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2016-04-29
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星馬料理，在台灣眾多異國料理中算是比較小眾的族群充滿濃濃的南洋風味，大量運用特殊香料入菜，香濃味豐是其特色MAMA（嬤嬤）印度人和馬來西亞人所生的後代被稱為嬤嬤而他們所經營路邊小吃攤則稱為MAMAK（嬤嬤檔）有點類似大排檔，提供經濟實惠豐富多元化的庶民特色小吃在台北東區餐廳的一級站區，就有這麼一家道地星馬料理MAMAK檔 開放式的廚房，不僅讓路過遊客可以看到正宗馬來西亞的料理作法飄香的料理香氣更十足的引誘來往的遊客停下腳步佇足停留檳城壁畫 – 姊弟共騎，是當地非常著名的插畫裝置藝術，MAMAK檔也原汁原味搬到台灣街頭 走入MAMAK檔，跟一般餐廳不同的是，MAMAK檔氣氛營造的非常輕鬆自在MAMAK檔將市井街道的氛圍用插畫呈現，身處其中真有置身馬來西亞街邊的感覺 菜單MAMAK檔提供道地馬來西亞料理，不僅食材調味料皆原封從馬來西亞當地空運來台料理也完全按照傳統馬來西亞街邊小吃烹飪手法，且在東區百元上下的價位更是讓人欣喜萬分 MAMAK檔的精隨就在於重現馬來西亞當地其街頭小吃沒有高檔奢華的食材，有的是馬來西亞濃濃的鄉土家鄉味 海南雞飯來馬來西亞餐廳，絕對不能錯過海南雞飯！MAMAK檔
充滿濃濃的南洋風味，大量運用特殊香料入菜，香濃味豐是其特色
MAMA（嬤嬤）印度人和馬來西亞人所生的後代被稱為嬤嬤
而他們所經營路邊小吃攤則稱為MAMAK（嬤嬤檔）
有點類似大排檔，提供經濟實惠豐富多元化的庶民特色小吃
在台北東區餐廳的一級站區，就有這麼一家道地星馬料理MAMAK檔
開放式的廚房，不僅讓路過遊客可以看到正宗馬來西亞的料理作法
飄香的料理香氣更十足的引誘來往的遊客停下腳步佇足停留
檳城壁畫 – 姊弟共騎，是當地非常著名的插畫裝置藝術，MAMAK檔也原汁原味搬到台灣街頭
走入MAMAK檔，跟一般餐廳不同的是，MAMAK檔氣氛營造的非常輕鬆自在
MAMAK檔將市井街道的氛圍用插畫呈現，身處其中真有置身馬來西亞街邊的感覺
菜單
MAMAK檔提供道地馬來西亞料理，不僅食材調味料皆原封從馬來西亞當地空運來台
料理也完全按照傳統馬來西亞街邊小吃烹飪手法，且在東區百元上下的價位更是讓人欣喜萬分
MAMAK檔的精隨就在於重現馬來西亞當地其街頭小吃
沒有高檔奢華的食材，有的是馬來西亞濃濃的鄉土家鄉味
海南雞飯
來馬來西亞餐廳，絕對不能錯過海南雞飯！
MAMAK檔的海南雞飯是用整隻雞腿，透著飽滿雞汁油光的雞腿，看著就讓人食欲大增
入口彈牙紮實的雞腿，上面淋上的醬料可是大有學問！
使用特製雞醬、紅辣醬、綠色辣醬、薑泥醬、黑醬調配，雞汁香醇，唇齒留香
米飯也很不簡單，炊飯的時候就先加入雞油一起烹煮，充滿雞油的米飯整個香氣四溢
檳城蝦麵
在馬來西亞吃麵，麵條中有2/3是麵，1/3米粉，才是馬來西亞正統吃法
這道檳城蝦麵利用蝦頭熬湯做湯底，加上薄片的三層肉、蔬菜、半熟蛋、蝦以及辣醬
湯頭喝起來有股濃郁的蝦鮮香，米粉吸飽湯汁，搭配軟Ｑ的麵條，特殊香氣、濃郁的湯頭，好吃！
檳城鴨蛋炒粿條
這道馬來西亞鄉土小吃，一定要用鴨蛋來炒才夠味！
炒工一流，大火快炒不僅鍋氣迷人，重口味的香辣調味更是令人大呼過癮
為了完整重現這道傳統小吃的精髓，MAMAK檔還特別加入自製的豬油渣
油香，蛋香，Ｑ軟粿條，味道豐富有層次感，是MAMAK檔的超人氣料理之一
咖哩叻沙
椰奶與印度咖哩香料組合成微辣又香氣撲鼻的咖哩湯頭
與一般印式＆日式料理不同的是，馬來西亞叻沙椰奶及蝦香氣更加濃香
加上鮮蝦，豬血，油豆腐，雞絲，蔬菜等豐富配料，搭配濃郁湯頭美味好吃
香酥塔餅
塔餅奇趣的高塔造型讓它成為MAMAK檔的ＴＯＰ１！
類似印度甩餅作法，餅身比紙還薄！煎好後再用模具做出像個高帽子造型
輕輕一剝，香脆至極，餅身本身就帶有甜甜的味道，可以搭配三種沾醬食用
微辣的參巴醬，香醇的咖哩醬，甜滋滋的煉乳，一份塔餅可以享受三種味覺變化！
馬來加央烤麵包＋牛油
這款也是MAMAK檔人氣商品之一，用椰漿、雞蛋、砂糖和牛油製成的加央醬
黃綠色是因為成份裡還有香蘭葉汁，不但顏色是以香蘭葉汁本身顏色染成，為加央醬增添了香蘭葉香氣
還為加央醬增添了香蘭葉的香氣，是馬來西亞獨有醬料
吐司微微烤過，加上大塊的冰牛油，冰牛油隨著溫度融化，跟微甜帶著椰香加央醬融合在一起
香軟幼滑的加央醬跟柔滑的牛油，口感香甜綿柔，不甜不膩，好吃！
MAMAK檔的飲品也是相當具有地方特色
首推印度拉茶跟手作薏仁水
薏米水在馬來西亞是很普遍的解暑飲料，在任何一間餐廳或小攤中必定喝得到它
沒有太多的調味，用薏仁，水，冰糖熬煮，味甘清甜，夏天喝超消暑的！
拉茶源自移民至馬來西亞的印度人，拉茶是用兩個杯子遠距離倒來倒去，看似拉來拉去，故名拉茶
只使用茶，煉乳，再藉由師傅的拉茶手藝，將茶與煉乳充分的融合在一起，喝來奶香濃郁，茶香清新
MAMAK檔雖然身在東區的黃金地段，但價格上卻走平價小攤路線
不僅價位較合理，口味也相當的道地，加上別具馬來西亞色彩的裝潢
不用出國，在台灣就可以享受最正統的馬來西亞料理唷！
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