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2018-07-04
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找了個休假的周一中午來侯布雄吃午餐，和假日相比有實惠的A set，與B set僅少一道前菜就相差近千元，而且光麵包籃就能吃得飽飽。 A set包括開胃小點、一道前菜、一道主菜、甜點、咖啡或茶，開胃小點是番茄與西瓜口味的慕斯，裡頭還有西瓜碎，很爽口，並加了些tabasco在內，一丁點酸辣帶甜的味道，侯布雄自家烘焙的麵包是不錯吃的，整籃份量也充足，喜歡的仍是培根麥穗麵包，食量偏大者如我，也頂多吃三四個，其餘等待打包，後面還有菜呢。兩道前菜都選了熱的，鮮蝦義大利餃清湯、炙燒伊比利豬肉球佐紅酒醬及菠菜，清湯香氣層次頗為豐富，辛香料點綴適當、促進開胃，且其中的蔬菜也甜美，餃子則是小巧而作工細緻，皮滑軟Ｑ，咬下時迸出淡淡的鮮甜，豬肉球倒是顯得樸實了，主要是火候不錯，少肥但中間的熟度使其不乾澀。主菜點了油封羊肩肉佐北非小米及香菜泥、香煎櫻桃鴨胸與黑醋栗醬，北非小米是地中海常見食材，似乎在法國常做成沙拉或用以搭配肉食，雖然並不特別喜歡它碎碎的口感，然而浸潤了上方的肉油之後滋味很不錯，羊肩在油封處理後保留肉質纖維度，但整體呈現出來是很柔嫩的，搭配略甜的黑蒜醬汁顯得順口，與前菜的豬肉球不約而同帶有一股異國
與B set僅少一道前菜就相差近千元，而且光麵包籃就能吃得飽飽。
A set包括開胃小點、一道前菜、一道主菜、甜點、咖啡或茶，開胃小點是番茄與西瓜口味的慕斯，裡頭還有西瓜碎，很爽口，
並加了些tabasco在內，一丁點酸辣帶甜的味道，
侯布雄自家烘焙的麵包是不錯吃的，整籃份量也充足，喜歡的仍是培根麥穗麵包，
食量偏大者如我，也頂多吃三四個，其餘等待打包，後面還有菜呢。
兩道前菜都選了熱的，鮮蝦義大利餃清湯、炙燒伊比利豬肉球佐紅酒醬及菠菜，清湯香氣層次頗為豐富，辛香料點綴適當、促進開胃，且其中的蔬菜也甜美，
餃子則是小巧而作工細緻，皮滑軟Ｑ，咬下時迸出淡淡的鮮甜，
豬肉球倒是顯得樸實了，主要是火候不錯，少肥但中間的熟度使其不乾澀。
主菜點了油封羊肩肉佐北非小米及香菜泥、香煎櫻桃鴨胸與黑醋栗醬，北非小米是地中海常見食材，似乎在法國常做成沙拉或用以搭配肉食，
雖然並不特別喜歡它碎碎的口感，然而浸潤了上方的肉油之後滋味很不錯，
羊肩在油封處理後保留肉質纖維度，但整體呈現出來是很柔嫩的，
搭配略甜的黑蒜醬汁顯得順口，與前菜的豬肉球不約而同帶有一股異國風味，
至於鴨胸固然是好的，肉質、香氣、汁液，不過沒有特別的驚喜。
隨餐附上蛋殼容器內的薯泥，含有大量奶油，自然是稠滑異常~
甜點分別是香蕉牛奶慕斯佐椰香冰淇淋、芒果慕斯與熱帶水果冰沙，雙手捧著甜點的餐具聽說是特別由巴黎運來，視覺性極佳，
香蕉上頭有蜂蜜焦糖烤成的脆片，連同慕斯、椰香冰淇淋，味道多重而協調，
芒果慕斯那款只吃了一兩口，只記得印象不錯，總之甜點在整套set中絕非虎頭蛇尾的。
餐後喝杯咖啡，馬卡龍、瑪德蓮都好吃，這餐也是一陣子前造訪的了，心想台北侯布雄在即將公佈的米其林星級餐廳應會上榜，
才憑印象分享一下，即使平日午間set也是有不錯的感受。
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