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2017-08-01
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以上為２０１５年所拍攝的寬巷子MENU 玫瑰松阪豬＄９３０菠菠糖嚴選新鮮豆皮與養身白芝麻，白芝麻顆粒與打研磨芝麻醬，以新鮮菠菜層層包裹，汆燙後，白芝麻香氣濃郁，芬芳四溢，越咬越香，以燙過的高山菠菜葉捲起塗滿胡麻醬的豆皮，涮煮之後入口，有著濃郁豆香與芝麻味，只容於口不容於手千層蝦夷煙燻手工豆皮與鮮蝦配對的感官新享受煙燻豆皮加上蝦的鮮兒味，在嘴裡纖纖的漸次擴散，把鮮蝦提得極為清爽，將蛋汁微烤至金黃，鑲貼上香酥杏仁片，映著白底層從暈染，宛如水彩墨枝仔冰半透明，吃起來潤滑的美味水晶棒，內餡為當日黃金六兩的，與鮮蝦魚漿、野菜競飄鮮美卻有不搶彼此好滋味，火鍋與冰棒的組合，為之驚艷的口感，細膩卻有大驚喜墨條牛扎熬成營養豐富的墨魚汁，配上特選鈣質豐富的雞軟骨與肥美花枝塊，以特殊手工拋摔法，製成扎實多元口感海味十足鮑心醍干嚴選干貝與鮑魚片，火腿、玉米紅蘿蔔、蔬菜根，製成好彩頭黃瓜搭配鴨賞及米酒浸至幾分鐘，鑲崁穿搭入半透明的多汁蘿蔔裡，鮮紅翠綠仍在，顏色甚美，口味是清爽的甜，是一個大腦記憶沒有接觸過的味道層次，清新地，一點都不輸給王公貴族的奢華料理米太妃手工米血糕再搭上香菜、
以上為２０１５年所拍攝的寬巷子MENU
玫瑰松阪豬＄９３０
菠菠糖嚴選新鮮豆皮與養身白芝麻，白芝麻顆粒與打研磨芝麻醬，以新鮮菠菜層層包裹，汆燙後，白芝麻香氣濃郁，芬芳四溢，越咬越香，以燙過的高山菠菜葉捲起塗滿胡麻醬的豆皮，涮煮之後入口，有著濃郁豆香與芝麻味，只容於口不容於手
千層蝦夷煙燻手工豆皮與鮮蝦配對的感官新享受
煙燻豆皮加上蝦的鮮兒味，在嘴裡纖纖的漸次擴散，把鮮蝦提得極為清爽，將蛋汁微烤至金黃，鑲貼上香酥杏仁片，映著白底層從暈染，宛如水彩墨
枝仔冰半透明，吃起來潤滑的美味水晶棒，內餡為當日黃金六兩的，與鮮蝦魚漿、野菜競飄鮮美卻有不搶彼此好滋味，火鍋與冰棒的組合，為之驚艷的口感，細膩卻有大驚喜
墨條牛扎熬成營養豐富的墨魚汁，配上特選鈣質豐富的雞軟骨與肥美花枝塊，以特殊手工拋摔法，製成扎實多元口感海味十足
鮑心醍干嚴選干貝與鮑魚片，火腿、玉米紅蘿蔔、蔬菜根，製成
好彩頭黃瓜搭配鴨賞及米酒浸至幾分鐘，鑲崁穿搭入半透明的多汁蘿蔔裡，鮮紅翠綠仍在，顏色甚美，口味是清爽的甜，是一個大腦記憶沒有接觸過的味道層次，清新地，一點都不輸給王公貴族的奢華料理
米太妃手工米血糕再搭上香菜、花生粒、芝麻醬及山藥
解燜廚娘這帖上選牛肉裡，咀嚼間有柔媚的山藥甜菜根、南瓜味、抹茶味、胡蘿蔔味，食時，配上玉潤落下的微香，畫龍點睛的清亮了味蕾，相對映照，卻有一股甘爽。
杏香野菊用獨特手法拋摔成彈性絕佳的口感，外層包覆一圈香茄，微烤成紫金色，最底的香酥海苔片與最上層的杏仁片，把整個茄塔包覆的酥香軟滑，紫玉米粒還會在口中彈跳起來，甜中帶香，杏香野橘絕對會讓你一口接著一口
抹茶巴黎頂級牛肉與杏果、鮮蝦所製成的鮮美，搭配海苔與椰子粉的美味組合，滋滋爽口。
金緯松茸鱈魚漿與金線魚漿所製成的松茸造型火鍋料
起司南瓜包嚴選上等鱈魚加上新鮮南瓜與起司製成
老油條
紅薯細粉
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