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2018-05-06
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吃過了不少家的火鍋店肉品跟湯底都各有特色，而這次來造訪的『 椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI 』則是第一次的嚐試由新鮮椰汁與椰肉為鍋底，再加上雞腿肉烹煮清甜爽口的湯頭好喝，口感清爽無負擔就讓mars帶你來去嚐樹上的椰子、地上的雞的美味吧go~!!地點位於台北市大安區敦化南路二段170號這邊搭捷運的話，則是在六張犁站這邊出口沿著圓環往敦化南路走就可以看到相當有特色的門面設計以竹籬交錯的概念打造出來，相當具有異國風情感受而走到店內一看，更是呈現出帶椰子風情的佈置裝潢以黑色調為主軸穿插如椰子葉般凌空懸掛而下的綠色形象加上燈光燈具的點綴呈現出來的空間感很不錯店面以一二樓為空間，一樓部份有吧檯區和四六人的桌次二樓部份則較開闊的空間適合公司學校聚餐另外也有較為私密的小包間，想要不受打擾也是另一個用餐空間桌椅大多以木質桌配上布椅坐起來也很舒適菜單的部份，較長也很貼心的延伸在桌外一些，方便你來拿取搭配鍋物來使用的是受熱均勻日式風格的鑄鐵鍋同時在延伸燈具的長鉤，用以來固定放置鑄鐵鍋的部份這點很特別跟細心【沾料：朝天椒、金桔、沙薑】嚐鍋之前，可以看到他的的沾料部份除了可以提供醬油外另外沾料裡面有辣的朝天椒、
『 椰蘶椰子雞鍋物-YATSUGI 』
則是第一次的嚐試由新鮮椰汁與椰肉為鍋底，再加上雞腿肉烹煮
清甜爽口的湯頭好喝，口感清爽無負擔
就讓mars帶你來去嚐樹上的椰子、地上的雞的美味吧go~!!
地點位於台北市大安區敦化南路二段170號這邊搭捷運的話，則是在六張犁站這邊出口沿著圓環往敦化南路走
就可以看到相當有特色的門面設計以竹籬交錯的概念打造出來，相當具有異國風情感受
而走到店內一看，更是呈現出帶椰子風情的佈置裝潢以黑色調為主軸穿插如椰子葉般凌空懸掛而下的綠色形象
加上燈光燈具的點綴呈現出來的空間感很不錯
店面以一二樓為空間，一樓部份有吧檯區和四六人的桌次二樓部份則較開闊的空間適合公司學校聚餐
另外也有較為私密的小包間，想要不受打擾也是另一個用餐空間
桌椅大多以木質桌配上布椅坐起來也很舒適菜單的部份，較長也很貼心的延伸在桌外一些，方便你來拿取
搭配鍋物來使用的是受熱均勻日式風格的鑄鐵鍋同時在延伸燈具的長鉤，用以來固定放置鑄鐵鍋的部份這點很特別跟細心
【沾料：朝天椒、金桔、沙薑】嚐鍋之前，可以看到他的的沾料部份除了可以提供醬油外
另外沾料裡面有辣的朝天椒、酸甜的金桔以及較少見的沙薑
則是專程由帶回沙薑滋味上溫和不嗆辣有著濃郁香氣
服務人員說，喜歡的客人都也很喜歡這一款的沾料
菜盤的豐富也很多樣，挑選當季的蔬菜來搭配也都是下鍋時來蒸煮的好食材，其中包括了高麗菜、青江菜、花椰菜
杏鮑菇、南瓜、玉米筍、金針菇等，搭配起清甜的椰子湯底更顯甘甜
【去骨仿土雞腿肉】一塊塊，切的方正的雞腿肉則也是搭配店內主推的椰子雞湯底的美味
如同店內的圖示，很享受的小雞沐浴在湯頭裡的享受
【升級版湯底搭配：竹笙馬蹄】同樣在椰子雞湯裡很好來搭配的竹笙馬蹄
竹笙浸泡在湯裡配上本身爽口的滋味很入味
而馬蹄則是一口一口的爽脆，清淡的湯頭配出很脆朗的氣息
【湯底：椰子雞湯、昆布高湯】湯底的搭配主要以鴦鴛鍋的組合為主，以邊是椰子雞湯、昆布湯
椰子雞湯合適煮如雞肉、肉品和蔬菜等部份
而昆布湯則是合適煮如蝦、魚肉等海鮮和蔬菜
讓二者把肉品、海味區野更能昇華出食材的滋味
服務人員會先把菜盤、竹笙馬蹄雞腿肉先下鍋去蒸煮把美味鮮煮而鎖住食材的滋味
另一個蠻有趣的部份則是，打撈起第一次的湯底椰子雞湯在保溫瓶中，讓你能去品嚐到第一次的湯頭滋味，不被其他的食材影響味道
這點還蠻有趣的，有點像去日本料理店奉上的保溫雞湯而這邊則是你可以看到現煮第一次的甘甜
來來來~~mars 先乾為敬，樹上的椰子地上的雞就這樣的別致
竹笙馬蹄、雞腿肉分別去吸取椰子雞湯的清甜你也喝過椰子汁吧，他大略有點像椰子汁去包圍著食材，卻又帶出清爽的氣息
本身的雞肉滋味沒有消失而多了一絲的椰香氣味很妙不可言說
除了竹笙馬蹄、雞腿肉外，另外也配上肉品、海味的組合食材的選擇跟豐富度上也很不錯
【椰子蒸飯：臘味、鹹豬肉】
這個蠻棒的，第一點他的容器，你有留意到的話他是使用椰子殼，去掉外皮後的內裡殼來做呈裝料理
這點蠻別出新栽的，第一眼看還沒有發現特別留意時覺得好有趣
米飯是香米做的所以口感上很顆粒分明，而鹹豬肉配上的鹹度滋味都不錯
而臘味的椰子蒸飯，米飯配上的臘肉的滋味，就是很愛吃的風味用椰子來盛裝更多了一份樂趣說
【伊比利豬、松阪豬】
肉品部份也是水準不錯，像是現下獲得大家喜愛的伊比利豬這邊也有在椰子雞湯裡去煮熟後，彷彿上口的肉感都不一樣了呢，哈
而松阪豬的紋理與肉感，是在不管什麼料理上你都不容錯過的滋味
被湯頭來包覆的的滋味，讓肉感上多了一份椰子香氣
【Prime牛小排、板腱牛】
而牛小排跟板腱牛，更不得不說在椰子雞湯裡去來回刷上一下讓他們的肉感維持粉嫩，口感上真的有齒頰留香的感受
這樣的湯頭，mars覺得很棒呀有溫潤感加上淡淡的椰香是值得一嚐的湯底
【椰蘶USDA PRIME煎牛排】
另外的椰蘶USDA PRIME煎牛排，這一道也很有特別牛排雖說煎過，但大體上來說約在外皮煎過但熟度則是維持在三五分之間
還可以看到帶點血色肉感，這樣的滋味口中的肉很鮮美好吃
如果是你覺得還是偏受熟一點點，也可以下湯底裡去再煮熟一點
【海鮮拼盤半份：蛤蠣、干貝、軟絲、草蝦】
另外的海味則是搭配上的昆布高湯，熬煮的昆布高湯也偏清爽卻能更好的去襯托出海鮮類食材的鮮美滋味，這點就很理想
無論是蛤蠣、干貝、軟絲、草蝦搭配上蔬菜甘甜昆布湯的鮮美加上食材的新鮮，讓人吃得大呼癮說
【甜點：螺絲捲佐煉乳、黑糖布蕾】
最後的甜品則是由黑糖布蕾與螺絲捲佐煉乳擔當黑糖布蕾，黑糖甜度很棒配上Q彈滑順的布蕾，很想說還要再吃一個
而螺絲捲佐煉乳，則是由金黃紮實的螺絲捲沾附上煉乳單吃螺絲捲也許單調，但配上煉乳甜滋滋的氣息則是有趣了許多
整體來說，如果你沒嚐試過這樣充滿清爽獨特的甘甜湯頭
椰子雞湯，就相當推薦不妨來一試究竟
而在喝過以後加上食材料理的美味後，大概相信你也會跟mars一樣回味無窮唷
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