這幾天網路上瘋狂討論的新餐廳就是江振誠主廚領軍的「RAW」餐廳，12月9日正式開幕，目前已經一位難求，號稱比高鐵票及五月天演唱會門票還難訂，但現在訂不到位沒關係，小編馬上帶大家一飽眼福，特地趁著帥哥主廚江振誠還在台灣的期間，前往試菜，讓大家身歷其境，眼睛先吃飽飽喔！
一進入餐廳，就看到主廚江振誠在迎接小編……(小編不相信那只是少女心的幻想情境XD，江振誠主廚表示：我只是剛好站在那裡!）流線型的橡木吧台以及多處原木的設計，讓整間餐廳充滿摩登設計感，配上有點節奏感的音樂，小編以為自己在紐約演Sex and the City，走路都有風～
每桌會安排一個主要的服務生，小編這桌的是喬治先生，他非常熱心的解說每道餐點，也解惑小編大大小小的十萬個為什麼（因為人家就是好奇寶寶阿～）其實前一天晚上就接到「RAW」餐廳來電詢問，是否有什麼東西不吃或是過敏的食物，當天服務上也再次確認是否有禁忌的食材，覺得十分貼心，因為是無菜單料理，所謂的菜單很個性的只列出今天所準備的食材，橫著一列一列看可以看出每道菜使用的內容，中間的格子則是呈現出隨興的隨機感覺，每道菜都充滿驚奇與期待！
江振誠主廚對於這間餐廳的主題定位在Bistronomy，到底什麼是Bistronomy？原來就是小酒館＋美食學（Bistro＋Gastronomy）的意思，小編解讀成五官五感的全方位享受，不管是座位或是裝潢的設計都是很舒適簡潔的設計，沒有高級餐廳的緊張感，座位與座位之間的間隔也很大，隨時可以跟服務生聊到天荒地老，打造出輕鬆愉快的用餐環境。一開始小編以為每道料理應該有特定的搭配方法，吃的順序，沒想到江振誠主廚回答: 「沒有規定要怎麼吃喔，隨你開心想怎麼吃就怎麼吃，開心就好！」
一開始其實很震驚，因為每道料理都像是一個藝術品，經過精心設計烹調出來，原來也可以跳出框框，自由決定享用的順序和方法，也因為這樣，我想每個人所品嘗到的「RAW」風味都會不盡相同，加上自己的詮釋，每道菜也變成獨一無二的客製化美食！
「RAW」餐廳的料理都以台灣食材入菜，加上帶有法式的烹調方法，具有實驗性質的創意料理，每道料理背後的設計概念也帶有台灣的記憶，讓小編想到前陣子一部小品電影《美味設限》也說到「Food is memory」，帶有情感的料理設計，也會讓用餐的人感受到感動與觸發自己的記憶，享用美食的同時也顧到情感的感受！
現在趕快跟小編一起來享用美味的餐點～～～
無籽的葡萄浸泡在蘇打水裡，一咬開葡萄味與氣體一擁而上，就像小時候的彈珠汽水，在嘴裡啵啵啵作響，當成開胃菜非常的適合！
由法國麵包的做法改良而來的裸麥鄉村麵包，外酥內軟，很有嚼勁，搭配灑有蕎麥的奶油，可以吃到蕎麥的香味與小麥的融合，香氣四溢！
混合幸運草，檸檬，薄荷的果汁，搭配荔枝珍珠，珍珠部分為江振誠主廚在逛夜市吃到的飲料配料，酸酸甜甜的口味，咬開珍珠又吃到荔枝果汁在嘴裡爆開，層次分明，驚喜連連～
中卷沙拉與白花椰菜的搭配，上菜後服務生馬上淋上牛奶冰沙，視覺感受也同時兼具，最上面白白一片一片的為我們平常喝熱牛奶時最上層的薄膜，固化後做為料理的配料，格外的口感搭配，連平時不吃那層薄膜的小編都全部吃光光喔！
由台灣野菜和雞蛋組合成的Perfect egg配上旁邊的松子醬,味道恰到好處，蛋黃部分切開沒有馬上流汁，反而介於流汁與固態蛋黃的階段，難怪會稱為Perfect egg！
花圈部分則為多種野菜的組合，拔下你喜歡的野菜揉搓後灑在蛋上，減低蛋黃帶來的濃郁感，又是另一種味覺口味。
鱈魚配上烤高麗菜，黑黑的部分為炭油與醬油塗抹後燒烤而成，帶有煙燻口味，配上稍微乾煎的鱈魚與洋蔥醬，味道調和的很協調。
鵪鶉搭配一片水梨與芥菜，佐以雞骨熬成的醬汁，與配菜夏威夷果仁與馬鈴薯，清爽的口感為主菜畫下句點。
當然也不能少了甜點的部分，雖然吃到此時飽足感滿分，甜點的巧克力慕斯搭配焦糖口味的冰淇淋，挖一口烤麻糬，瞬間一起融化在嘴巴裡，同時咬到啐啐的牛軋糖，特別可口！
招待的吉拿棒，上面灑有松針糖，沒有小編不愛的肉桂味，Ｑ軟好吃！
用餐後，小編還有幸可以參觀廚房，乾淨的廚房，與帥氣的廚師，根本就是「型男主廚到你家！」跟小編回家吧~(誤)
最後帶大家看一下廁所的部分，沒有分男女的廁所，每一間都是獨立的套房，空間寬大，十分舒適喔！
整體來說餐點口味非常驚艷，可以吃到很多種層次，依照季節與台灣新鮮的食材做搭配，可以吃到不同於以往的烹調方式，跳脫傳統的框架，品嘗美食也能充滿國際化視野！
圖 文 / Ashley 吳怡蓁