雙管四神湯

前一陣子我們前往已有多年未造訪的景美夜市，自己當然一定有不少想要吃的口袋名單，而在這眾多的著名人氣美食攤中，又以這間〝雙管〞讓阿發最躍躍欲試～ ▲店外觀創立於1966年的「高雙管四神湯」，從原本一間小路邊攤，前幾年擴大營業，搬遷至同位於景美夜市如今的新店面。店外觀在夜市攤中，顯得相當明亮乾淨，且人氣滿滿～ ▲店內人潮用餐時段店內總是坐無虛席 ▲料理台上的蚵仔鍋相當潔淨鮮美的模樣～ ▲價目表選擇不多，主打雙管四神湯、 蚵仔麵線、油飯。 ▲美味小吃上桌 ▲我們的餐點雙管四神湯、 蚵仔麵線、油飯 ▲油飯外觀粒粒分明、油亮亮 ▲油飯，特寫米粒香Q，其風味滿溢著麻油的清香芳郁，據說是使用了百年老店的麻油，才讓油飯有著油香，卻又爽口不膩口的好滋味。 ▲油飯淋上甜辣醬 ▲油飯淋上甜辣醬特寫油飯搭甜辣醬，真是絕配～ ▲雙管四神湯所謂雙管就是小腸套小腸啦～吃起來更是雙倍的Q彈與嚼勁！ ▲雙管四神湯，湯料店家的四神湯除了用薏仁熬煮外，據說還加入了少許由米酒、川芎、當歸...等中藥調製的藥酒，讓整碗湯頭的好風味更是畫龍點睛。 ▲雙管四神湯，湯頭相當溫潤香醇且順口的好味道～ ▲蚵仔麵線麵線上的蚵仔份量不少，店家給的很大方。 ▲蚵仔個個肥美味鮮～ ▲蚵仔麵線，豬腸麵線內還有軟嫩入味的豬腸 ▲蚵仔麵線，麵線滑溜且飽吸高湯芳郁的好口感～ ▲蚵仔麵線，湯頭相較一般蚵仔麵線湯頭的黏稠口感，這顯得清澈爽口許多 ▲加些蒜末與辣椒醬 ▲蚵仔麵線加些蒜末與辣椒醬，吃起來帶勁夠味傳承三代的「高雙管四神湯」，據說最早是賣豬肉的攤家，因此很了解豬肉品質的好壞，所以使用的豬小腸當然夠水準。雙管四神湯的雙管，則是以小腸套小腸的方式，製作上雖較費工，但吃起來則有著雙倍Q彈嚼勁的好滋味，加上四神湯頭溫潤香醇，整碗成了具獨家特色的高人氣鎮店之寶； 蚵仔麵線其蚵仔份量不少，個個肥美味鮮，麵線滑溜且飽吸高湯芳郁；油飯米粒香Q，滿溢著麻油的清香，卻又爽口不膩口的好滋味； 店家餐點整體而言，因食材用料新鮮實在，祖傳秘製風味獨特又爽口涮嘴，而成了景美夜市的超高人氣美食店攤囉～…查看更多

話說我家就住在大坪林站這邊，不過對於景美夜市還真的蠻少去吃的ㄟ，昨天有看到魔鬼甄她們在那邊打卡，感覺很好吃啊!!就想說反正也是要吃晚餐，而且又很近，就來這邊吃啊，而且看它們的粉絲頁才知道，高記雙管四神湯是創立於1966年，是已經開了50年的老店了ㄟ。而且他們份量都給的很足，也是很有名的學生美食。以前是一個攤子，現在搬新家變成店面了，就帶大家去吃吃看吧^^我來的時候是下午5點左右，人已經排得超多了啊，不過也別怕，人龍消化的速度是很快的，我很快就排到了，不過話說人龍消化的速度這麼快，人還能排這麼多，真的不得不說，魔鬼甄的威能真的超強啊，不愧是台灣部落界的天后啊^^菜單 他們主要就是賣油飯、蚵仔麵線和四神湯，我今天就吃麵線和油飯好了^^ 他們這麼的用餐方式是 不管是內用還是外帶 都是在前面排隊，排好結帳好再去找位置 簡單明瞭店內醬料有烏醋、甜辣醬、辣椒和蒜泥 依自己口味去加油飯(小/35元)哇賽~也小碗的份量也太多了吧，而且才35元，難怪以前學生都愛他啊，真的是份量十足啊~還好我是點小碗的，不然加上麵線會很飽啊!他們的油飯的口感是我喜歡的口感，軟 但是又帶有彈性，而且米粒間不會太甜，味道樸實，吃起來非常的順口好吃，如果覺得味道不夠，醬料還可以隨意加啊，真是不錯吃的油飯^^蚵仔麵粉(40元/小)就算是小碗的，蚵仔也好多唷，說是蚵仔麵線，裡面還是有加腸子在裡面唷!他們的蚵仔是有裹粉的，所以口感上會與沒裹粉的增加了一些微Q的口感，鮮度很好啊~麵線調味還不錯，然後我自己再加了蒜泥和辣椒下去吃，更合我的味啊^^他們的份量給的好大方啊，油飯小碗35元就把飯添的滿滿啊，麵線蚵仔新鮮又多顆，價格又便宜，難怪深受大家的喜愛啊~這次來吃還真不錯!下次還要來這邊吃^^…查看更多

注意事項: 可外帶景美夜市雖然不大，但仍有許多小店藏身其中，非常值得一吃！這家雙管四神湯就是老店之一，創立於1966年，距今已五十載，而來客仍絡繹不絕。去年八月搬至新址後，空間變得寬敞明亮，桌椅也比較乾淨舒適；不變的則是老店始終如一的菜單。以前總是用這塊懸空的吊牌來辨識，如今則有新招牌大大寫著「高」家。除了招牌的雙管之外，油飯、蚵仔麵線也都很熱門，價格也是夜市價。點餐的順序比較特別，首先要排隊點餐，結完帳後自行取餐、再找位子。由於這裡翻桌率蠻高，所以不必擔心等待的時間過久。這次我們兩人共點了小油飯、小麵線，以及一碗雙管四神湯，共130元。有點後悔沒點大碗的，因為根據之前吃過的經驗，大碗的份量真的很大！絕對有小碗的兩倍多！(對了，建議大家帶自己的環保餐具前來，因為這裡都是用免洗餐具)首先，來說說油飯吧。(香菜給得很大方，可是我不喜歡香菜...為了拍照只好忍痛QQ)雖說大碗超划算，但是小碗對女生來說也真的很飽了。油飯裏頭有肉絲、香菇，都是基本配料。飯粒煮的偏Q有口感，吃久蠻乾的，而且有點單調乏味；肉絲有點硬，不過香菇很香。加了甜辣醬之後變得比較濕潤，甜甜的很對味。對我來說油飯不是必點，如果怕其他的吃不飽再點即可。小碗麵線的份量看起來剛剛好，蚵仔也蠻多的。看到這肥肥的蚵仔了嗎？因為有裹粉，所以不會縮水，仍保持肥美的樣子。個人不太喜歡裹粉的作法，外層滑滑黏黏的...不過至少蚵仔算是都蠻有肉的，不會乾扁，而且每一口都吃的到，給量大方，不像外面很多蚵仔麵線根本都吃不到幾顆蚵仔。麵線裡還有大腸，但是很稀有，大概兩三個且都很小。帶有軟軟的口感，吃到的時候幾乎沒什麼存在感。麵線當然要加點黑醋才對味。蒜泥也是不錯的選項，加了之後那股蒜香更加刺激著味蕾。另也有辣醬，但很一般就不特別描述～印象中辣又很鹹。麵線吃起來蠻濃的，勾了不少芡，鹹度剛好夠味。加入黑醋和蒜泥讓整體多了微酸微嗆的味道，層次感提升。如果不在意濃稠感的話，我覺得比油飯值得。招牌的雙管四神湯，除了雙管豬腸外，湯裡則有薏仁、蓮子、芡實、淮山四種中藥。這裡面的雙管小腸真的很多，非常物超所值！雙管的特別之處在於，小腸之中再套入一個小腸，口感十分Q彈有嚼勁，且腸子洗得很乾淨、沒有怪味，好好吃～薏仁、蓮子等等的中藥也煮的很軟，輕易的可以嚼碎。最重要的湯頭則是清爽順口，有股酒的香氣，冬天喝上這一碗一定非常滿足！(消化不良的人喝四神湯很不錯喔XD)評分美味分數 : ★★★★環境分數 : ★★★服務分數 : ★★★整體短評雙管四神湯果然是它的招牌，雙管小腸令人印象深刻，四神湯順口好喝；另外搭配蚵仔麵線就能飽足，蚵仔給的很大方，麵線則稍嫌太稠。真的不飽的話，再點油飯也未嘗不可～景美夜市還有很多小吃，再一一介紹給大家囉！…查看更多

高記雙管四神湯今天介紹的這家景美的高記雙管四神湯個人超愛，雖然真的沒有古亭的劉記四神湯，不過這裡的特別的就是之前是開在景美夜市裡，還是一個小小的店面，不過後來搬到外圍一點，店面變得寬敞，再也不用端著麵線人擠人了，還多了新的招牌，很有設計感耶 !來這除了每次都必點的雙管四神湯外，還有賣蚵仔麵線、油飯，味道都很不錯，尤其是麵線裡的蚵仔每次都給很多又新鮮，吃得很過癮啦，通常都會點一套來吃啦!蚵仔麵線 NT.40麵線的顏色看起來比較淡一點，味道也是比較清爽一點，所以每次都會再加上很多黑醋、蒜泥或辣椒醬，這裡的辣椒醬超香的，敢吃辣的人可以試一下。軟嫩又新鮮的蚵仔給的超多，真的是光看就覺得很值得。油飯 NT.35上頭還淋上鹹香肉燥，自己是還會再加一點甜辣醬，吃起來帶著油蔥香、蝦米香，又有點香菇跟薑的香氣，很有古早味，不過這天吃起來倒是有一點硬耶!雙管四神湯 NT.55小腸裡又再包入小腸，所以口感更Q，但又不會咬不動，腸子處理得很乾淨，沒太多的油脂跟腥味，好吃! 四神湯味道也還不錯，但是個人還是最愛劉記四神湯。總之，每次來到景美夜市，第一個想吃的就是這家高記雙管四神湯，很合胃口，個人很喜歡啦，推薦!安蹄感想:切雙管小腸也不錯!Address: 台北市文山區景美街139號Tel: 0911-290-166營業時間:16:00~23:00 周一公休…查看更多

說真的小美住新店很久，還不知道這裡有雙管四神湯？也是朋友跟我推薦的，還有油飯耶！我最愛吃油飯加甜辣醬了 此篇為HTC M8拍攝 畫質較差請見諒 (忘記帶相機了)原來這間很火熱的雙管四神湯已經換位置了，以前在夜市裡面的位置已經搬遷了更有趣的是這間店還沒有店名，就是雙管四神湯！所以只能Google 雙管四神湯<<原來我在新店這麼久都沒來嚐試過這特別的大腸！店面真的不大，位置也不多！不過翻桌率挺高的！不用擔心沒位置要先派人找好位置喔！因為要點餐付費然後找位置，所以我派叮叮先去佔位置了但是也不用擔心沒位置，因為位置還滿多的阿！哈哈..價目表一覽雙管四神湯足足貴了＄２５ＮＴ但是雙管真的很特別阿！畢竟你吃到雙重大腸耶不過我還第一次聽到，還是我太俗了雙管四神湯＄５５ＮＴ雙管四神湯！就是腸子裡面還有腸子阿！腸中有腸～穿進去也挺厲害的。腸子吃起來真的非常有彈性，咬勁加倍的概念啊～腸子沒有腥味是重點至於湯頭其實就比較一般般四神湯的味道，沒有特別的口感不過四神湯的四神？就是芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種，我想很多店家也是因應成本問題導致現今四神湯只剩下大腸跟薏仁了..油飯（小）＄３５ＮＴ三十五元來說份量還滿大的啊)))))難怪朋友叫我一定要點油飯這裡的油飯粒粒分明的，原來老闆選用彰化長糯米再用豬油加上老薑、麻油爆香！吃起來真的挺好吃的，很想多吃幾碗)))上面還淋了一點滷汁，味道更棒但是再加上油飯必備的甜辣醬更是滋味～份量大給推！ …查看更多

景美夜市裡有名的小吃很多啊最著名的除了生煎包 燒烤 米粉湯 鹹水雞之外就是這間油飯四神湯了 不管什麼時候去都要排隊啊隊伍從市場內排都快要跟外面買好吃鹹水雞的人混在一起了呢 不過這裡採取是不管內用或外帶都要排隊喔內用的人請排隊拿到餐以後再請就坐如果先去佔位子 會被裡面的阿姨請出去喔因為他們擔心正在排隊拿到餐點的人會沒位子坐吧我想油飯(NT.35) 這裡的油飯口感吃起來有點像是北部粽那樣只加了最單純的香菇以及些許瘦肉但比起油飯本體 我覺得特別的是他的淋醬這淋醬感覺配肉粽就是很搭啊XD雙管四神湯(NT.55) 雙管其實就是將兩條豬腸串在一起那樣咬起來很有咬勁 不過這四神湯裡的料怎麼似乎只有大薏仁XD湯很好喝 有著淡淡的中藥味及酒味…查看更多

景美夜市有些店是沒有名字卻比有名字的還要紅透半邊天這間專賣四神湯、蚵仔麵線跟油飯的小吃攤就是如此走到這邊就很自然的加入排隊人龍，因為人潮眾多，還有一條紅線來維持排隊秩序空出中間的夜市走道，完全不妨礙到其他店家的生意不管內用、外帶都要排隊喔！內用的點完餐就拿到後頭的店面用餐雖然排隊人潮沒停過，但老闆團隊也不是省油的燈，無影手般的快速盛裝，不一會兒就排到點餐坐擁三道招牌的老店，早就超過上頭寫的35年了因為當天不宜喝酒味十足的四神湯，只點了另外兩個招牌現場的這些食材大概10點多就會空空如也，即使是夏天四神湯也賣的不哩阿好外帶可以加些醬料，但我外帶都不會加醬，原味就已經夠香了如果是情侶或是一家子一起去吃，等拿到餐點再找位子吧！大家吃的速度都很快，我去好幾次都沒有拿著餐點乾等沒位子過(店家在人多時也會出面喬位子)內用還有蒜泥及辣椒醬可用，辣椒醬很夠味，所以別一次加太多喔滿到爆炸的蚵仔麵線和油飯，可是每個人都有這樣的禮遇喔！真是太大方了蚵仔麵線(40元/小)不愛香菜要先說喔認真的數了一下，共有15顆蚵仔兒，裹的粉也不會很厚，實在又大碗胡亂攪拌後入口，新鮮的蚵仔和溜滑麵線一下子就滾進喉嚨腸子可是他們的獨家絕活，連沒有名字的攤子也因為腸子有人叫他們雙管在腸子裡再塞入一條腸子，一次可以吃到雙層口感，讓腸子咬起來又脆又有咬勁男生吃小碗的也會飽喔！因為老闆真的是佛心來著(→再次強調)油飯(35元/小)油飯的特製醬汁又甜又微辣好好吃喔！老闆選用彰化的長糯米，再用豬油加上老薑、麻油爆香，難怪那麼香油飯同樣是滿到尖出來了，油飯香Q有咬感，越嚼越甜，有飽足感卻不會有負擔份量都是極富存在感的，銅板價花的很值得阿《呷飽資訊》景美雙管四神湯 無名油飯地址：台北市文山區景美街115號(景美夜市內)時間：16：00-23：30(週一公休)…查看更多

我還蠻常去景美夜市的。除了離我家木柵不遠以外，而且旁邊就是景美捷運站，交通便利。更重要的是，裡面有幾家攤子是我心目中賣同類食物的第一名。 某天晚上去景美辦事情，那就在這裡解決掉晚餐並順便部落格取材好了 XD首先去雙管小腸攤，他們沒有店名。 菜單一覽。他們家的油飯也很有名，但我今天沒有吃油飯的FU，所以點了切雙管小腸和乾蚵。 攤位上擺著一堆蚵仔和小腸，因為他們就是這兩樣銷量最大。 付了錢後店員阿姨會把點的食物放在餐盤上，自己要把他們提到攤位對面的店內吃。 乾蚵$60 (蚵仔裹太白粉後燙過，淋上醬油膏＆蒜泥，並放上薑絲去腥，九層塔來提味) 乾蚵近拍（軟嫩鮮美，蚵仔燙的恰到好處，跟醬料和配料一起吃更好吃，而且份量也不小氣，讚阿） 切雙管小腸$85(這雙管小腸顧名思義就是把一條小腸塞入另一條的小腸，所以才變成雙管。之後淋上醬油膏和蒜泥，灑上薑絲，不過和乾蚵不同的是他們還家了香菜) 他們家的小腸處理得非常乾淨，吃起來軟而不韌，很容易咬斷，但又不是爛爛糊糊的那種，非常特別。口感厚實，咬起來有股爽勁兒~ 這是雙管小腸攤租下來的用餐店面，裡面有冷氣。雙管小腸攤台北市文山區景美街115號17:00~00:00…查看更多

景美夜市就在我住所的附近，來過不下十餘次，在接下來的食記中，將會慢慢的把我所吃過，並且覺得還不錯的店家，分享給大家。而搶頭香的是我在還沒有開始寫食記前，跑來政大考研究所，所吃過的雙管四神湯!當時傻裡傻氣地走進夜市裡，看到該店家生意很好就跟著大家一起排隊，多年後搬到這邊(這也算是不可思議的緣分)，才發現原來當時亂挑的店家，竟然還頗有名氣~不管是內用還是外帶，都需要先到攤販前排隊，週末晚餐時段人潮眾多，因此還會有排隊動線規劃，假如想要內用的顧客，因為店家並沒有幫忙規畫內用位置，所以要先自己找到位置再去排隊，避免沒有位置可以用餐，而且要排隊超過十分鐘吧；平日去消費的話，人潮不會太多，隨到隨點而價位雖然一再上漲，但以在台北來說，還是算相當划算的價位，因其食材給的算大方，等等看下面的圖就可以知道；而必點的餐點為油飯、雙管四神湯、蚵仔麵線；還要雞婆的提醒一下，他的大碗油飯分量不少，所以假如胃口不大的人，建議點食小碗即可!首先看到的是...小碗的蚵仔麵線，其蚵仔給得相當大方，滿滿整碗都是!!而蚵仔本身有先用太白粉或是地瓜粉包裹過，才下鍋烹煮，因此一口咬下，首先感覺滑滑嫩嫩，接著才是鮮蚵的甘甜滋味一口氣蹦躍而出；勾芡的濃度偏淡，所以偏向於湯，而不是羹，些許的醋味，達到畫龍點睛的效果油飯在糯米的口感方面偏軟，我想可能是用蒸的關係；而香菇不夠香，且就在我吃完後，始終覺得少了一味，後來我才想到，他沒有放乾魷魚一起炒，所以會少掉魷魚的香味~雙管四神湯就是這間最大的特色啦，我偏偏要先講湯頭的部分XD湯頭四神湯的中藥味略淡了些，感覺有偷工減料，所以假如單給四神湯分數，我應該會給不及格；不過好加在他的重點是在這奇妙的雙管，店家獨具巧思的將豬小腸給套在一起變成雙層，所以咀嚼起來特別富有嚼勁，讓口感加倍，趣味也加倍!總結：雙管四神湯、油飯、蚵仔麵線中，以雙管最具特色，滿滿的蚵仔最令人滿足，推薦大家來景美夜市不要忘記來這邊飽足一頓!…查看更多