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2018-09-01
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首次的台北米其林評鑑由頤宮拿下三星，在不少饕客的意料之外，在米其林評鑑之前我也看過一些美食前輩的頤宮紀錄，不過那也是多年前的，聽聞主要是近一兩年主廚挖角的緣故，頤宮水準有很大的提升，不過對於我這小小吃客而言，這些都屬題外話，至少這餐我吃得很舒服。 頤宮是繼龍景軒、八餐廳、唐閣之後，全世界第四間的三星中餐廳，如果把曾得過三星的新同樂魚翅酒家算進來，那就是第五間了，也屬難得。目前是透過每月1號開放下個月的網路訂位方式，現在不少熱門餐廳都採用此模式，也不至於發生後面幾個月全部訂滿的狀況了，從電梯搭上來至櫃檯與門面，氣勢上並不強，當來到座位入座後，是一種愜意的放鬆感，氛圍與餐具營造出來的感覺都挺好，每桌之間大概算是半隔絕起來的，兩側則是座椅和沙發，只是有點看不懂上方裸露燈泡與那一條條像拉繩般的裝潢...服務方面倒真找不到挑剔之處，頤宮提供的酒類也蠻豐富的，飲料點了阿里山金萱(120元/人)，接著開頭上來的是港點燒賣。鮑魚雞肉燒賣(360元)，這鮑魚燒得入味，剛好上次去高雄名人坊也點了一道鮑魚燒賣皇，比較起來頤宮好吃得多，皮不會太爛，雞肉餡也不澀有彈性，增添了少許油脂帶來的香滑，比起帶肥豬肉或多
在米其林評鑑之前我也看過一些美食前輩的頤宮紀錄，不過那也是多年前的，
聽聞主要是近一兩年主廚挖角的緣故，頤宮水準有很大的提升，
不過對於我這小小吃客而言，這些都屬題外話，至少這餐我吃得很舒服。
頤宮是繼龍景軒、八餐廳、唐閣之後，全世界第四間的三星中餐廳，如果把曾得過三星的新同樂魚翅酒家算進來，那就是第五間了，也屬難得。
目前是透過每月1號開放下個月的網路訂位方式，現在不少熱門餐廳都採用此模式，
也不至於發生後面幾個月全部訂滿的狀況了，從電梯搭上來至櫃檯與門面，
氣勢上並不強，當來到座位入座後，是一種愜意的放鬆感，
氛圍與餐具營造出來的感覺都挺好，每桌之間大概算是半隔絕起來的，
兩側則是座椅和沙發，只是有點看不懂上方裸露燈泡與那一條條像拉繩般的裝潢...
服務方面倒真找不到挑剔之處，頤宮提供的酒類也蠻豐富的，
飲料點了阿里山金萱(120元/人)，接著開頭上來的是港點燒賣。
鮑魚雞肉燒賣(360元)，這鮑魚燒得入味，剛好上次去高雄名人坊也點了一道鮑魚燒賣皇，比較起來頤宮好吃得多，皮不會太爛，雞肉餡也不澀有彈性，
增添了少許油脂帶來的香滑，比起帶肥豬肉或多或少的膩度，這顯得爽口許多。
先知鴨二吃(2,180元)是頤宮的招牌菜之一，取名來自於蘇東坡的惠崇春江晚景，其詩中的「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知」，服務員介紹完後便將詩吟唱一遍，
害我不住的忍笑，好吧也算有心了，這先知鴨上桌時就傳來濃濃香味，
採用的是幼鴨所以體型小，肉質很軟嫩且野味也輕，個人覺得2~3人分食即可，
否則會嫌吃不夠吧，燒製完成的鴨子由師傅剪成小塊，肉汁都滿溢到盤子上了，
鴨胸皮脂豐腴而咬下口感是一層酥，並非脆型的，鴨油滋味濃厚不膩且嚼起來有鴨肉甘甜，
下方的軟骨則是很好入口，鴨胸比鴨腿好吃多了，以小鴨造型的碟子來裝盛特別有趣。
第二吃選擇了鴨架子熬湯，鴨味夠濃，酸白菜的味道調整也剛剛好，兩人吃不完打包回家繼續喝。
羊肚菌炒蝦球(1,380元)，有鑊氣、上了一層薄芡，不過羊肚菌真心不多，獨有的香氣就少了點，裡頭的蘆筍硬皮處理乾淨、嫩脆，
草蝦十分大顆鮮美Ｑ彈，整體算順口好吃無驚喜。
金瑤炒龍筋(780元)是取一條條豬眼筋下去炒的，以前沒吃過的食材，豬都昇天化作龍了，這龍筋雖然已顯軟，但仍是不易斷的，需嚼上一陣子，
微辣的XO醬風味、很香、油度可，吃這個會想要配點酒。
陳醋五花骨(680元)，類似的菜餚可能屬常見，不過我很喜歡這鎮江醋調配的陳醋醬汁，入口時少許的酸，其實是香味更多(有一股像是中國酒的香氣)，
咀嚼起來還有類似花生的香，總之甜酸都很恰好，
豬腩排肥中帶瘦，炸過後表層微酥、肉味香醇，我倆吃了好幾塊都不覺得膩。
甜點僅叫了奶黃流沙包(300元)，麵皮或流沙餡的質感都很不錯，鹹蛋黃味稍微重些，這餐消費約6,500元，特地挑選過菜色來點，
所以兩人算是剛剛好飽足，整體滿意度也很好。
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