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2018-11-20
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鐤極宴鍋料理電話：(02)2740-6667地址：台北市中山區長安東路二段218號2樓交通：捷運南京復興站，步行約6分鐘營業時間：17:30-24:00（周日休）網站：請點位於車水馬龍的長安東路上，低調的招牌設計似乎不特別顯眼，好像不經意就會跟他擦身而過。走進『鐤極宴』，頓時有種感覺，吃火鍋不只是對食材的講究，店內的質感和氛圍就是對生活的態度。包廂的配置可以讓大伙人聚餐更方便，火鍋就是盡情分享才更過癮啊～每次看到店內有生鮮食材的水族箱都讓人心情特別好，海鮮光新鮮就贏了一大半了。 除了單點項目也有套餐，不同品種和部位可以依照喜好挑選。特調的醬汁就是十分涮嘴，無論沾蔬菜、肉類和海鮮都非常適合，而且還有加分的作用喔。點選套餐都有附前菜，當天的越南春捲酸酸辣辣超開胃，出現在這裡也讓人耳目一新。繽紛的菜盤選擇還不少，以蔬菜為主搭配上少量火鍋料，吃得飽飽又健康。蔬果昆布湯頭純天然且清澈的湯頭散發自然的清甜，沒有經過調味，喝起來有點淡淡的水果味。非常牛（套餐） 10oz ＄888當中包含澳洲和牛雪花、、美國牛五花和美國牛小排綜合了三種口感的肉片，果然是聰明的好選擇，同時可以吃到油脂分布最為豐厚的澳
鐤極宴鍋料理
電話：(02)2740-6667
地址：台北市中山區長安東路二段218號2樓
交通：捷運南京復興站，步行約6分鐘
營業時間：17:30-24:00（周日休）
網站：請點
位於車水馬龍的長安東路上，
低調的招牌設計似乎不特別顯眼，
好像不經意就會跟他擦身而過。
走進『鐤極宴』，
頓時有種感覺，
吃火鍋不只是對食材的講究，
店內的質感和氛圍就是對生活的態度。
包廂的配置可以讓大伙人聚餐更方便，
火鍋就是盡情分享才更過癮啊～
每次看到店內有生鮮食材的水族箱都讓人心情特別好，
海鮮光新鮮就贏了一大半了。
除了單點項目也有套餐，
不同品種和部位可以依照喜好挑選。
特調的醬汁就是十分涮嘴，
無論沾蔬菜、肉類和海鮮都非常適合，
而且還有加分的作用喔。
點選套餐都有附前菜，
當天的越南春捲酸酸辣辣超開胃，
出現在這裡也讓人耳目一新。
繽紛的菜盤選擇還不少，
以蔬菜為主搭配上少量火鍋料，
吃得飽飽又健康。
蔬果昆布湯頭
純天然且清澈的湯頭散發自然的清甜，
沒有經過調味，喝起來有點淡淡的水果味。
非常牛（套餐） 10oz ＄888
當中包含澳洲和牛雪花、、美國牛五花和美國牛小排
綜合了三種口感的肉片，果然是聰明的好選擇，
同時可以吃到油脂分布最為豐厚的澳洲雪花牛，
軟嫩多汁的美國牛五花，
還有均勻且穠纖合度的美國牛小排。
只要入鍋輕涮5秒，
淡雅的粉紅色澤，看起來就非常誘人，
細緻柔軟的口感，
咀嚼間香氣伴隨肉汁在口中肆無忌憚地流竄，
殘留的後韻就足以讓人回味無窮。
霸王豬（套餐） 10oz $688
包含霜花降雪紋松阪豬、、噶瑪蘭黑豚梅花豬、、西班牙伊比利豬
三種豬肉片剛好滿足舉棋不定的我們貪心的胃口啊～
霜花降雪紋松阪豬口感帶有明顯脆度，嚐起來格外特別，
噶瑪蘭黑豚梅花豬則是油脂較少，吃起來較為爽口，
而西班牙伊比利豬嚐起來最有甜味，油脂適中，這也是三種當中我最喜歡的。
雙龍會（套餐）＄1688
包含波士頓龍蝦、貝里斯龍蝦、白蝦、海草蝦和蛤蜊
（龍蝦和蝦子的種類會依時節有所更動）
端上桌果然一目了然，
霸氣的雙龍蝦徹底的吸引了大家的目光，
肆意橫行的模樣讓大家對於他們的滋味真是倍感期待。
蛤蜊一直是為湯頭增加鮮甜度的好幫手。
海草蝦的口感十分有彈性，
肉的質感也相當細緻。
白蝦的則較為鮮甜，
新鮮就是最高原則。
個頭較大的貝里斯龍蝦肉質超級豐厚，
就連蝦頭裡也有滿滿的肉，
吃起來滋味較濃郁。
而波士頓龍蝦則是一貫的清新雅緻，
柔和的甜度就是最迷人的姿態。
副餐可選擇滷肉飯、讚岐烏龍麵和日式雜炊。
雖然香香的滷肉飯很不錯，
但我的注意力一直被雜炊吸引，完全奪走我的心啊～
煮雜炊時，看到湯底和飯的比例，
我在心裡一直默默擔心難道不會落差太大嗎？
但原來這些想法都是多餘的，
飯放進湯中慢慢熬煮，將近20分鐘，
等到米粒完全吸附湯汁，每一顆和湯結合得如此飽滿，
接著才進行下一個步驟。
陸續加入觀望好久的雙龍蝦的蝦膏，
蛋液、蔥花和海苔絲。
原本毫無調味的湯頭，
因為加入了蔬菜、肉片和海鮮的養份，
同時注入了鮮味和甜度，
更將鹹味調和的恰到好處。
集結了所有精華的的雜炊，
過程中嗅覺就先接受了香味的洗禮，
接著入口的濃郁香醇是各種食材用心灌溉的甜美果實，
每一口都是享受，每個片刻都讓人意猶未盡。
用心的甜點和水果很完美的為這一餐劃下句點。
整體來說，
對於食材的用心和執著，
能呈現在顧客們最直接的反應上，
我們徹底且盡性的享受這一餐，
應該就已取代了多餘的言語形容吧。
鐤極宴鍋料理
電話：(02)2740-6667
地址：台北市中山區長安東路二段218號2樓
交通：捷運南京復興站，步行約6分鐘
營業時間：17:30-24:00（周日休）
網站：請點
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