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2016-05-22
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品嘗當季最天然純粹的滋味~ 位於北投奇岩路半山腰上的「大地酒店」，乍看之下路途非常遙遠，不過實際上卻絲毫不複雜，更是一點都不麻煩，只要搭乘捷運到"北投站"或"新北投站"便有接駁車可以搭乘，除了捷運站口就有等車站牌，更可以事先打電話預約，那就絕對萬無一失了。一進到「大地酒店」第一印象，就是這裡好香喔~在大門敞開的那一剎那，優雅的香氣均勻的散佈在各個角落，每一次呼吸都像在接受香氛的洗禮。2015年3月24日開幕的「大地酒店」在慶祝滿周年的同時推出許多優惠方案，其中的「喜歡西餐廳」更使用很有春季氛圍的白蘆筍做為主角強勢登場。"白蘆筍饗宴"原價$3280+10%，周年慶特價$2880+10%(因為白蘆筍的價格及為維持新鮮度，所以套餐部分都是限量推出的)麵包的口感上較有韌性，也幾乎沒有濕潤度的蹤影，非常適合沾取附加的油醋醬或湯品一起食用。"開胃小點"使用白綠兩種蘆筍冰鎮後，加上火腿和及輕微鹹度的醬汁結合而成，白蘆筍較香甜多汁，綠蘆筍則脆度比較明顯，忠於自我的傳達出食材最原始真誠的滋味。"主廚醃製鮭魚塔襯白蘆筍和蘆筍凍及荷蘭醬汁"白蘆筍搭配魚子醬的部分簡直是天作之合，水分飽滿纖維又細緻的白蘆筍和集
品嘗當季最天然純粹的滋味~
位於北投奇岩路半山腰上的「大地酒店」，
乍看之下路途非常遙遠，
不過實際上卻絲毫不複雜，更是一點都不麻煩，
只要搭乘捷運到"北投站"或"新北投站"便有接駁車可以搭乘，
除了捷運站口就有等車站牌，更可以事先打電話預約，那就絕對萬無一失了。
一進到「大地酒店」第一印象，
就是這裡好香喔~
在大門敞開的那一剎那，
優雅的香氣均勻的散佈在各個角落，
每一次呼吸都像在接受香氛的洗禮。
2015年3月24日開幕的「大地酒店」在慶祝滿周年的同時推出許多優惠方案，其中的「喜歡西餐廳」更使用很有春季氛圍的白蘆筍做為主角強勢登場。
"白蘆筍饗宴"原價$3280+10%，周年慶特價$2880+10%
(因為白蘆筍的價格及為維持新鮮度，所以套餐部分都是限量推出的)
麵包的口感上較有韌性，也幾乎沒有濕潤度的蹤影，
非常適合沾取附加的油醋醬或湯品一起食用。
"開胃小點"使用白綠兩種蘆筍冰鎮後，
加上火腿和及輕微鹹度的醬汁結合而成，
白蘆筍較香甜多汁，綠蘆筍則脆度比較明顯，
忠於自我的傳達出食材最原始真誠的滋味。
"主廚醃製鮭魚塔襯白蘆筍和蘆筍凍及荷蘭醬汁"白蘆筍搭配魚子醬的部分簡直是天作之合，
水分飽滿纖維又細緻的白蘆筍和集鹹味和鮮度一身魚子醬，
彷彿和諧的共舞般，爽口又互不搶戲，
單吃就很吸引人，
如搭配上荷蘭醬汁或義大利濃縮醋就別有一番韻味。
醃製過的鮭魚塔本身已經有鹹度，
極為軟嫩且充滿油脂香氣是對他的第一印象，
底層由綠蘆筍汁和鮮奶油製成的蘆筍凍，極為滑順濃醇，
不過不管是上層的鮭魚塔還是底層的蘆筍凍口味上都沒問題，
只是因為兩種都是軟綿到極致的口感，
加在一起吃多了會有些許膩的感覺竄出，
以我個人而言，如能有更多其他豐富的層次中和一下會更討人喜歡。
"香茅風味菌菇龍蝦湯佐白蘆筍泡泡"喜歡蝦膏濃郁鮮味的朋友們一定會大愛這道。
湯頭極為大氣的的使用波士頓龍蝦頭當成主角，
並加入香茅及白蘆筍汁調和出最適中的滋味，
儘管有其他元素加持但絲毫沒有搶掉蝦膏的風采，
濃醇香就是湯底的最佳代名詞。
當中的龍蝦肉非常飽口，
果然以原先七分熟的熟度在注入湯汁之後，
一點都沒有過熟的疑慮，
和湯汁相輔相成互相加分。
"炭烤野生鵪鶉襯水煎白蘆筍及紅酒燉飯"以雞肉汁燉煮的米飯還保留著微微米心，
不但將雞湯的精華包覆在外層更鎖進其中。
比起雞肉更有彈性卻絲毫不柴的鵪鶉肉有著特殊香氣，
和醬汁搭配有著如出一輒的面貌，但仔細品味卻擁有很不一樣的個性。
而相當沒有主客之分的白蘆筍引導出更別致的風味，
瞬間清新度倍增。
"檸檬雪酪"進入主餐前品嚐點酸度很明顯的檸檬冰淇淋，
除了喚醒沉積的味覺，好讓我們再接再厲，
更莫名的有種提神醒腦的舒暢。
"香煎深海圓鱈魚及大明蝦佐青蒜鯷魚醬汁搭烏魚子"煎的外層焦香的圓鱈，
一切下首先是感受到外皮的酥度，
接下來內部是完全不同世界的滑嫩感，
不是鬆散的魚肉，細緻且條理清晰又帶有彈性，
沒有腥味的鮮嫩讓人一口接著一口不知不覺就通通下肚。
明蝦的部分新鮮度是絕對無庸置疑，
唯一美中不足的是蝦肉的熟度如能再調整的更適中，
就能更Q彈柔嫩，想必會大大加分。
青蒜鯷魚醬汁絕對是讓料理更上一層樓的好幫手，
散佈四周的烏魚子粉(將烏魚子烤過再磨成粉)則是以香氣取勝。
"主廚特製甜點"冰沙是用白蘆筍汁特製而成，
集結了蘆筍的甜和清新，
連不喜歡喝XX蘆筍汁的我吃起來都完全沒有擔心害怕。
旁邊附加的白酒看似很突兀，聞起來也十分強烈，
但沒想到加在冰沙裡卻讓蘆筍的滋味更甜，
引導出蘆筍本身的優點和特性。
另外，
白蘆筍加上抹茶的意外搭配也很驚喜的迸出新滋味，
綿滑口感甜度適中。
我覺得甜點的部分比較是大人才懂得欣賞的成熟滋味，
豐富的深度和內涵需要一層層去挖掘。
飯後來上一杯紅茶去油解膩，緩一緩已滿腹的飽足感。「大地酒店」處處都存在著細膩的小巧思，
以人為本的主要架構下，
以各種角度切入，深度的聆聽、思考，盡善盡美。
每個樓層都有著能灑進大片光線的對外玻璃窗，
也同時擁有能欣賞光陰藏書閣的室內景觀窗，
每扇窗有著不一樣的風景，訴說著不一樣的故事，
站在這裡受到人文氣息的薰陶，心情也跟著沉靜下來。
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