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2019-07-29
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大選前一晚…大胖下班來到台北接小胖下班，順便討論一下投票策略…哈哈哈晚餐來到國父紀念館附近的延吉街，這是台北巷弄美食的匯集地，大胖小胖竟然是第一次來真是太汗顏了今天我們選擇的地點是這間【銀河堂】，據說師傅的技術是經過日本正式認證，一起看看表現如何吧！先看一下店家門面，撇除二樓鐵窗不看…江戶建築風格感覺像是身在日本街頭的感覺現在時間19:30感覺店裡是客滿耶，碰碰運氣看是不是有座位！…這…這…幾乎是客滿狀態，運氣還算不錯還有一張兩人桌可以坐，Friday night外出用餐的人們好多呀！！！非常有效率地掃描菜單、點餐(菜單請參考銀河堂粉絲專頁)，小胖起身來看看店內裝潢右邊是老闆在日本學習製作烏龍麵的證書…服務員說老闆非常堅持品質，完全依循當初所學的知識製麵(期待烏龍麵餐點…)左邊中間這張是各界名人到店用餐留下的簽名紀念(有興趣可以來看看有誰來過喔！)來到台北最大的感觸是…使用電子支付的機率很高，它真的很方便希望桃園也可以普級(大胖小胖內心的OS)右邊中間的食材認證，不是每間店都可以掛這張認，店內食材必須70%以上從日本原裝進口才能掛上證書小胖拍完照片回到座位，餐點也陸續上桌囉，首先是前菜
大選前一晚…大胖下班來到台北接小胖下班，順便討論一下投票策略…哈哈哈
晚餐來到國父紀念館附近的延吉街，這是台北巷弄美食的匯集地，大胖小胖竟然是第一次來真是太汗顏了
今天我們選擇的地點是這間【銀河堂】，據說師傅的技術是經過日本正式認證，一起看看表現如何吧！
先看一下店家門面，撇除二樓鐵窗不看…江戶建築風格感覺像是身在日本街頭的感覺
現在時間19:30感覺店裡是客滿耶，碰碰運氣看是不是有座位！…
這…這…幾乎是客滿狀態，運氣還算不錯還有一張兩人桌可以坐，Friday night外出用餐的人們好多呀！！！
非常有效率地掃描菜單、點餐(菜單請參考銀河堂粉絲專頁)，小胖起身來看看店內裝潢
右邊是老闆在日本學習製作烏龍麵的證書…服務員說老闆非常堅持品質，完全依循當初所學的知識製麵(期待烏龍麵餐點…)
左邊中間這張是各界名人到店用餐留下的簽名紀念(有興趣可以來看看有誰來過喔！)
來到台北最大的感觸是…使用電子支付的機率很高，它真的很方便希望桃園也可以普級(大胖小胖內心的OS)
右邊中間的食材認證，不是每間店都可以掛這張認，店內食材必須70%以上從日本原裝進口才能掛上證書
小胖拍完照片回到座位，餐點也陸續上桌囉，首先是前菜玉子燒($120)
其實我們內心有個很大的疑問，玉子燒是怎麼切成這種形狀！！！(師傅可以教一下嗎？…哈哈哈)
把鏡頭拉近…好像跟以前吃的不太一樣，以前吃的玉子燒口感較為蓬鬆，而銀河堂的玉子燒密度較高口感偏硬像是媽媽蒸蛋(有種熟悉感…)
玉子燒淋上一層日式醬汁，雞蛋&醬汁整體搭配起來味道是香甜，在口中的香氣頗吸引人
至於哪種口感&味道是正統？咱們就不得而知…如同我們常說的老話『餐點口味因人而異』囉(白話文：來試試看就知道！)
炸豆腐($80)，用木盤擺盤看起來頗有質感，讓常見的平凡料理有加分作用喔！
用豆腐為主體外層裏上麵衣和麵包粉油炸，沾上薄薄的醬汁&撒上蔥花…看似簡單但基本功不扎實是無法完美呈現
炸豆腐是很常見的日式料理，口味上每間店家大同小異要仔細品嚐才能體會細部差異，例如麵包粉的脆度、玉米粉的厚薄、醬料的味道…等等！
照片呈現男友視角，炸豆腐的心得就交由大胖分享，大胖表示：『口感上外層類似勾欠的麵衣可以完整的包覆醬汁，入口時麵包粉的酥脆口感讓這種餐點加分』
味道與玉子燒是異曲同工之妙，帶甜的日式醬汁與豆腐相互搭配，味覺上不會過強烈很合大胖小胖的口味！
月見牛丼($255)，旁邊的海帶湯是點丼飯附贈算是簡單的小套餐，至於有大套餐嗎？答案是…有喔，繼續往下看就知道是什麼囉！
先就近觀察牛丼…四週的牛肉片搭配中間的生雞蛋再加上蔥花&海苔絲，整體的顏色滿吸睛
把蛋黃打破跟飯一起攪拌增加白飯的濕潤感，這樣做是不是看起來很好吃呀！
再從男友視角分享月見牛丼的心得
它的味道是標準日式丼飯帶有熟悉的甜味，再加上蔥花的辛口感來綜合，飯與配料的表現ok！
再來是主角牛肉片，從外觀看應該是選用牛五花…醬料味道適中不會太過搶眼
而肉片的口感ok沒有過柴的現象，整體來說月見牛丼我們認為有中上的水準。
記得前面有提到大套餐嗎？只要點丼飯或烏龍麵可以加價選購兩種套餐，第一種是+88元加購【烏龍棒+40元的飲料】
飲料就是基本款的可樂、雪碧之類就不多介紹，把目光聚焦在【烏龍棒】，我們是第一次吃到炸的烏龍麵
口感上有點像炸甜不辣，搭配黑糖醬把它以甜點的方式呈現，在黑糖醬的份量拿捏恰當，甜度是大胖可以接受的範圍
大胖是無糖綠愛好者平常不太吃甜食，不過烏龍棒的味道與口感大胖還滿愛的，而小胖非常喜歡這道菜，有來銀河堂用餐的朋友一定要加這道！
接著是銀河堂的招牌商品-烏龍麵登場，今天先試試基本款的味噌烏龍麵($99)
來看看麵裡有什麼：烏龍麵+高麗菜+魚板+湯+隨餐附一碟蔥花，依個人喜好要加的量
吃素的朋友可以點這道，部份食材店家會調整(例如：高湯換成香菇高湯之類…)
這種簡單的食材組合對於店家的料理功力是一大挑戰…來試試味道如何？
大胖非常歡蔥的味道(記得之前我們吃過滿滿是蔥的丼飯嗎？)，所以這一碟不用想太多…整碟倒進去就對了！
對了…食量比較大的朋友可以加麵喔，重點是【加麵不用錢】，看到重點了吧，筆記起來！
為什麼會說簡單的食材組合對店家是挑戰呢？因為一項處理不當就會讓餐點失去平衡…品質或技術沒有一定程度是很危險，就像味噌烏龍麵的湯頭如果調味不當，整碗麵就毀了
店家在湯頭選用天然食材(昆布、柴魚、小魚乾)去熬煮再搭配味噌，味道屬於淡雅類型，多喝幾口可以感受湯頭的好，它沒有化學調味喝完喉嚨沒有乾乾不舒服的感覺
口味吃比較重的朋友，可能會覺得湯頭味道稍淡(例如：小胖)，對於大胖來說味道是剛剛好
烏龍麵的口感完全沒話說，這麵條的厚實感和咬勁令人驚豔…大胖小胖一致推薦！再來深入介紹烏龍麵(感謝服務員細心解說！)
銀河堂的烏龍麵屬於粗麵形狀四角形的【讚岐烏龍麵】，製作過程反覆捶打麵團讓它產生筋度後桿開切成條狀(麵條是四角形的原因)
老闆為了要做好吃的烏龍麵特底在日本拜師學藝，但有了技術也要有好的食材原料，因此店裡多數食材原料是由日本進口來維持品質
猜想店家的DNA中存在【高品質】的信念…這在其他製作過程也會發現，例如：湯頭一定要每日現煮、麵條沒用完不隔夜…等等
聽說服務員介紹真的要給老闆拍拍手，餐點好不好吃是因人而異，但可以知道這裡做的餐點可以放心享用！
回到餐點的部份，味噌烏龍麵選擇加價$99元升級套餐【雞塊+海老天+地瓜葉天婦羅】
今天點滿多種天婦羅，在這邊一次幫大家介紹。海老天跟地瓜葉跟加點的綜合天婦羅內容重覆，所以就到後面一併介紹囉！
第一次吃到地瓜葉天婦羅，原來可以拿來炸還滿好吃的，但它是隨機出現不一定每次來都會是地瓜葉(雞塊+海老天固定不變)
炸雞塊的部份，基本上味道就是道地的唐揚炸雞，炸的時間拿捏不錯咬下去肉汁維持的很好
但味道跟其他店家的味道差異不大，雖然好吃但小遺憾是沒有特別驚豔的地方
【綜合天婦羅($200)】很划算的一道餐點，內容有海老天、茄子、地瓜、鯛魚、地瓜葉
如果是吃素的朋友，店家可以製作素食版…例海老天換香菇等等…
比較常見多利魚塊拿來炸，鯛魚天婦羅還滿少吃到，感覺是滿挑戰師傅的技術
鯛魚肉質細緻，料理功夫得當沾點天婦羅醬提味就很好吃，當然前提是食材是新鮮的
海老天=蝦子，就是炸蝦天婦羅啦，小胖認證銀河堂的海老天好吃
原因1：現點現做上桌時還是燒燒的，入口還會冒煙耶…外表脆脆裡層蝦子Q彈，好吃！
原因2：麵衣&蝦子的比例分配，大家這個經驗不知道是吃麵衣天婦羅還是海老天天婦羅吧
從側面圖來看大家可以放心，這是正港的炸蝦天婦羅喔！
地瓜，基本款的天婦羅，好吃但跟雞塊一樣跟其他間的差異不大，沒有特別的記憶點！
大家跟我們一樣會這樣吃嗎？把天婦羅的麵衣加到烏龍麵一起吃，感覺像是麻辣鍋裡的油條一樣
來銀河堂用餐的客人，不像想像中是有特定目的而來(例：聚餐)
我們發現多數是解決肚子餓的需求而來，19:30~20:00這半小時從客滿瞬間淨空
大家不會想吃飽坐著聊個天嗎？…這是大胖小胖覺得很好奇的地方
結論：
最後來做個總結吧，大胖小胖一致推薦【烏龍麵條】！！！小胖特愛【炸烏龍棒】表現相當地優秀
另外大胖推薦【天婦羅系列】食材新鮮好吃，印象最深就是炸地瓜葉(原本可以這樣玩滿有意思的)
用餐環境應該適合悠閒的用餐，不過今天的客人都吃好快喔(還是大家趕著去選前之夜…哈哈哈)
靜下心來慢慢吃，享受一下師傅的料理技術和店家嚴選的食材，才不會辜負店家的用心
以上，與大家分享！
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際體驗心得！
大胖&小胖吃胖胖
【銀河堂讚岐烏龍麵】
地址：台北市大安區延吉街137巷6號
電話：02-27116967
營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00
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