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2018-10-31
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快要邁入第五十年的老字號餐廳，據長輩所說，場景、菜色幾乎如舊，但比起大三元的菜餚，真正出名的應該是幾乎天天坐陣現場的老闆娘，也是，說這兒有什麼名物，率先浮現眼前的不見粵菜小點，反而是常上鏡頭，那珠光寶氣卻又平易近人的闆娘。近期更是頂起米其林的光環，不過再怎麼響亮，還是遠不及闆娘散發出的光芒，每桌的噓寒問暖是家常，不見得是熟客，感覺談得來順勢就聊上幾句，大剌剌又親人的風格，我想，是留下大批老顧客的關鍵。沒錯，應該不少老客人是衝著闆娘來的，菜色口味，總是有它歷久不搖的原因，和其它類似型態的餐廳相比，價格、份量可說佛心來著，此行簡單吃個商業/精緻午餐，就算撇開額外加點的小菜，同樣撐個大肚子走出門口。至於場地，如同開頭所述，和幾年前相去不遠，是好是壞？確實是舊了點，進門後微微感受到泛舊潮濕的氣息，一路穿過走廊，是台同樣年華緩慢運作的電梯，等待許久，連同在梯內的老客人都開玩笑說エスカレーター(手扶梯)還比較快。走到三樓的包廂，其實這大圓桌包廂的低消，光是我們幾個人的精緻套餐哪湊得起來，是剛好要談事情，和店家熟識，算是半借個場地用用，在這私人的空間裡，藉由料理和緩談正事的煩悶感。兩款千元大鈔有找的
但比起大三元的菜餚，真正出名的應該是幾乎天天坐陣現場的老闆娘，
也是，說這兒有什麼名物，率先浮現眼前的不見粵菜小點，
反而是常上鏡頭，那珠光寶氣卻又平易近人的闆娘。
近期更是頂起米其林的光環，不過再怎麼響亮，還是遠不及闆娘散發出的光芒，
每桌的噓寒問暖是家常，
不見得是熟客，感覺談得來順勢就聊上幾句，
大剌剌又親人的風格，我想，是留下大批老顧客的關鍵。
沒錯，應該不少老客人是衝著闆娘來的，
菜色口味，總是有它歷久不搖的原因，
和其它類似型態的餐廳相比，價格、份量可說佛心來著，
此行簡單吃個商業/精緻午餐，就算撇開額外加點的小菜，同樣撐個大肚子走出門口。
至於場地，如同開頭所述，和幾年前相去不遠，
是好是壞？確實是舊了點，進門後微微感受到泛舊潮濕的氣息，
一路穿過走廊，是台同樣年華緩慢運作的電梯，
等待許久，連同在梯內的老客人都開玩笑說エスカレーター(手扶梯)還比較快。
走到三樓的包廂，其實這大圓桌包廂的低消，光是我們幾個人的精緻套餐哪湊得起來，
是剛好要談事情，和店家熟識，算是半借個場地用用，
在這私人的空間裡，藉由料理和緩談正事的煩悶感。
兩款千元大鈔有找的精緻套餐，可謂佛心來著 -
上次造訪吃烤鴨，有拍照但心得難產，也罷，烤鴨我還是偏好世貿中心聯誼社，
這回省事，直接每人上$880的套餐，
另外加點芋頭小菜和海鮮焗木瓜。
我這不愛吃芋頭的人也能接受，甚至再次動手挾起第二塊，
像是調飲料用到的簡單糖水，單純的甜味滲透到芋頭每個孔細中，綿密地在口中散開。
苦瓜小菜 -
大三元的小盤是怎麼回事，都挺好吃的啊!
苦瓜其實平常也不太吃，對於苦味的東西比較無力，
但這小菜酸爽帶著脆勁，苦味還在，但大幅被這口感和調味壓下，反而成了一抹隱味，
雖非苦瓜人，這個，非常可以。
茶油雞麵線 -
"苦茶油"雞麵線，放久後會結層薄膜的稠度，
說是茶油，倒也不搶戲，在一旁好好地扶持碗裡的配料，
不會過於油膩或帶著強烈的薑味辛辣，
是份平衡且暖和的開場，一碗下肚，身心舒暢。
雞肉的彈力咬勁也很討喜，剛好制衡溫厚的湯頭。
極汁豬肋排 -
加點的海鮮焗木瓜 -
原本還在考慮是否該加點這焗木瓜，直接剖半的份量，別忘了還有套餐要攻啊，
不過闆娘在一旁直說這是大三元的招牌，很好吃，試試吧，
推說盛情難卻，實際上自已也嘴饞，送上來，沒在怕的，接下來的套餐也要吃光光。
這決定是對的，闆娘掛保證，確實品質有保障，
從沒想到木瓜也能這樣料理，
有點微鹹甜的滋味，但木瓜並不是主要甜味來源，而是上頭的美乃滋，
木瓜其實提供的是水潤感，多汁但不糊爛，正好也讓同時入口的蝦肉產生鮮嫩加倍的錯覺。
吃的一乾二淨，不過即便半顆木瓜再對分，還真有點撐著(摸摸肚子)。
活蝦粉絲煲 -
和方才低調走輔佐路線的茶油不同，這粉絲可是把大蝦吃乾抹淨，
吸飽鮮味精華，再加上爆香熱度加持，完全搶走活蝦的鋒頭。
套餐裡本當搭配帶刺鯃仔魚，升級成好入口的手路菜翡翠魚片 -
上頭黑黑的是豆鼓，提點鹹鮮味，
綠色顆粒則是用菜汁加蛋白拌粉，應當使用過油製成的作法，
口感就像軟軟的麵糊，視覺上的效果高過於實質滋味，
正好配合這頓半應酬的飯局，送上一盤又紅又綠的菜餚，喜氣洋洋討人歡心，
蠔油活生鮑 -
水果和甜點 -
追加杏仁豆腐 -
咖啡 -
很重要，吃飽了得開始認真談事，配著醒神用，
不然對方嘰嘰呱呱講個沒完，自已腦袋越來越不清楚，
想專注對焦，沒料到對方的臉卻逐漸和後頭藍色調的花壁紙混在一塊兒，
咖啡，真該來杯咖啡。
走過多少年頭的大三元，當初的氣派排場、響噹噹的名聲，
在世代交替之際，原以為光芒漸減，
降下的一顆星，再次點亮這老字號招牌，像燭火般閃爍發亮，
正事談完，同桌人你一言我一語話題轉回大三元，說這場地要改、菜色該變，
我手微微舉了一半，確實這環境該好好整頓一番，別埋沒這星光，
但有些東西還是舊的好，有它的韻味、有它的風華，
菜色也是，總是整場走跳的闆娘更是如此。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★☆☆
回訪率：70%
大三元酒樓
台北市中正區衡陽路46號
(02) 2381-7180
官網：http://www.3coins.com.tw/index.php
Facebook：https://www.facebook.com/threecoins/
*Courtesy of Google Maps
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