更多
2018-07-16
24 瀏覽
用餐時間：2018. 07 說到港式料理，你會想到什麼？不外乎是港式飲茶、大排檔吧。就像很多觀光客對台灣料理的印象就以牛肉麵為代表一樣。（延伸閱讀：牛莊園牛肉麵- 豪華雪花牛X 超清甜蔬果湯頭）但如果問我們自己，最經典的台灣味是什麼，很多人其實是想到自己家人煮的家庭料理吧。而對於香港人來說，道理是一樣的。在仁愛路與安和路附近的巷子裡，佇立著這麼一家餐館。門面不大、低調不鋪張，也沒有某米其林港式飲茶那種排隊人潮，但裡面卻藏著讓人驚艷的道地港式美味。這家餐館，是由兩位香港人在四年前開的。老闆原先是名攝影記者，走進店裡就可以看見牆上掛滿了他的攝影作品，甚至還幫金城武、張學友“年輕時”拍過照！闆娘指著老闆的攝影認證給我看：「妳看，他拿到這證書的時候妳才剛出生呢！」他們以前每個月得跑台北兩次來做攝影交流會，但有時候會訂不到場地、而且一堆貴重攝影器材每次搬來搬去實在累人、再加上交通住宿支出的衡量下，兩人決定乾脆搬來臺北吧！但沒有任何餐飲背景的老闆怎麼會決定在異地開餐廳呢？「愛吃嘛！」老闆自己笑說，「但是要做菜嘛，不只要愛吃，還要會吃！我之前攝影的時候常常世界到處跑，吃過很多。吃多了，漸漸就知道一道
說到港式料理，你會想到什麼？
不外乎是港式飲茶、大排檔吧。
就像很多觀光客對台灣料理的印象就以牛肉麵為代表一樣。
（延伸閱讀：牛莊園牛肉麵- 豪華雪花牛X 超清甜蔬果湯頭）
但如果問我們自己，最經典的台灣味是什麼，
很多人其實是想到自己家人煮的家庭料理吧。
而對於香港人來說，道理是一樣的。
在仁愛路與安和路附近的巷子裡，佇立著這麼一家餐館。
門面不大、低調不鋪張，也沒有某米其林港式飲茶那種排隊人潮，但裡面卻藏著讓人驚艷的道地港式美味。
這家餐館，是由兩位香港人在四年前開的。
老闆原先是名攝影記者，走進店裡就可以看見牆上掛滿了他的攝影作品，甚至還幫金城武、張學友“年輕時”拍過照！
闆娘指著老闆的攝影認證給我看：「妳看，他拿到這證書的時候妳才剛出生呢！」
他們以前每個月得跑台北兩次來做攝影交流會，
但有時候會訂不到場地、而且一堆貴重攝影器材每次搬來搬去實在累人、再加上交通住宿支出的衡量下，
兩人決定乾脆搬來臺北吧！
但沒有任何餐飲背景的老闆怎麼會決定在異地開餐廳呢？
「愛吃嘛！」老闆自己笑說，「但是要做菜嘛，不只要愛吃，還要會吃！我之前攝影的時候常常世界到處跑，吃過很多。吃多了，漸漸就知道一道料理裡面，是加了什麼做出來的。而且我媽媽很會做菜！從小看著她做，也是有耳濡目染、潛移默化一些吧。」
店裡佈置真的就像自家廚房一樣，微波爐、烤箱、煮飯電鍋、以及各種餐具，
都有種親切感（笑）。
裡頭還有個小房間，地板上、牆上滿滿的格子裡都是老闆的攝影經歷，
只可惜當天沒來得及和老闆多討教討教專業學問。
▲ 除了菜單，每桌上還會放著一本小冊子。
裡頭除了也有一些餐點介紹，最主要的還是有老闆他們的理念、以及介紹所謂香港的文化、養身到底是什麼？
▼ 菜單/ＭＥＮＵ
▲ 氣泡莓果汁
因為我們四個人，老闆特製了超大杯給我們。
我平常不喝飲料，因為一般都加好多糖；
但這一杯根本為愛美又怕胖的女孩們設計的！
裏頭真的就只有“新鮮現打莓果”＋“氣泡水”，完全無糖！
莓果本身酸甜的滋味很適合夏日氣氛，而且又養顏美容，超棒<3
▲ 義式香草挪威鮭魚
我們今天的料理全權交由老闆設計，正所謂——無菜單料理。
無菜單料理現在在台灣也十分流行，但大部分都是以上千元的高檔餐廳為主流。
「雖說是無菜單，但其實只是沒把那張紙拿出來給客人看而已，在廚房裡，大多菜單也還是設計好的。」我聽老闆這麼一說，想了想：也的確有道理。「對我來說，無菜單料理就是媽媽每天上市場買菜，然後端上桌的——那就是無菜單料理啦！」
所以，在「徠一咖啡」，可以不時吃到不同菜色變化，就看老闆當天到市場上挑了些什麼新鮮貨而定了。
第一道就來了道豪華的：鮭魚！
外表雖然看起來有點焦的部分，但裡面非常嫩，
還帶著點粉嫩的半熟程度，因此肉質非常多汁軟嫩，一點都不乾柴，
所有人都大呼好吃，才開頭就如此驚豔。
啊那旁邊的那一條條是什麼？
我們有人猜茄子，問老闆娘她卻賣了關子：「你們吃吃看。」
原來是香蕉！因為現在盛產香蕉，老闆就突發其想把它加進來了。
▲ 香煎雞腿佐芒果醬
友人Ｅ就說，既然是把當季水果入菜，那該不會有芒果吧。
結果...闆娘接著馬上端出了一盤滿滿的芒果，哈哈哈！
當然不是單純芒果，而是搭上迷迭香煎雞腿。
以前頂多也只吃過冷盤會用芒果的、而且通常是以甜味為基底的料理；
但用在熱菜鹹菜裡頭，還真的是頭一次見到。
我們都很好奇的嚐了一口：「真的是熱呼呼的芒果！」
老闆特地選用金煌芒果（他大力聲明不能用愛文），所以甜味很低，不會吃起來很奇怪。
而且其實雞腿本身也沒什麼芒果味啦，但是這樣的組合挺有趣。
不忘說一下，他們的煎雞腿也是很好吃，香而軟嫩。
▲ 蘆筍松阪豬（NT$398+10%）
友人Ｓ在看菜單時才說想吃炒松阪豬，結果真的來了！
不知道是老闆有聽到還是兩人心有靈犀（笑）。
但這道確實也是「徠一」的人氣料理。
一般都是把松阪豬切薄片，但老闆卻將之切成有指頭粗的長條狀，
卻依然超彈牙鮮嫩，咬在嘴裡可以鮮明品嘗到松阪豬肉那特有的、帶點煙燻的香氣。
而另外一個主角：蘆筍也不遑多讓。蘆筍最怕就是太老、和咬不斷的纖維，
但這道蘆筍不但炒得鮮綠油亮、而且多汁脆嫩，替整道料理增添了清爽的口感。
▲ 清燉16盎司安格斯蘿蔔牛腩湯麵(NT$598+10%)
來了來了！我今天最期待的就是這道。
天知道我真的超愛吃燉牛肉！何況，香港還有很有名的牛腩店，
讓我超級期待這個能嚐到香港人親手燉煮的牛腩的機會。
「徠一」的料理雖然都看似是尋常的家庭料理，但道道都講求細節與用心：
老闆特別講求新鮮，除了食材都是自己去市場挑新鮮的；
或像是這鍋牛腩（下圖），從早上到現在已燉了四個小時，一天就只有十份；
還有料理上面的蔥花，都是要用才現切，這麼一來不但新鮮、也衛生許多。
已經燉得軟爛的牛腩，筷子輕輕一撥、就可以把肉分開，
連著一點肥肉的部分，放在嘴裡就化了，
連同旁邊的白蘿蔔都非常入味，湯汁裡充盈著滷包與牛肉的香氣，
雖然燉煮牛肉的湯都難以避免油了些，但與料搭在一塊兒，真的非常好吃。
旁邊附上一碗撈麵。
我很喜歡吃港式麵條，比如港式雲吞麵、炒麵會吃到的那種，也包括「徠一」的這碗麵，特別有嚼勁。
老闆娘拿出他們用的麵條給我們看，是他們特地從香港帶來的“蝦子麵”。
原來，因為這蝦子麵是用蝦卵做的蛋麵，蛋白質比例較多，所以煮了較不容易爛掉。
如果到「徠一」來，一定要嚐嚐牛腩加上撈麵的美味。
▲ 港式老火煲湯
大夥兒都已經漸漸飽的時候，老闆娘又突然拿了一小碗湯過來：「這是另外一種湯，港式的煲湯！你們嚐嚐！」
哇，我聽了兩眼放光——大家都知道香港的煲湯那是最有名的。
相對牛腩湯，這碗就清淡許多，卻是非常非常的香，
可以從底部撈起的薏仁及中藥材知道所以然，
湯頭裡溶入了各種食材的精華，非常滋補暖胃。
▲ 重量級16盎司安格斯牛肋條炒飯+冰滴咖啡(NT$598+10%)
看文字“重量級”、“16盎司“實在沒太大感覺，
但等到這盤被端上桌——超級有真實感啊！！！！！
這可不是一人份的鐵盤而已，而是像家裏炒菜鍋那麼大的鐵盤！
如果只有兩個人，點一盤這就飽了。
16 盎司——講盎司可能有人跟我一樣會沒fu，16盎司足足有450公克！
已經可以稱為三人份了，只是因為盤子太大所以看不出有那麼多。
與燉牛腩的軟嫩不同，牛肋條多了煎烤的嚼勁與香氣，
油脂同樣豐富，所以一定要趁熱吃！
搭上老闆的鐵板炒飯，沒有額外餡料，只有白飯、或許加了些大蒜，
你如果因其外貌普普通通就小看它的話，就大錯特錯了！
硬度剛好的米飯，與牛肋流出的湯汁、油脂一塊兒拌炒，
再放上鐵盤，底部因為鐵板熱度燒出鍋巴的脆感——
啊嘶！“驚為天人”，只能這麼形容。
中間再放上一顆半熟的荷包蛋，流淌的蛋黃沾上牛肉與炒飯，
銷魂哪、銷魂美味啊看倌們！（右手掌背拍左手掌心）
▲ 冰滴咖啡
話說，牛排炒飯為什麼會搭上一杯冰滴咖啡，我也是不明白哈哈。
問了老闆娘這是香港人習慣嗎？
她也說沒有，但香港人吃飯一定會有湯。
苦比較重，像是深焙的程度，不過不會澀。
因為我現在幾乎都喝淺焙的，所以有些不習慣這苦味，
不過因為是冰的，沖淡了一點味道。
▲ 港式手工蛋塔（NT$48+10%/2個）
非常可愛討喜的迷你蛋塔，重點是現烤的！
外酥內軟，不會太甜，份量剛好，完美結局。👌
強烈推薦，喜歡牛肉、港式料理、家庭料理，或者只要是個愛美食的吃貨，
都要來「徠一咖啡」常常最樸實而真實的好料理。
店家資訊
＊文中內容純屬個人想法
＊本文為邀約體驗活動邀約，內容均為真實想法
張貼
