黃記煌三汁燜鍋 台北店 (已結業)

是鍋非鍋，是吃完黃記煌的心得。對於台灣火鍋遍地開花，若沒有獨具特色可能就要靠週邊服務來吸引人潮了！有別於坊間火鍋有鍋底、涮煮食材，而是燜鍋內完全不加水和湯，先放了用不同藥材和香料煉的底油，看起來像奶油外貌，舖了大蒜、紅薯、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、紅椒、青椒、番茄、紅棗和枸杞等10種蔬食，最後依照你所點的主餐不同，在上層放了牛羊雞豬肉或龍蝦、明蝦、石斑魚和貝類海鮮的主餐，先加蓋燜至半熟後，最後一步驟在上層淋了特製的濃縮黏稠醬汁，靜置五分鐘左右就可以開吃！然後以上步驟你子需要用眼睛看，全程會由服務生代勞，非常輕鬆！又有點像日式壽喜燒，以醬入食。邊吃邊想到了日式壽喜燒，還有四川名菜水煮魚料理方式也很相近，看到官方記載提到〈黃記煌三汁燜鍋〉創辦人黃耕的曾曾祖父黃鈺玖則是清朝時御膳房總管。一回黃鈺玖隨同治皇帝南巡，嘗到了〈香辣汁魚〉，皇帝盛讚這道菜美味。黃鈺玖於是向民間要來了這菜的食譜祕方，用砂鍋燜製活魚，並照著食譜熬醬汁淋在魚上燜煮，從此成了宮廷菜。黃耕自己是個廚師，父親黃振歐又是中國營養學家，所以他照著家傳的食譜結合營養概念，研發改良後創了〈黃記煌三汁燜鍋〉而現在，終於要來吃它啦！我先猜成功關鍵