以可客製漢堡肉生熟度與生菜配料等搭配方式掀起一股風潮的美式漢堡店Burger Ray，在2017年11月再度推出全新品牌「The Grill 伙食 by BR」，攜手行政主廚Ginger，以加州風新派料理結合炭烤料理的新型態餐館呈現在大家眼前。不僅牛排控們吃得過癮，更推出美味程度完全不輸牛排的超大戰斧豬排，除此之外，更結合「分食」的概念，不僅可以單獨選擇套餐方式享受美食，也能三五好友共同分享每一道獨特料理，在這裡你想怎麼吃，就怎麼吃！


位於時髦旅店「Chez nous司旅」一樓的「The Grill 伙食 by BR」，將原有的老物件重新打造，創造出既新穎又擁有二手傢俱仿舊氛圍的用餐空間。最棒的是，地點緊鄰著師大附中操場，外頭的小陽台不僅陽光充足，還能一同感受學子們充滿活力的笑聲，在這裡就是超級輕鬆的飲酒享受美食。


說到「The Grill 伙食 by BR」的餐點，絕對不能不知道他們可是透過「燒烤」粗獷烹調的方式為牛肉、豬肉等肉類料理燒烤出美味，燃起每個人血液裡大口吃肉的豪邁因子！同時更藉由「伙食」來強調出分食的概念來凝聚大家的關係。因此一份料理就有3種份量的選擇，可依人數、心情、喜好自由點餐，吃出自我風格。
▲行政主廚Ginger說到所謂的「加州風新派料理」，是指「除了運用當地多元食材，保有食材原味與特色，簡單或傳統等手法烹調，少油、少奶且採用全自製料理之外，就是沒有目的性的料理」。
▲中午時段推出商業午餐，牛排套餐一個人只要500元就吃得到，湯或沙拉澤一、主餐、甜點、飲料或茶。晚間以單點為主，也有套餐選擇。
▲酥炸豬尾巴（斷尾求生豬）／NT$280元。主廚以紅酒、月桂葉、西芹、洋蔥、胡蘿蔔與胡椒粒香料共燉煮3小時，冷卻後再裹粉油炸的豬尾巴，嚐起來口感先是酥脆，咬下後是豐富膠質的細緻黏密，點綴的巴西里香料則讓酥炸豬尾巴有了如同台灣小吃鹹酥雞，既是熟悉親切又是新鮮滋味。
▲皇家鮭魚／NT$280元。以煙燻鮭魚和生食等級的鮭魚混合，利用鹽、橄欖油等香料醃漬，最後搭配蛋末、紅洋蔥碎、酸豆、蝦夷蔥，以及畫龍點睛般增加豐富度的酪梨醬點綴，風味層次分明，味道清爽開胃。
▲香煎蟹餅／NT$380舊金山蟹餅是前往加州不可不嚐的經典料理，然而主廚Ginger將蟹餅重新解構，以美國蟹肉混入香菜、蝦夷蔥、甜椒，透過麵包粉塑造起蟹餅結實口感與外型，上頭更點綴是拉差香甜辣椒醬提出蟹肉鮮甜滋味。
▲墨西哥“究好”燉豬肉／NT$550元。知名華裔服裝設計師吳季剛家族所經營的雲林“究好豬”品牌，主廚Ginger將台灣豬肉與墨西哥料理做完美結合。兩種吃法可以墨西哥餅皮包覆燉豬肉品嚐，或以法國麵包充分吸附湯汁食用，享受兩種不同飽足口感。
▲安格斯肋眼牛排／NT$1080元（13oz）。安格斯牛中LV之王-美國1855，先以胡椒、大蒜、奶油、百里香真空靜置一晚凝結其牛肉風味，再以49℃舒肥法低溫烹調一小時後香煎、靜置，最終回到碳烤檯上賦予熟度，大理石般細紋的油花分佈均勻、肉質細嫩不失嚼勁，多汁又富有彈性，大口吃肉之餘也能嚐到頂級風味。
▲究好菜刀豬／NT$1100元。以戰斧豬排為概念，由烤盤裝盛豪邁上桌的菜刀豬，同樣採用高科技養殖的“究好豬”，將連著豬肋骨切出的里肌肉與梅花肉，運用鹽、杜松子、雙色檸檬等香草醃漬24小時後先煎再烤，醃漬後的“菜刀豬”擁有軟嫩多汁不乾柴的肉質，用手直接抓起食用，保證讓您吮指回味不斷。

「The Grill 伙食 by BR」店家資料
■電話：(02)2701-8110
■地址：台北市大安區信義路三段147巷18號(Chez Nous Hotel司旅1F)
■ 座位數：42

◎ 本篇介紹餐廳：
The Grill 伙食 by BR

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圖文整理 / 酸酸
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw) 

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