上的房客下來用餐，我的包場理程碑沒了Orz
ΩMENU因為我們用的是餐卷，所以主菜已經固定，前菜、湯、配菜、甜點自選。
Ω主菜是由美國杉河農場濕式熟成45天肋眼牛排，調整為21天熟成。
這裏的廚房應該不算大，開放式，共有3~4位大廚在準備，各司其職。
Ω麵包-洋蔥麵包& 香料麵包洋蔥麵包和香料麵包香氣溫和，但麵包外層香、薄、酥、脆，內裏鬆軟帶點口感，熱熱的嚐起來盡是麵香，不囉嗦，應該是是今年吃過最好吃的西餐麵包。
Ω洋蔥麵包(左)和香料麵包(右)，一般來說，如果麵包還行，魯通常通會加點，不過這裏的麵包給的十分誠意，算一算一個人三大塊，我想一般人要吃的話，可能牛排還沒上就飽了，不過，魯胖好吃客，所以...........~"~
Ω前菜1-炙燒黃鰭鮪魚&韃靼。章魚薄片、酪梨山葵泥、柚子凍除了炙燒後的淡淡烤香，黃鰭鮪自身的酸香也更為突顯，個人覺得底下章魚薄片口感稍韌，沒有加到什麼分數XD不過搭配清爽的酪梨山葵泥和酸鬥帶甜的柚子，搭配黃鰭鮪魚還算有增添到風味。
Ω前菜2-嫩煎鴨肝。鳳梨冰沙、印度薄餅鴨肝的油脂是不會膩口的溫和，搭配鳳梨冰沙還滿清爽的。
Ω湯1-北京烤鴨清湯。烤鴨煎餃、冬菇、松露烤鴨清湯清澈(不知道算不算是澄清湯)，有種類似香菇雞湯的氣味，味重，香濃，層次豐富，應該是有下了不少功夫的清湯。而煎餃、冬菇則是在自身香氣外再加強口感上的層次感，搭配著湯頭享用著實美味，個人覺得是滿有記憶點的湯品。
Ω湯2-奶油蘑菇湯。低溫水煮64度C嘉義帝王蛋、酥脆藜麥&風乾火腿碎奶油蘑菇湯不是很濃郁，反倒是溫和順口，剛好映襯出帝王蛋的濃稠感和香氣。
Ω美國杉河農場濕式熟成21天肋眼牛排21天熟成的肋眼牛排，肉香足不油膩，溼式熟成沒有濃重的堅果香氣，所以品嚐起來的整體感覺是溫和的，不是強烈。
Ω上蓋肉自然是在口感及風味更加細嫩高雅，建議是後來再品嚐，絕對讓人印象深刻。
Ω調料搭配1。糖煮蕃茄、醃蒜頭，芥茉子牛排搭配的有上述三種，個人不得不說，以搭配牛排的調料來說，不俗。
糖煮蕃茄溫和的酸中有明顯的甜蜜;醃蒜頭軟、Q、口感像是龍眼乾，沒有嗆味，而是酸、甜，類發酵的香，和溫合深層的蒜香，風味十足，是三種裏頭魯最喜歡的一種;芥茉子也不是單純的酸，而是有點苦、不會討厭的微酸微澀，也是別有風味。
Ω調料搭配2。鹽。鹽之花、紅酒鹽、玫瑰鹽(紅)鹽之花、玫瑰鹽算常見到，所以少吃到的紅酒鹽今天吃最多，我也覺得滿不錯。
Ω配菜1-普羅旺斯燉蔬菜& 爐烤紙包杏鮑菇普羅旺欺燉菜蔬菜就是以量取勝，溫熱中盡展多種食蔬的整合風味。
Ω配菜2-爐烤紙包杏鮑菇杏鮑菇有加上七味粉調味，所以有點微微的辣感，簡單又適合搭配。
Ω甜點。法式烤蛋白餅& 新鮮莓果甜品莓果(左)的比蛋白餅(右)更有多元風味，個人喜歡多一些。
Ω飲料。冰黑咖啡魯不會喝咖啡，但這裏的冰咖啡應該算味道重的，微澀中帶酸、苦，會回甘，感覺喝下去精神整個來了，建議沒練過的，晚上來用餐不要完飲它，不然就會像魯一樣後來整晚失眠Orz
先不論魯是不是這天少數的客人之一，魯個人覺得Prime One的服務不錯，上菜都有主動而且不急促的完整菜色說明，雖然服務我們的妹妹有點小緊張，但很盡力，感謝妳。主餐牛排雖然沒有讓我特別驚豔到，但也不算太差，在麵包、湯、排餐的調料搭配上，個人覺得都有細節上的亮點存在，用心讓人感受得到。或許未來有機會又存夠coco的話，再來試試非餐卷配置的自點牛排囉……。
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