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2021-11-01
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時隔十年,蛋寶終於又再一次的來到這間大安區忠孝敦化站美食【大腕燒肉專門店】有著號稱燒肉界LV的名店從2018年起至今,已連續三年榮獲米其林一星殊榮,「食材」和「烤工」就是大腕燒肉的美味武器,使其在燒肉界有著屹立不搖的地位! 「大腕燒肉專門店」成立於2007年1月,以北京話「大腕」為店名,期許這間店可以成為燒肉界的「大腕」。曾於大阪工作的老闆黃一洪,對牛肉的切割瞭如指掌,日本A5和牛,到店後熟成至少三週,真誠與熱情的服務,加上限量的隱藏版菜單,讓喜愛燒肉的朋友,深深的為肉著迷。 【大腕燒肉菜單】有各式的肉品、海鮮、食蔬可單點,也有兩人份的經典套餐可選擇,或是提出想吃的品項,由專人量身搭配。需加收10%服務費。 ▼兩人份經典菜單如果懶得看菜單就可以參考這個雙人套餐每人大約$3000,就能吃到經典菜色。 ▼切好的厚牛舌,可先吃原味或沾檸檬汁,一口吃下,超級Q嫰,還帶有脆度。這獨特的口感,超喜歡! ▼替我們備料、擺盤、調味的服務員Vincent掌握全牛每一部位的特色,也能滿足食客的喜好需求設計菜單,今天的餐點都是由他推薦搭配的全部都以和牛為主。也端出隱藏版菜單中的極品給我們~
這間大安區忠孝敦化站美食
【大腕燒肉專門店】
有著號稱燒肉界LV的名店
從2018年起至今,已連續三年榮獲米其林一星殊榮,
「食材」和「烤工」就是大腕燒肉的美味武器,
使其在燒肉界有著屹立不搖的地位!
「大腕燒肉專門店」
成立於2007年1月,以北京話「大腕」為店名,
期許這間店可以成為燒肉界的「大腕」。
曾於大阪工作的老闆黃一洪,對牛肉的切割瞭如指掌,
日本A5和牛,到店後熟成至少三週,
真誠與熱情的服務,加上限量的隱藏版菜單,
讓喜愛燒肉的朋友,深深的為肉著迷。
【大腕燒肉菜單】
有各式的肉品、海鮮、食蔬可單點,
也有兩人份的經典套餐可選擇,
或是提出想吃的品項,由專人量身搭配。
需加收10%服務費。
▼兩人份經典菜單
如果懶得看菜單就可以參考這個雙人套餐
每人大約$3000,就能吃到經典菜色。
▼切好的厚牛舌,可先吃原味或沾檸檬汁,
一口吃下,超級Q嫰,還帶有脆度。
這獨特的口感,超喜歡!
▼替我們備料、擺盤、調味的服務員Vincent
掌握全牛每一部位的特色,也能滿足食客的喜好需求設計菜單,
今天的餐點都是由他推薦搭配的
全部都以和牛為主。
也端出隱藏版菜單中的極品給我們~
【椒鹽松阪豬】(240元)
送出的霜降豬肉,已先灑上店家特調的鹽品,
更能帶出肉品的最好味道!
▼烤完後的松阪豬,肉香飽滿多汁
軟嫩中有微微焦焦脆脆的口感,
但我更喜歡再烤焦香一點!
【日本和牛板腱】(250元/片)
大片的和牛板腱,油花色澤看起來超美的!
單面烤至五分熟後捲入洋蔥泥,
直接放入口中品嚐,
牛肉軟嫩多汁又有味,是極品啊~~
▼油亮油亮的,已分不清是油脂或肉汁
這一口實在太幸福!
【日本和牛肋眼牛排】(5280元)
今日重頭戲!
大腕燒肉使用的牛以宮崎和牛為主,
有時也會進口鳥取和牛(Tottori)。
這塊來自日本宮崎的和牛肋眼
有厚度(2cm)、有份量,油花分佈又均勻,
讓人完全離不開它的視線!
▼烤這塊牛排需要有超專業的技巧,
反覆的近火、離火、靜置,才能鎖住肉汁達到最完美的熟度。
▼烤好後,服務人員會幫忙將牛排分部位切塊,再呈現給我們!
▼期待了許久,終於能品嚐到囉!
這盤裡分成兩個部位,吃下肚後超滿足的。
肋眼心(左) 老饕肉(右)
▼老饕肉
五分熟的老饕肉超級軟嫩鮮甜,
有爆汁及入口即化的口感,好吃的讓人驚豔,
適合搭配芥末食用。
▼肋眼心
肋眼心適合搭配芝麻葉及昆布鹽食用,
吃起來比老饕肉多了肉感。
但一樣是超級柔軟又多汁,很有風味,
來大腕一定要點一塊現切牛排!
【和風海藻沙拉】(160元)
吃到這邊覺得該再來一盤沙拉均衡一下!
海藻沙拉吃起來酸、脆開胃,
比芝麻沙拉的味道更顯清爽,
【日本和牛SHABU】(1740元/3份)
大腕的必吃經典品項啊~
精修過的薄片和牛沙朗,
每一片都呈現出最高質量、大小一致的模樣 ,
雪白的油花分佈,超美的!
▼先將薄片的和牛佐上大腕特調醬汁,
再以SHABU SHABU的烹調手法微炙烤,
最後沾上金黃的蛋液蓋在米飯上,就可入口囉!
▼一入口,和牛的香氣和油化散開在嘴中,
鹹甜又滑順的口感,滋味不錯,
但又好像沒讓人留下深刻的印象!
(可能是少了松露還是魚子醬吧,哈~)
【日本和牛後腰腹肉】(980元)
這是今日唯一先用醬料醃漬的肉品,
吃起來比軟嫩又帶點微微的嚼感,
還飄散著濃厚的醬燒風味。
▼吃了一堆肉後,
來一小杯招待的沖繩的檸檬汁,
轉換口感,繼續吃下去!
【日本和牛法拉利】(3050元)
隱藏版菜色!
精修過的日本宮崎和牛「厚切板腱」,
色澤、油花都超級美,
一出場就讓人驚呼連連,
果然是和牛界的極品「法拉利」。
▼五分的熟度,表面微焦香,
一口咬下,肉質超級柔軟,
鮮美肉汁在口中奔馳的滋味,很過癮!
▼搭配蒜泥,更能引出肉汁的鮮甜感。
常常吃板腱薄片燒肉,就是不曾吃過厚切板腱
這口感真的太特別了
有點像是品質很好的鴨肝
好粉嫩,那肉質幾近吹彈可破又入口即化!
【蛋寶543】
身為燒肉控的蛋寶,已吃遍大台北好多間燒肉店,
【台北燒肉懶人包】中秋烤肉聚餐必吃 人生沒肉會死必看
這次在「大腕燒肉專門店」
重新找回到吃燒肉單純的美好
只用最上等的肉品,搭上獨門秘製調料和細膩烤工技巧
既能吃到薄片柔嫩入口即化的肉質,也能吃到厚切有咬感的爆油口感
大腕不玩花樣,不搞複雜的吃法,堅持守住燒肉初衷
把燒肉做到極緻,就是大腕燒肉職人精神。
推薦給大家!!
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