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2016-04-01
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流星雨 要帶大家來嚐嚐頂級的法式料理 - 德朗餐廳De Loin Restaurant留下很美好的用餐經驗，無論是自己帶親友再訪，或是朋友聞名而去，大家都很滿意。德朗餐廳De Loin Restaurant 前身為維多利亞集團私人招待所，「De Loin」為法文，翻成中文，可直譯為「遠道而來」，主廚陳宣達（Gordon Chen）曾任職香港L’ATELTER de Joel Robuchon米其林三星餐廳，美國希爾頓五星級飯店、台北亞都麗緻飯店、榮獲香港西餐國際比賽銀牌，獲得多位米其林三星廚師推薦陳主廚廚藝精湛，精心選用上等食材，巧手烹調出道道極致美味，讓顧客一試沈迷，不斷回訪。餐廳名稱意涵著讓人＂不遠千里，回味無窮，一來再來＂。德朗餐廳位於台北市內湖區金莊路98號一樓，外觀簡約而低調，除了門口小巧的英文名字及外側銀字黑底的立牌，再無其他醒目標示，帶些神秘的氛圍，讓人格外好奇。德朗餐廳在濃厚夜色中透出明亮光彩，散發難以忽視的堂皇貴氣。才靠近門口，立時有制服筆挺的服務人員前來開門致意。走進室內，不規則狀的水晶垂燈，閃閃發光，在天花板上排列成如海浪般的流暢線條，地面上則是細膩大理石大片拼磚
流星雨 要帶大家來嚐嚐頂級的法式料理 - 德朗餐廳De Loin Restaurant
留下很美好的用餐經驗，無論是自己帶親友再訪，
或是朋友聞名而去，大家都很滿意。
德朗餐廳De Loin Restaurant 前身為維多利亞集團私人招待所，
「De Loin」為法文，翻成中文，可直譯為「遠道而來」，
主廚陳宣達（Gordon Chen）曾任職香港L’ATELTER de Joel Robuchon米其林三星餐廳，
美國希爾頓五星級飯店、台北亞都麗緻飯店、
榮獲香港西餐國際比賽銀牌，獲得多位米其林三星廚師推薦
陳主廚廚藝精湛，精心選用上等食材，巧手烹調出道道極致美味，
讓顧客一試沈迷，不斷回訪。
餐廳名稱意涵著讓人＂不遠千里，回味無窮，一來再來＂。
德朗餐廳位於台北市內湖區金莊路98號一樓，外觀簡約而低調，
除了門口小巧的英文名字及外側銀字黑底的立牌，
再無其他醒目標示，帶些神秘的氛圍，讓人格外好奇。
德朗餐廳在濃厚夜色中透出明亮光彩，散發難以忽視的堂皇貴氣。才靠近門口，立時有制服筆挺的服務人員前來開門致意。
走進室內，不規則狀的水晶垂燈，閃閃發光，
在天花板上排列成如海浪般的流暢線條，地面上則是細膩大理石大片拼磚，
望上看下…左顧右盼，舉目所見皆是少見的高級建材及裝飾，
令人目不暇給，不知道該從何欣賞起。
門旁及前方屏風看似普通的鏡面，實則不然，
其上鑲嵌的黃玉，顆顆皆是天然礦石。
一旁擺放著琉璃飾品，線條優美，色彩絢爛。
門旁成串的大型長座水晶燈看來光彩奪目，
細問下才知道，原來餐廳內採用的水晶類都是施華洛世奇品牌水晶……
難怪……光澤感及透度都不同一般，太奢侈了。
接待臺使用特別的玉材打磨而成，對稱的紋路細緻而美麗，
明暗對比的色澤有種難以言喻的奇特魅力。
才剛踏入德朗，就令人覺得目眩神迷，無一不美，
服務人員親切地確認訂位資訊後，領我們先到正後方的交誼廳稍坐。
交誼廳美輪美奐，華麗的水晶燭臺吊燈充滿典雅貴氣，
小桌上放著琉璃燒瓶通體薄透，用色鮮亮，混著熠熠金粉，
美得令人移不開目光，最後只能屏氣欣賞，真正是藝術佳作。
德朗的另一特點就是培訓多名星級管家，
這些管家可說是身懷絕藝，從迎賓、領位、用餐、品酒，
都由專業管家提供完整而一致的細膩服務。
當晚為我們服務的是俞副理，幽默風趣，
詳細又自然地介紹著德朗的一切，如數家珍，
從言談間，明確感受德朗對於自身的嚴格要求及對於客人的尊重及珍視。
交誼廳後方是盥洗室， 真真正正是個獨立而完整的房間，
無論是裝潢、擺飾及設備，保持著餐廳一致的華麗與品味，
迷人的薰香、舒適的氣氛，實在是非常講究。
交誼廳展示架上擺放著各形各色的裝飾品，酒瓶、擺飾、雕像、獎狀、礦石皆有，
原來部份是客人的贈禮，為了感謝客戶的好意，所以會擺放在餐廳內，
這些形形色色的禮物，都代表著德朗與客人間珍貴的情感，很是令人感動。
一旁則是超大型的專業儲酒櫃，置有多款名酒，聞名不如見面，能親眼一賭世界頂級名酒，也是樂事一椿。
德朗餐廳對於酒類同樣具有非凡品味，2014年、2015年都獲得Wine Spectator 美國葡萄酒評論網站的認證 - Award of Excellence。
用餐區位於入口處左手側，以大型屏風隔開，
隱隱約約，呈現通透的開放感，又保有恰到好處的間距。
而這屏風用的可是管風琴專用的黃銅音管，
以粗細巧妙排列出不規則的曲線圖形，顯出層次之美。
德朗餐廳是由全球著名室內設計大師梁志天先生設計監製，
以神秘黑色及奢華金色為設計主調，完美演繹出融合東西、氣勢磅礡的華貴美學。
用餐區座位並不多，也不是我預期的西式方型桌椅，
而是以較矮的石質橢圓桌，搭配柔軟的沙發及大量靠枕，呈現出法式的慵懶沙龍風情。
除了一樓的用餐區，二樓另設有大、小包廂，低消分別為六萬及二萬台幣。
地毯用的是珍貴的波斯手工地毯，一般拿來裝飾用，
德朗則是大方地鋪滿地面，毫不吝惜地拿來當一般地毯用。
餐廳提供的置物籃為純皮製，質感很好。
一旁的飲料臺後方，是由整塊的玉材磨製拼貼而成，
色澤柔潤，紋路宛若寫意水墨畫，渾然天成，太美了。
最後方是甜點開放廚房。
甜點師傅相貌斯文，儒雅的微笑好迷人，一整個是暖男系。
而甜點廚房也不單單只是廚房，前後左右都擺滿了美麗的裝飾品，
客人到這兒除了欣賞師傅製作甜點，亦能欣賞多款藝術作品，實在太棒了。
牆上的畫作走印象風，用色大膽，為沈靜的氛圍帶來些許活力。
德朗對於食材挑選非常嚴格，伊比利豬火腿可是有身份證的，
每隻都是驗明正身，確認美味度才會提供給客人享用。
參觀完餐廳，我們欣然入座，今天由俞副理陪同我們用餐，
讓我們在享用美食之餘，同時能聊聊德朗的美食理念。
德朗的管家服務真的很棒，享用美食是件很愉快的事，
能與對美食最為瞭解的管家對話，深入瞭解美食，更令人開心。
(雖然開始都在談餐廳理念及餐點細節，但最後聊太開…
一整個天南地北隨便談，好開心好輕鬆XDXD)
沙發厚實而有彈性，坐來十分舒適，
觸手輕柔細膩，選用的是特級的羊駝毛。
加上大量的靠枕，讓人能很放鬆、自在地用餐，毫無拘束感。
桌上的玻璃杯、餐具質感極佳，重量恰到好處，會依出餐而時時更換。
桌邊銀製裝飾很美，是組合式的，
曲線圓潤，每個角度皆有不同的美麗。
Paradiso 沛納泉氣泡礦泉水
水資為120元/每人，可選擇礦泉水或氣泡礦泉水。
此款氣泡礦泉來來自義大利，是義大利米其林三星餐廳指定用水。
Paradiso 在義大利語的意思為天堂，
沛納泉礦泉水在義大利也被稱為來自天使故鄉的礦泉水，
氣泡細緻輕盈，加入檸檬片，微酸微香，爽口好喝。
德朗提供餐前小麵包，口味因時而異，當天提供的是原味小法國、
蜂蜜蔓越莓及伯爵紅茶麵包，香味、口感不同，
都很美味，可搭配特製奶油或是餐點醬汁食用。
迎賓小點玻璃盅為蛤蠣搭配泡沬醬汁，
三款小點為飛魚卵、海膽、鮭魚卵，下
方的小餅薄而口感酥脆，搭配海鮮，鮮味十足。
小巧的瓷杯，徐徐注入半滿的洋蔥湯，喝來清爽不膩，一旁如紙般的深褐薄片是以洋蔥精心烤製而成，
搭配伊比利豬及起司，口感、風味絕佳，
最下方墊底為高級的金色和紙，細緻、美麗又奢華。
我們當天享用的是午餐餐點，單點式，供應時間為 12:00PM 至15:00PM，主要分為前菜、湯品、主菜、甜點、飲品。酒品、水資另計。
里帕泰亞蒂納酒莊
(Cantina Ripa Teatina)
蒙特普恰諾紅葡萄酒
(Rosso Terre Di Chieti IGT - VIGNA RIPAE)
酒液色澤為深紅偏紫，果香重而豐富，
丹寧均衡，喝來圓潤而滑順，挺好入口。
冰滴茶品 茶色金亮澄透，清香迷人，爽口芳醇。
搭配的玻璃杯杯緣有著細膩的花型紋飾……太美了。
因為杯璃杯太美，令人愛不釋手，俞副理提到真有客人來用餐，
對餐廳的餐具質感大為驚豔，最後直接買回家……
德朗的服務真是好貼心，只要是客人的需求，全力滿足。
焦化風味溫熱野菜搭配嫩雞 300元選用精心飼育的玉米雞，肉質細緻軟嫩有彈性，
薄薄的雞皮烤得金黃香脆，搭配大量當季蔬菜，
醬汁風味獨特，滋味及口感豐富、多層次有變化。
紹菜芹根風味溫泉蛋襯有機蝦 400元紹菜就是大白菜，將芹菜根打碎製成特調醬汁，
淋在以有機的土雞蛋烹煮成溫泉蛋上，搭配Q彈的有機蝦肉，
輕輕劃破白嫩的蛋包，橘黃近紅的蛋液混著粉綠色的醬汁，
白、橘紅、綠三色相互映襯，鮮明而美麗。
蛋液的溫潤、蔬菜的清爽、蝦肉的鮮甜完美結合，好吃。
焦化南瓜襯乳酪辛香風味伊比利 400元宛如黃金熔成的金色湯液，搭配酥脆的薄片及特製的伊比利豬肉香腸，
伊比利豬肉味香濃美味不用多說，南瓜湯滋味甘醇，湯體濃郁偏稠，
非常的實在，充滿南瓜特有的香甜滑順。
黑金干貝菌菇雞澄清 400元黑金就是法國食材中最著名的黑松露，德朗的澄清雞湯香醇清爽，
搭配芳香迷人的黑松露，滋味鮮美絕倫，令人回味無窮，
干貝飽滿厚實又大顆，先稍微煎烤過，逼出極鮮的香氣，
熟度正好，鮮甜、彈牙，超級好吃。
在享用主餐的和牛前，管家讓我們選用順手的刀具，實在太貼心了~一把把刀具整整齊齊裝在木盒中，質感好棒。
和牛芥末釉汁洋芋 1200元
高級和牛以溼式熟成方式處理，呈現外焦內豔紅的美麗色澤，
搭配辛香、溫潤的芥末奶油，再灑上粉綠抹茶粉，強調出日式風情。
紅綠相間，淡雅茶香更襯出和牛的肉香濃郁。
和牛肉質柔軟細嫩，輕輕咀嚼便在口中輕盈散開，肉汁甘美豐沛。
洋芋角烤得鬆軟綿密，灑上大量松露……迷人的香氣令人難忘。
這道上來時我嚇到管家了，因為我一口就吞了一塊和牛XDXD
正常來說是該分切後細細品嚐，但是和牛太香太誘人我受不了…咳
雖然我吃得很大口，但是我有細嚼慢嚥，好好享受這難得美味QQ
麴醬干蔥肋眼堡 800元五色蔬菜搭配橘紅小番茄，其中有多款少見的蔬菜，口感清爽特別。
其中黃色辣椒小巧可愛，辛香夠味，推薦切成小塊搭配，風味更佳。
厚實的肋眼切片吃來好過癮，柔軟甘美，肉質很棒。
醬料為私房特製麴醬，濃郁香甜，風味獨特，更能突顯出肋眼牛肉的油香美味。
除了下方墊底的法式麵包，還多提供了一片，方便客人可以雙片合併，如同漢堡般大口享用。
一旁的馬鈴薯片可是自製的，吃來香酥可口，爽脆不膩。
鮮魚皺葉燴豌豆蚌 900元此款海鮮使用二款魚類，分別為馬頭魚及黃雞魚。
大片而有鱗片的是馬頭魚，魚身厚實肥嫩，
上方的鱗片經細心烹調至酥香、爽脆，可直接食用。
小塊而偏深色的則是黃雞魚頭炸至骨酥可食，又香又脆。
其旁是法國香菜煮豌豆捲心菜混歐式麵疙瘩等，口感微Q軟彈，吃來清甜可口。
享用完美味的主餐，接下來就是令人期待的甜點時光~甜點(種類不定 ，所以名字我亂取…咳) 200元
蛋白霜佐鮮果冰沙(?)
蛋白霜入口即化，輕盈不膩。
蛋白薄片脆而甜度適中，冰沙酸酸甜甜，
下方是蜜漬金桔類，冰涼好吃。
香草冰淇淋佐香蕉塔(?)這道甜品擺盤呈現圓滑的流線，曲線優美。
白色的不規則愛心飄散在盤中，點出幾許細膩少女心思。
厚實酥香的塔皮搭上柔滑內餡，正中藏著一顆如湯圓般渾圓白潤，
皮薄而包裹著香草奶醬(?)，以分子料理的手法處理，讓滋味更添甜美香濃，
甜點主廚的手法果然巧妙，匠心獨具，
才能做出這道令人印象深刻又充滿驚喜的特別甜品，很棒。
飲品可選擇咖啡或茶品(含三款小甜點) 400元拿鐵
拉花優雅而細緻，入口香醇、滑順。
博士茶產於南非，是純天然草本茶，低單寧酸且不含咖啡因，溫和而不刺激，非常受歡迎。
由南非塞德伯格山脈的一種名為ROOIBOS（譯名博士茶）針葉灌木葉子精製而成。
茶色呈蜜黃色，清香淡雅，入口溫潤香醇，十分順口。
此次晚宴，即將畫下句點，但在結束之前，仍有個令人讚賞的驚嘆號出現，那就是會令人為之瘋狂，滿滿一推車的精緻小甜點~ (尖叫)
太美了太精緻了太漂亮了太細膩了~怎麼可以這麼美麗這麼豐富!!!
其中最吸引我們注意力的，是骷髏頭造型的金色小點心。原本有些可怕的外型，渲染上閃閃金色後，搖身一變為貴氣的龐客風。
對於不喜甜點的朋友，下方也有二款起司，
分別是巧達起司及帕馬森乾酪可供選擇，調整味蕾哦~
除了手推車上琳瑯滿目的小甜點外，主廚特別從日本買回美麗細緻的漆盒，
金銀二色，打開來是滿滿的手作餅乾、瑪德蓮小蛋糕及水果軟糖、牛軋糖等。
為了要完整介紹這些美味的特製小甜點，所以我們每種都來了一份……(咳)一般是挑三款，請大家不要誤會，我們很認真的介紹……QQ
水果凝凍(?)，以西瓜為主食材，清甜爽口，入口即化。
精緻纖麗、五顏六色的小甜點以深色石板為底，宛如璀燦珠寶在其上閃爍，美麗繽紛，讓人不知道該如何下口啊~~~
(我糾結了至少三分鐘才決定從何吃起……)
實際一嚐，每一款小甜點都超級好吃!!!外型精緻，口味細膩，甜度恰到好處。
馬卡龍
皮薄而酥鬆，綿密香甜。
水果軟糖(芒果口味)
本以為國賓繽紛坊的水果軟糖已經很棒了，
但德朗的水果軟糖硬是又往上跳了一級~
入口即化，濃郁的芒果香，天然而實在的水果甜味，真是好好吃。
黃金小骷髏頭
外皮薄脆，內餡香滑甜美，中看又中吃。
抹茶甘那許搭椰子
外型如同戴帽小綠人，鮮綠可愛。
巧克力泡芙
鬆軟甘美、瑪德蓮細緻鬆香，食用前會再特別回烤至酥香。
檸檬蛋糕
鬆軟清香，酸甜適中。
檸檬綿花糖
內裡綿軟，外層沾上鬆香椰子絲，柔軟香甜帶些微酸。
德朗餐廳環境貴氣華麗，氣氛高雅而沈靜，嚴選各色頂級食材，料理手法別出心意，充滿驚喜，
餐點擺盤細緻而不浮誇，最後的小甜點車實在是太繽紛、太美麗、太令人難忘了，
享用美食時，搭配著無微不至的管家服務，體貼又窩心。
個人以為，德朗絕對是值得一訪的頂級餐廳，
來此用餐，是一場優雅細膩，豐富而完整、驚喜不斷、充滿興味的美好饗宴。
張貼
