【NEWS】享受吧,美味蓋飯!高雄漢來飯店日籍主廚的5款誠意蓋飯
2016-03-25

漢來飯店弁慶日本料理「蓋飯嘉年華」提前在今年春季推出,料理長五味澤和實一口氣推出燒豚丼、明蝦櫻花蝦丼、極黑和牛丼、溫冷山掛丼、鮮鮑酒蒸蛤蜊丼5種蓋飯套餐。主廚選用最好的日本越光米,搭配日式小缽、鮪魚沙拉手卷、綜合生魚片、鮪魚肚條醬油漬燒、飛龍頭及蛤蜊味噌汁、甜品,是今年春季最超值的美味饗宴。

 

【美食小辭典】

台灣所說的蓋飯,其實就是日本料理中的丼飯,「丼」源自室町時代(1336~1573)的寺院料理「芳飯」,由於芳飯能夠讓人在繁忙的時候迅速食用,很快便流傳開來,甚至日本貴族也用來招待賓客,料理食材也越來越豐富。雖然「芳飯」與現代的丼飯並不完全相同,但卻是丼飯的鼻祖。

 

【精采料理搶先看】

燒豚丼(NT$800+10%):將梅花肉以秘製炒糖叉燒醬汁滷過後,醬汁滲透進肉質間,炭烤過後香氣四溢,舖上溫泉蛋,濃郁的蛋香與溫熱的白飯拌在一起,配上帶著淡淡的木炭焦香的燒豚,讓人停不了口。

 

山掛丼(NT$880+10%:風味簡單爽口,別具魅力。現磨山藥泥放上山葵、海苔絲,綴以鮮紅鮪魚生魚片再淋上特製醬汁,將鮪魚襯托出如奶油般滑順的口感;不敢吃生魚片的話,可以請主廚蒸熟後品嘗,另有一番風味。

 

明蝦櫻花蝦丼(NT$900+10%):明蝦剖開後沾上日式酥炸粉,香香脆脆可以整隻下肚;以香味取勝的東港櫻花蝦更是提味的神來之筆,酥炸之後舖滿蓋飯在石鍋被燒得火燙時淋上醬汁趁熱攪拌,喜歡吃鍋巴的話,也可以讓飯停留在碗內久一點。

 

鮮鮑酒蒸蛤蜊丼(NT$1,180+10%):選用澎湖活鮑魚,經日式醬油輕滷之後切片,而鮮活的東港大蛤蜊則以日式清酒蒸煮到蛤蜊殻乍開,立刻取出蛤肉舖在飯上,再將湯汁芶以薄芡調味淋入飯中。

 

►「美國極黑和牛肋眼丼」(NT$1,080+10%):先以肉桂葉和醬油薄醃,豪氣的切成大肉塊,大火煎至三分熟,將肉汁鎖住後上菜前以日式醬油、芥末籽快炒,最後淋上清酒,香氣、口感、飽足性一次全都到位。

 

【美食哪裡吃】

漢來飯店日本料理 弁慶

電話:07-213-5731

地址:高雄市前金區成功一路266號10樓

關鍵字
漢來飯店
日本料理
丼飯
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