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2014-05-14
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金園排骨食物美味度:4顆星 交通便捷度:4顆星 環境服務度:3.5顆星電話:02-2331-5194地址: 台北市武昌街二段82巷3弄1號營業時間10:30~21:00說到金門排骨這個金字招牌，四五六年級生一定不陌生，因為在中華路114巷弄內的創始老店，每到用餐時刻，總是擠滿了人潮，全盛時期要吃份排骨便當，可是得等上半個小時。可是因為金門排骨的創始人 胡陳金老 太太，因為子女不善於經營，十多年前歇業後，打著金門排骨名號的餐館，如雨後春筍般林立，不過同樣位在西門町武昌街巷弄內的這間分店，可是擁有完整技術轉移的正宗傳承店。「這就是當年的合約書，雖然是破破爛爛的紙了，還是可以清楚看到創始人親筆簽名的筆跡，我們當年可是花60萬元和他買下技術轉移權。」金園排骨武昌店第二代老闆蔡慶郎一邊拿出當年泛黃的合約書給記者看，一邊理直氣壯地說著。原來胡陳金的兒子因為經營不善，去年金園排骨這個招牌遭到法拍，所以原本打著金園排骨名號的老店，後來紛紛改名，不過法官念在有這紙老合約，蔡慶郎也在西門町賣排骨賣了將近40年的份上，才允許他繼續持有老招牌。炸排骨要好吃，一定得挑帶骨的里脊肉部位，越靠近前腿部位的肉質較軟，
金園排骨食物美味度:4顆星
交通便捷度:4顆星
環境服務度:3.5顆星
電話:02-2331-5194
地址: 台北市武昌街二段82巷3弄1號
營業時間10:30~21:00
說到金門排骨這個金字招牌，四五六年級生一定不陌生，因為在中華路114巷弄內的創始老店，每到用餐時刻，總是擠滿了人潮，全盛時期要
吃份排骨便當，可是得等上半個小時。
可是因為金門排骨的創始人 胡陳金老 太太，因為子女不善於經營，
十多年前歇業後，打著金門排骨名號的餐館，如雨後春筍般林立，不過
同樣位在西門町武昌街巷弄內的這間分店，可是擁有完整技術轉移的正宗
傳承店。
「這就是當年的合約書，雖然是破破爛爛的紙了，還是可以清楚看到創始人
親筆簽名的筆跡，我們當年可是花60萬元和他買下技術轉移權。」金園排骨
武昌店第二代老闆蔡慶郎一邊拿出當年泛黃的合約書給記者看，一邊理直氣
壯地說著。原來胡陳金的兒子因為經營不善，去年金園排骨這個招牌遭到法
拍，所以原本打著金園排骨名號的老店，後來紛紛改名，不過法官念在有這
紙老合約，蔡慶郎也在西門町賣排骨賣了將近40年的份上，才允許他繼續持
有老招牌。
炸排骨要好吃，一定得挑帶骨的里脊肉部位，越靠近前腿部位的肉質較軟，一頭豬只能做40份，獨門醃料是以米酒浸泡數十種中藥釀造而成的藥酒，
再加上獨門配方醃製24小時，油炸是連著地瓜粉一起下去酥炸，這樣炸出
來的排骨才會外酥內嫩，剛出爐的炸排骨，加上三種配菜，淋上肉燥醬汁
的古早飯，還有蘿蔔清湯，一份90元的排骨飯，是40年來人氣不墜的熱賣
招牌No.1。
雞腿飯 100元新鮮溫體雞腿肉，經過獨門醃料醃上一天入味後沾地瓜粉酥炸，外皮酥
脆雞肉彈牙，是不少小朋友的最愛。
醃小黃瓜 20元酥脆的排骨配上以醋和砂糖醃過一天冰鎮後小黃瓜一塊兒吃，不僅解膩
又開胃，更有不少老饕專程為了它而來。
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