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2018-06-13
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台式熱炒是台灣飲食文化中相當特殊的一環，來自大江南北，無論是國內外的各種烹調方式，搬到了台灣熱炒店，總是有辦法變化成台灣特有的熱炒菜式，不過台式熱炒店總是給人一種便宜價格、分量足、新鮮現炒、擺盤粗曠樸素等印象，叁和院-台灣風格飲食，從第一家忠孝店開幕時就靠著台式熱炒精緻化及添加許多創新元素，讓以往給人家吃粗飽印象的熱炒店，搖身一變，成為引領飲食潮流的時尚餐館，這股新食尚也隨著叁和院不斷展店而擴及整個北台灣，甚至連大陸也開店設點，叁和院-台灣風格飲食將台灣熱炒推向全世界！叁和院-台灣風格飲食目連同大陸、台灣共有６家分店，每一家分店都有獨具風格的特色裝潢，今天造訪的叁和院-台灣風格飲食-微風南京店，位在台北小巨蛋微風百貨南京店的B2，雖然是在百貨美食街裡，有著時尚風格設計感的叁和院-台灣風格飲食-微風南京店格外搶眼～大玩創意中式裝潢元素，打造新時尚用餐氛圍叁和院-台灣風格飲食-微風南京店在分店中客座數算是少的，但在這空間中有著令人玩味的時尚設計，叁和院提供的是創意台式熱炒，在裝潢設計中可以看見許多傳統的中式元素，老建築常見的拼貼磁磚地板以及象徵綿延的大菱形鐵件編織，傳統的中式大燈籠到了叁和
叁和院-台灣風格飲食目連同大陸、台灣共有６家分店，每一家分店都有獨具風格的特色裝潢，今天造訪的叁和院-台灣風格飲食-微風南京店，位在台北小巨蛋微風百貨南京店的B2，雖然是在百貨美食街裡，有著時尚風格設計感的叁和院-台灣風格飲食-微風南京店格外搶眼～
大玩創意中式裝潢元素，打造新時尚用餐氛圍
叁和院-台灣風格飲食-微風南京店在分店中客座數算是少的，但在這空間中有著令人玩味的時尚設計，叁和院提供的是創意台式熱炒，在裝潢設計中可以看見許多傳統的中式元素，老建築常見的拼貼磁磚地板以及象徵綿延的大菱形鐵件編織，傳統的中式大燈籠到了叁和院-台灣風格飲食-微風南京店變換低調黑，頗具質感，隔間牆則是以透視感十足的玻璃，延伸擴大整體的空間視覺感
除了四方桌，叁和院-台灣風格飲食-微風南京店也提供大圓桌，適合公司部門團體或是家族聚餐，人多坐圓桌感覺用餐氣氛更熱絡愉悅呢
專業調酒師駐場，獨門調酒別家喝不到
叁和院的菜餚是以餐酒搭配概念上做創意發想，叁和院每一家分店都有創意酒吧的設置，並且聘請專業的調酒師駐場，叁和院-台灣風格飲食-微風南京店除了有各式叁和院經典的調酒外，生啤酒的選項也高達６種之多，是叁和院眾分店中生啤酒最多的！
喝酒不開車，開車不喝酒！未成年請勿飲酒！
您所熟悉的台菜，在叁和院通通都是時尚新菜
叁和院-台灣風格飲食一路走來有許多讓人津津樂道的經典菜式，辣子跳跳雞、梅干扣肉、五味九孔鮑等等，百吃不厭，但菜色不管怎麼豐富，在現今高速年代，進步創新菜色是每一家餐廳必定要實踐的一環，今天就跟咬咬一起品嘗2017年叁和院-台灣風格飲食推出的全新菜色吧！
精緻創意前菜：芥辣螺頭
改良自台灣傳統的酒家菜，嚴選海螺肉沾裹特調日式芥茉醬汁，以冷盤方式呈現
叁和院-台灣風格飲食的餐具器皿有許多都是特別從大陸空運來台，造型奇異有趣，芥辣螺頭的容器看起來好像一顆石頭一樣，超可愛的！
看起來像冷盤沙拉一般的芥辣螺頭，別被他繽紛漂亮的外觀所迷惑了，這道口感超嗆辣！海螺肉外層沾裹了一層綠色的芥茉醬，一入口嗆辣的芥茉香氣直竄鼻腔，一不小心就被嗆得眼淚直流，超過癮的啦，雖然搭配嗆辣的芥末，仍舊能夠感受到海螺肉甜鮮度及彈牙的彈性，搭配爽脆的西洋芹或是甜椒一起入口，富有層次口感！
紫雪茄香雞
酥炸無骨雞腿及地瓜，拌炒特調佐料及脆餅，再撒上紫地瓜雪片，看起來就是超下酒的菜餚
紫雪茄香雞的口感十分特殊，上面的紫雪片是用紫地瓜經由特別的工法將紫地瓜乾燥製成雪片，有分子料理的概念，咬下一口外酥內嫩的雞腿肉，嗯！？怎麼有番茄的果酸香味，原來裡面還有加特製的番茄調料，雖然看不見番茄，但入口有著清香的番茄味，加上噴香的紫地瓜雪片，雖然料理走的是重口味路線，但吃起來口感相當清爽涮嘴～
起司芋泥蝦
使用頂級的藍鑽蝦，開背油炸後加入起士芋泥，最後撒上芋頭雪片，中西合併的創意菜式，一上桌即可聞到濃郁的芋頭香
宮保皮蛋臭豆腐
叁和院-台灣風格飲食經典中的經典菜色，使用號稱台灣＂雙臭＂，臭豆腐及皮蛋，下鍋酥炸後再加上大量的乾辣椒及特製香料拌炒
紅通通的色澤，空氣中飄著濃郁帶著辣香的臭豆腐及皮蛋的味道，皮蛋是使用嚴選的松花皮蛋，蛋白經過油炸脆中帶Ｑ，蛋黃部分口感鬆軟，臭豆腐外酥內嫩，加上蒜片蒜香及乾辣椒的加持，不管配飯下酒都超級搭！
蔥蚵煎
嚴選鮮蚵加上大量的青蔥，用類似蚵仔煎的方式煎，起鍋再淋上東泉辣醬
如果你是台中人，一定對老字號走過一甲子的歲月東泉辣醬不陌生，炒麵、大麵羹、煎餃等，無論什麼料理加上東泉辣醬都超美味！
說是蚵仔煎的作法，不如說是改良版的蚵仔酥，入口外酥內軟，青蔥爽脆甜香，放入口中咀嚼，蚵仔就像美味小炸彈似的在口中爆發海鮮鮮味，單吃就相當夠味
沾上一點東泉辣醬，美味瞬間提升好幾級，東泉辣醬的甜香辣度更襯托出青蔥的風味甜度，一直堅持不吃飯的咬咬，還是在蔥蚵煎面前敗下陣來，不爭氣點了碗越光米飯來搭配（狂扒）
餐酒合一！吃熱炒怎麼不配酒！
叁和院-台灣風格飲食-微風南京店相當注重餐酒的搭配，聘請調酒師駐場，調配出許多能夠搭配菜餚的特色料理
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調酒師的植物園
使用琴酒、綜合香草束、柑橘酒、萊姆汁、通寧水調合而成，單喝會感受到一股濃濃的草香氣，帶著強烈的薄荷清涼感，用來搭配重口味闢入跳跳辣子雞、宮保皮蛋豆腐這類種口味的菜餚最合適了，濃烈的香草香味可以帶出菜餚本身的口感及味道唷
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感官花園
顧名思義這款調酒帶著夢幻的粉紅色澤，使用香水白蘭地、莓果伏特加、綜合沒果醬、自製香草糖漿及蛋白所調製，光是憑粉嫩的外觀及莓果酸香就足以迷惑眾女孩們的心，但這款酒看起來並沒有表面上那樣＂無害＂，因為有高酒精濃度的白蘭地、伏特加，甜蜜蜜的戀愛口感下有著強大的後座力～
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叁和院-台灣風格飲食-微風南京店將傳統台菜我們所熟知的外貌亦或是口味，賦予獨具風格的創意，與其說是台菜，不如說是叁和院-台灣風格飲食所獨創的新菜系，兼具視覺及味覺的新衝擊，如此多變豐富的菜式，加上獨家各式風味調酒，三五好友家族聚餐，每次上門，都可以獲得不同的味覺感受，引領時尚的熱炒餐廳，值得您每一次的細細玩味～
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