說真的，比起到環境好氣氛佳的餐廳用餐。我和老婆好像從交往開始，就反而比較喜歡往市場找一些好味道的老攤子。而麵食大概又是所有市場中，幾乎占不少份量的角色。也因此在食記中，介紹的麵食比例當然相對的變高。今天要介紹的是位在城中市場內，以手工麵著稱名，開店近30 年的「周記手工家常麵」。▲隱藏在市場內的「周記」店面不大▲當天製的手工麵條▲門口可以看見店家正在忙碌煮著麵條。▲一碟碟的美味小菜▲白磁磚、長桌、狹長的用餐空間，每到中午用餐時段幾乎人潮不斷，而店外隨時都有等候的客人。▲牆上的價目表▲「雙醬麵」麻醬與炸醬▲「雙醬麵」麻醬與炸醬，滋味香鹹滑溜爽口▲燙青菜話說在現今越來越講求效率的年代，在市場內要吃到一碗好吃的手工麵，似乎越來越不容易。手工麵條彈性及嚼感，大多不是機械製的麵條所能比擬的。「周記」的麵條除是手工製外，麵粉中還加入雞蛋後揉捻成麵糰， 再自然發酵而成。也因此這的麵條口感紮實，且嚼勁及彈性極佳。由於麵條本身就出色，所以店內各類型的麵點，口感都具有一定水準。 ▲「熗鍋麵」是不少客人必點的招牌。將肉絲、高麗菜、小白菜、紅蘿蔔絲…等，先炒熟。再加入煮麵的湯，最後丟入麵條煮熟。外觀及吃起來有點像大滷麵，但比起大滷麵的口感反顯得十分清爽。 ▲「熗鍋麵」麵條紮實外，食材也相當豐富。▲「沙茶牛肉炒麵」拌過雞蛋的牛肉絲，再和沙茶、空心菜、紅蘿蔔絲…等大火翻炒。整盤溢出沙茶獨特的香氣，麵條滑溜入味，牛肉滑嫩不澀，口感滋味豐富。由於「周記」的麵條相當紮實，且嚼勁及彈性極佳。加上各類的麵點，食材也相當有份量。來上一碗(盤)，可是會讓口腹之慾得到相當的滿足感喔！…查看更多
