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2018-02-06
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【Lexie臉銷為】在姐吃這麼多的餐廳與火鍋店以來，『農場餐桌』算是近期內相當特別的一間。從裝潢、規劃、概念、湯底到食材，都相當有特色。現代人對吃越來越講究，尤其食安問題嚴重，外食族很難把關。『農場餐桌』餐廳的定位很清楚，從農場到餐桌，用新鮮健康食材、費時熬煮蛤蠣雞湯底做為賣點，與市面上的火鍋做出區隔，光看熬煮湯底的過程就令人佩服不已，讓你覺得這一餐物有所值。如果從一樓路過，你是會有點疑惑的，因為你看不到食客也看不到座位。『農場餐桌』總共三個樓層，一樓整個做為廚房使用，且廚房透明開放的程度前所未見，敢這樣把所有備料過程攤在陽光下供每位顧客檢視，想必是非常有自信。雖許多餐廳也流行半開放式的廚房，但真的裸體到這種地步的，我真是第一次看到。從玻璃外就可以看到好幾個大桶子，告訴你它們自豪的蛤蠣雞湯的製程，用老母雞+多種蔬果+蛤蠣鮮甜熬製，撈去浮油後再使用法式澄清的手法，加入蛋白霜吸附雜質，最後再用紗布一匙一匙的過濾雜質，需費時2天時間才能完成。一進門就是我說的脫光光的廚房了，可以看到所有備料過程，總是對於廚房很好奇的我一直東張西望的，也順便拍了許多照片。當然也有很多火鍋店都打著健康與天然熬煮的
在姐吃這麼多的餐廳與火鍋店以來，『農場餐桌』算是近期內相當特別的一間。從裝潢、規劃、概念、湯底到食材，都相當有特色。
現代人對吃越來越講究，尤其食安問題嚴重，外食族很難把關。『農場餐桌』餐廳的定位很清楚，從農場到餐桌，用新鮮健康食材、費時熬煮蛤蠣雞湯底做為賣點，與市面上的火鍋做出區隔，光看熬煮湯底的過程就令人佩服不已，讓你覺得這一餐物有所值。
如果從一樓路過，你是會有點疑惑的，因為你看不到食客也看不到座位。『農場餐桌』總共三個樓層，一樓整個做為廚房使用，且廚房透明開放的程度前所未見，敢這樣把所有備料過程攤在陽光下供每位顧客檢視，想必是非常有自信。雖許多餐廳也流行半開放式的廚房，但真的裸體到這種地步的，我真是第一次看到。
從玻璃外就可以看到好幾個大桶子，告訴你它們自豪的蛤蠣雞湯的製程，用老母雞+多種蔬果+蛤蠣鮮甜熬製，撈去浮油後再使用法式澄清的手法，加入蛋白霜吸附雜質，最後再用紗布一匙一匙的過濾雜質，需費時2天時間才能完成。
一進門就是我說的脫光光的廚房了，可以看到所有備料過程，總是對於廚房很好奇的我一直東張西望的，也順便拍了許多照片。當然也有很多火鍋店都打著健康與天然熬煮的湯底，但目前為止還沒有看過有店家把湯鍋就放在店口讓你看個夠的呀!
幾個大桶子裝的就是雞湯或是半成品
雞湯半成品
還要經過紗布過濾雜質
最後完成蛤蠣雞湯
蛤蠣雞湯在熬煮的過程中完全沒有加任何的鹽或糖、味精，最後才用干貝醬油去提色提味。一開始會先用兩個小杯子讓你嚐嚐他們的蛤蠣雞精湯，就像實力派歌手一出場就先來段清唱一樣，不經過包裝與潤飾、得先讓你嚐過一口最純粹的原味。喝起來只有淡淡的鹹味、有雞湯天然的香純與蔬菜的清甜，一點都不油膩，湯色是清澈的淺褐色
蔬菜包含青松菜、黑葉白菜等處理得非常乾淨，連玉米筍也是有機的，玉米很甜、香菇、凍豆腐都不錯，唯一的缺點就是份量真的偏少，如果是大食怪可能會有點不飽。
抽屜有餐具自行取用
佐料有醬油、青蔥、辣椒、海鹽
原本的雞湯是較為清澈清爽的口感，煮了許多蔬菜下去以後，湯頭提升了非常多的甜味，進而轉為較為濃厚溫醇的口感，煮久了還是會變得有點過鹹，因此加入的高湯(就是前面所見的蔬菜高湯)，可以再調整個濃淡度，基本上從頭到尾我幾乎是卯起來喝湯的，喝起來非常沒有負擔。
煮了許久還是這樣清徹沒有雜質
米飯是宜蘭珍珠米、 烏龍麵也不是一般冷藏袋裝的烏龍麵，是高雄燕巢老師傅做的烏龍麵條，手工製作與曬乾，所以上桌前已經先經過烹煮了，只需丟入鍋裡熱一會就可以吃
台灣國寶桂丁去骨雞腿$780
久聞台灣桂丁雞大名，這次終於如願了。桂丁雞每隻雞都有3坪的活動空間，牠們吃的不是進口基改玉米飼料，而是農場裡的有機穀物，有興趣可以自己上網google，總而言之是用非常奢華的方法養出來的雞種，一隻雞腿硬是比平常的雞腿大很多，皮薄肉緊實。
煮起來的雞肉肉質沒話說，Q彈緊實到有點脆了，口感彈牙味道鮮甜，果真沒讓我失望
美國Prime牛小排 套餐 $880
油花均勻的牛小排，大理石紋路，用看的就想像的出來肉質的軟嫩
加一點點的海鹽提味就夠，湯底一點都不搶味，可以吃到完整的牛肉甜美
『農場餐桌』雖屬中高價位，但看前面的介紹也能理解，自己家裡買來煮的食材可能都還沒用到這麼頂級呢，尤其是蛤蠣雞湯底真的挺好喝。如果想要品嘗一頓美味精緻的火鍋，這是一個不錯的選擇，也是小朋友或長輩都會很適合的健康鍋物。
小短評：滿分都是5個
食物：●●●● 價格：$$$ 交通：●●●● 再訪度 ：●●●●
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