自從知道【初魚】在2019年7月時，
於台北晶華酒店又開設了第七間新分店
【初魚 鮨】
蛋寶就一直想來試試，
快跟著我一起享受這新鮮、美味、精緻的日本料理吧！
【初魚 鮨】
保留傳統江戶前壽司之精髓，
堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，
食材皆源於日本，從產地當日空運，非常新鮮，
其精神是為了讓顧客能完整體現品嚐江戶前的無菜單板前料理。
▼猜猜看這個木箱是什麼？ 答案是：冰箱。
右邊生魚片刀象徵著日料師傅的精神！！
▼壽司小菜：醃蘿蔔、黃瓜、薑片
▼▼接下來展開的是精彩的19道無菜單料理▼▼
一、水雲山藥
搭配沖繩海島醋的水雲山藥，滑溜微酸的滋味，清涼開胃。
二、南非白鮑魚
鮑魚柔嫩Q彈又入味，口感很不錯！
▼來壺「清酒」搭配餐點，吃日料更有fu。
三、比目魚
吃起來軟嫩鮮甜，還帶有柚香感，完全不需要沾醬。
四、長崎鮪魚中腹
這粉嫩色的鮪魚，顏色格外迷人，魚肉肥厚，油花紋理清晰可見，
入口超軟嫩的讓人滿足~~
五、象拔蚌
薄片的象拔蚌，吃起來鮮脆，還略微的有些咬勁。
六、海苔煎干貝
微炙燒過的干貝吃起來肥美又柔軟多汁，
搭配峽脆海凸的鮮味，有種獨特的小清新感。
▼坐在板前，看著師傅認真製作餐點的模樣，會讓人感動！
七、海膽甜蝦
軟甜的甜蝦，搭配滑嫩香濃的海膽，
再加上魚子醬的鹹香，非常有層次又好吃！
八、紫蘇花松葉蟹
香香的紫蘇味瀰漫在細緻的松葉蟹肉中，吃完會口齒留香。
九、北海道赤海膽手捲
鮮甜的赤海膽隨著口溫融在米飯裡，吃起來完全沒有腥味又超甜，非常好吃！
十、海鮮蒸蛋
這碗海鮮蒸蛋裡，有滿滿的干貝、魚肉、蝦肉，吃來起鮮香滑嫩。
十一、櫻花鯛魚壽司
美美的櫻花鯛魚壽司，魚肉Q彈鮮甜，搭配醋飯很有滋味。
十二、鮪魚大腹
油脂均勻的鮪魚大腹壽司，超級柔軟又入口即化的口感，已完全融化了我的心，
初魚的醋飯都是使用特別大顆又飽滿的「北海道七星米」，有份量感又非常的好吃~大推！
十三、竹筴魚壽司
有淡淡香香的甘甜口感，滋味很不錯！
十四、炸星鰻
外殼薄脆酥香的炸星鰻，裡頭雪白的魚肉細緻鮮甜，
搭配特調的鹹甜醬汁，讓我吃一口就愛上！
十五、馬糞海膽壽司
馬糞海膽吃起來細緻濃郁香甜，入口即化的鮮美感，令人難忘！
十六、鯖魚壽司
鯖魚的口感緊緻強烈，搭上酸香的調味後，味道很合諧！
十七、鮮魚手捲
一口咬下，海苔爽脆，鮮魚伴著紫蘇花香、米飯彈滑，有多重滋味的享受！
十八、北海道鱈魚釜飯
釜飯製作完成後，會先送上桌讓客人觀看，之後再送回廚房分裝成小碗。
▼釜飯送出時，可搭配味噌湯一同食用。
只是，釜飯拌上鱈魚後，變得偏乾，太過粒粒分明，還帶點腥味
這道釜飯似乎有進步的空間~~
十九、草莓輕乳酪+綠茶
這是今日的甜點，草莓輕乳酪吃起來微酸甜又清爽，搭配熱熱的綠茶剛剛好！
【蛋寶543】
去年，蛋寶曾經到新光三越A9的【初魚料亭】用餐過
[台北美食] 信義A9「初魚料亭」現點現做江戶前壽司 清酒吧台
那時對於「初魚」的印象就很不錯，
這一次來到晶華酒店裡的【初魚 鮨】，
2500元的無菜單料理，
就能品味19道精緻的日式料理，感覺很超值，
而且餐點豐富、餐具擺盤也比A8館的更精美，
份量吃起來恰恰好，完全不需要再加點！
【初魚 鮨】整體的品質很不錯，
也能感受到師傅的專業與用心，
是一間會讓蛋寶想再來品嚐一次的好店呢~
推薦給大家~
