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2017-12-22
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近來海鮮蒸氣鍋盛行，相關的餐廳如雨後春筍林立於大街小巷，在眾多的選擇中，瑪姬很幸運的來到【漉海鮮蒸氣鍋松江店】品嚐道地蒸氣鍋所帶來的美食新饗宴。 【漉海鮮蒸氣鍋松江店】就在捷運松江南京站3號出口出來右轉步行1分鐘即可到達，此處辦公大樓林立，交通方便，是許多上班族下班後約聚的好選擇。 大氣的褐色木質大門，讓人感覺就像來到了高級餐廳，趕緊一探究竟。 進門就看到左手邊超大的水產池，感覺像在漁貨市場才看得到的景象，活跳跳的海鮮全在這裡待命！ 看到壯觀的水產池後，轉入另一邊才是高雅舒適的座位區，無論是三五好友還是家庭聚會都很適合。 另外還有好幾間的包廂，一些重要聚會就可以不受打擾 會以【漉】來做為命名，是完封精華的含意，將食材以原汁原味呈現。不少鍋物都會搭配煮個鍋底粥來做最後一道的精華，這裡煮的鍋底的干貝粥，其一秘密武器是來自花蓮的御皇米，縱谷地形與天然礦物質水源使御皇米擁有香Q口感。 今天品嚐的就是$2,480的雙人嚴選套餐，包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選台灣豬、時令蔬菜、時令活魚、甜點等一道
近來海鮮蒸氣鍋盛行，相關的餐廳如雨後春筍林立於大街小巷，在眾多的選擇中，瑪姬很幸運的來到【漉海鮮蒸氣鍋松江店】品嚐道地蒸氣鍋所帶來的美食新饗宴。
【漉海鮮蒸氣鍋松江店】就在捷運松江南京站3號出口出來右轉步行1分鐘即可到達，此處辦公大樓林立，交通方便，是許多上班族下班後約聚的好選擇。
大氣的褐色木質大門，讓人感覺就像來到了高級餐廳，趕緊一探究竟。
進門就看到左手邊超大的水產池，感覺像在漁貨市場才看得到的景象，活跳跳的海鮮全在這裡待命！
看到壯觀的水產池後，轉入另一邊才是高雅舒適的座位區，無論是三五好友還是家庭聚會都很適合。
另外還有好幾間的包廂，一些重要聚會就可以不受打擾
會以【漉】來做為命名，是完封精華的含意，將食材以原汁原味呈現。
不少鍋物都會搭配煮個鍋底粥來做最後一道的精華，這裡煮的鍋底的干貝粥，其一秘密武器是來自花蓮的御皇米，縱谷地形與天然礦物質水源使御皇米擁有香Q口感。
今天品嚐的就是$2,480的雙人嚴選套餐，包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選台灣豬、時令蔬菜、時令活魚、甜點等一道又一道的美食。
另外還有不同等級食材搭配的雙人和多人套餐
單點的各式活海鮮更是店裡的一大特色！
店裡有提供免費熱茶的服務
在開鍋時先在最底層放入干貝香菇粥的材料，御皇米則是以生米直接下去煮，過程中不加任何水，僅透過蒸煮過程中海鮮原汁滲入底層，加上嚴選干貝與香菇本身的風味。
上層則放上蒸龍隔板，開始放入海鮮食材，只要簡單幾分鐘，就能將食材蒸熟，保留原始風味。
在桌面上都有一個控制面板，由服務人員專業的桌邊服務，哪些種類的食材需要多少溫度及時間，精準的控制火候，達到食物最佳的熟度。
在等待蒸鍋煮熟食物前，先送上二味涼拌小菜，嚐起來酸甜開胃的海帶和鮮蝦，甘甜鮮美，我們都吃光光。
特調的果醋，用來沾海鮮或蔬菜增加風味，我特別喜歡它帶有水果的自然鮮甜，微微酸度不會太強烈，沾上食材吃的味道又能特別突顯。
附的香辛料及白蘿蔔泥，可依個人喜好加入果醋中調和成沾醬。
僅僅四分鐘，放入的海蝦和鮮貝類就熟囉！
海蝦的部份非常鮮甜，容易去殼，肉質好彈牙，新鮮沒話說。
依季節提供不同的貝類，今天是蛤蜊和肉質帶有橘色的赤嘴蛤，二種吃起來海味在口中爆開來的鮮甜讓人印象深刻，也因為有微微的鹹味，完全不需沾醬。
中間招待的銀絲卷，蒸得熱熱又鬆軟的口感，先墊墊肚子的好選擇。
再來要上桌的是時令蔬菜＋新鮮透抽＆蒜味扇貝，同樣由服務人員依序排好，方便在蒸煮的過程中能均勻受熱。
同樣的不用多久，就能享用新鮮的海鮮和蔬菜
一般蔬菜都是用炒或燙，第一次吃到用蒸的蔬菜，原始風味不需任何調味，更能品嚐到鮮美滋味，當然沾點果醋醬的味道也是好極了！
肉質Q彈的透抽在蒸熟後由服務人員剪開更方便食用
有橘色蛋黃的是母扇貝，加入調製好的蒜茸一起蒸熟後，風味鮮美！
「頂級牛五花」送上來是滿滿一大盤，大約有二十幾片長條狀的牛肉，這真是太豪氣了！
易熟的牛五花更是很快的就能掀蓋品嚐
油脂均勻的牛五花蒸約五分熟，吃的時候再把底下的綠色小豆苗捲入肉片中，灑上一些海鹽就能食用。
牛肉鮮甜肉汁加上小豆苗在蒸熟軟化後釋放出的甜味，咬下去是會爆汁的喲！清爽多汁的口感，非常過癮！
最後的重頭戲是時令的「龍虎斑」，由龍膽石斑和虎斑培育的新品種魚類，有著Q彈肉質是特色。
這樣一尾龍虎斑大約有一公斤重，蒸熟後鮮美滋味完全制霸，無腥味的肉質真正好味道。
全部食材都蒸熟食畢後，在底下蘊釀很久的干貝香菇粥，再打入蛋液與芹菜點綴成精華海鮮粥，而這樣煮食過程讓粥有海鮮風味卻又不會混雜在一起，並且增加高普林的風險。
原本我擔心有魚的味道會不會讓粥變腥，不過在完全煮熟後再加上一點胡椒，我停不下來連吃了四碗，但二人分食後還有剩，份量十足又好吃啊！
最後再來一碗芋香西米露做結尾，飽足又滿意的一餐。
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