會知道柊浅川火鍋專賣店是因為國中同學與朋友去吃飯打卡
也看到居住在桃園的朋友Facebook動態，他們來台北吃了好幾次
前往柊浅川火鍋專賣店，交通上很方便
搭乘捷運至市政府站，從四號出口出來，步行7分鐘內可以抵達
柊浅川是以日式懷石料理結合火鍋，以黑色系為主軸帶有神祕時尚感
一進入店裡就覺得與一般火鍋店家有很大的不同，不會有濃郁的火鍋肉味
店裡的生意非常好，建議預先訂位
可以坐在板前，今天我和姐姐、姊夫一起用餐，坐一般座位區比較適合
這是營業快結束時拍的
鍋具竟然選用保溫性極佳、受熱均勻可以保留食材原味的的鑄鐵鍋-柳宗理南方鐵器
如果你有喜歡，店家是在販售並提供開鍋的服務
湯底用昆布、柴魚、老母雞、蔬菜去熬煮
我剛好坐在展示鍋旁邊的座位，小鍋的鍋子似乎比較深
(價格比Le Creuset與 Staub親民多了，最近想做燉煮類料理，讓我好好思考該購入哪一款)柊浅川的餐點不管是商業午餐還是晚餐皆以套餐的方式出餐
商業午餐豬肉鍋$280，除了火鍋還有職人手作甜點一份
(加點區的肉品是可以點半份的喔，雞腿肉除外)
柊浅川的海鮮都是店家去基隆漁港或是崁仔頂親自選購
牆上這個大黑板就是當天提供的新鮮海產，今天有波士頓龍蝦、菲律賓沙公、龍膽石斑
聽說有許多熟客都是預定帝王蟹、毛蟹再另外請師父料理
(一旁有小字備註可以煎、煮、烤、炸)
特別的是即使點海鮮鍋物，盤內的海鮮只可以放到火鍋裡去
也可以將食材挑出請師傅用煎、烤、炸的方式料理
在吧台內看到有水族箱
吧台區與一般座位區皆設有服務鈴
桌上有公筷、湯勺、瀝油網MENU上有寫，只要有點海鮮類，最後鍋底都可以煮成雜炊，那當然要點海鮮鍋囉
再點一鍋美國PRIME頂級牛小排
菜盤擺得好美，香菇還有刻花呢!
菜盤給予的食材非常豐富
絲瓜、高麗菜、南瓜、白蝦、蒟蒻、豆腐、金針菇、玉米、芋頭、蘿蔔、番茄、玉米筍、香菇
湯底一開始喝還滿清淡的，將蔬菜放下去煮過後，甜味就顯現出來
柊浅川所有的醬料、食材都是自製的
橙醋醬
蒜泥、蔥花、日式醬油、現榨果汁
醬汁偏酸，日式醬油讓醬汁不會厚重，有別市售火鍋店家提供的沙茶醬油!
店家有提供胡麻醬，是用日本的白芝麻醬加入獨家配方調製的
起士培根可樂餅
可樂餅好好吃~好好吃喔(拖長音)
以洋蔥絲、紅椒絲鋪底，淋上自製豬排醬
(洋蔥絲應該有冰鎮過，一點也不嗆口)
我是起司控，裡面有玉米、培根、馬鈴薯丁，重點是有滿滿融化的起司
最外層的麵衣很薄，酥酥脆脆的，一定要趁熱吃完!!
淋上的豬排醬有一點偏酸(我有問過了，也是自製的)
烏龍麵是熟麵，下鍋煮約一分鐘就可以撈起，真的滿Q的
日式葛切冬粉
葛切冬粉下鍋約莫要煮3分鐘
哇～～原來日本冬粉這麼好吃，非常谷溜耶
我家附近就有賣，今天吃過後，打算採買一包回家
美國PRIME頂級牛小排
prime牛曉排一端上桌就殺了我不少相機記憶體，這雪花般的紋路也太美了
厚度切得滿厚的，非常有誠意^^
下鍋涮一下就可起拿起
吼～～肉好嫩，肉很甜
微涮過的口感竟比我的舌頭還軟，不用沾醬就可以直接入腹啦
極品海鮮
挪威鮭魚、龍膽石斑、鮮蚵、天使紅蝦、白蝦、透抽、蛤蠣、北海道生食干貝
白蝦、透抽都是船凍的
前面提到海鮮可以另外用煎、烤、炸的方式料理
請工作人員將我們的天使紅蝦去去請師父烤
鹽烤天使紅蝦
烤台師傅將蝦頭塞入飯粒，天使紅蝦殼烤得酥酥脆脆
烤好得蝦子肉好甜，蝦肉不回縮，飯粒裹上蝦膏的滋味真的很好吃
一旁的漬物也不能錯過，入味清脆，尤其是番茄，在口中咬破後發散出的紅酒香氣很迷人
其他海鮮我們就下鍋煮，海鮮的甜味留在湯頭裡，晚一點就用那鍋湯做雜炊
蛤蠣鹹香，海味滿重的，吐沙吐得很乾淨喔
白蝦、透抽煮好後也很甜口
龍膽石斑肉質比較緊實，魚皮非常Q
干貝是生食級的，甜度不在話下
當海鮮煮完一輪後就可以通知工作人員可以煮粥了
柊浅川的雜炊即使是用飯，也需要費時30分鐘熬煮
先幫我們把湯裡頭的浮渣撈除乾淨，將火力轉大後加入白飯
湯頭一直在大滾的狀態，讓米粒相互撞擊產生水解
這30分鐘的過程工作人員不斷地過來撈浮沫、加高湯
等到湯頭呈現濃稠狀，就可以準備關火
加入雞蛋、蔥花與海苔絲
我們這鍋雜炊煮起來竟然可以盛裝6碗的份量
主要是蛤蠣的海水鹹與蝦子的鮮味
當然如果你們有點螃蟹、沙公，這鍋粥的味道滋味就更棒了
一直到要離開前我才注意到還有酒類飲品可以加點
加上有柚子酒耶，＄150/杯
算了，我還在餵母乳，再等一些時日吧^^
(小米提醒您喝酒不開車，開車不喝酒)
抹茶麻糬提拉米蘇
好有創意的作法，解構的提拉米蘇的外型
最外層以麻糬皮包覆再灑上抹搽粉點綴
提拉米蘇餡有嚐到鮮奶油的甜與乳香，還有結合咖啡的微苦
甜點這樣的份量剛剛好，好好吃喔!!
這到甜點倒是滿另我驚豔的
