【美食精選】擁有老饕好評的自助餐廳在台南!?─大億麗緻酒店
2018-12-06

在台南要吃buffet我喜歡到飯店去,愛的就是那種高級氣氛!那天看到一個網路訊息說大億麗緻酒店B1共同市場要推出目前業界最超值的buffet訊息,就是「潮川菜口味理以及日本廣島生蠔和北美的肥美阿拉斯加雪蟹大放送」!光看標題立馬看行程表準備來訂位享用台南buffet。(該活動已於2018/11/30截止)


大億麗緻酒店B1共同市場就位於大門口B1樓下,如果開車地下室有停車場,停好車再進入即可。當我走到樓下看到大億麗緻酒店B1共同市場門口擺示我忽然間清醒,原來今天正是萬聖節活動阿!我們在櫃檯前告訴訂位名字,讓服務人員帶領我們進入B1共同市場。室內環境非常明亮,高級飯店就是不一樣,那種食物分區擺設以及各桌間距相當寬敞一點也不壓迫~


用餐區裝飾著各式各樣萬聖節應景的南瓜,在台灣待久的就感覺到現在很節慶的氣氛非常淡,大家不覺得這樣才有過節的氣氛阿!


在餐區規劃上熟食區與生食區非常醒目,規劃在主動線上加上歐式自助餐的爐烤牛肉跟豬肉,以及各式各樣炸物跟烤物和現做手捲,還有甜點冰淇淋水果真是太豐富了!我非常愛現場主廚料理的熱食,在旁邊欣賞主廚專注著看著鐵板上的牛肉,巧手不斷地在肉片上輕輕鏟著,依據客人喜好將肉片煎出客人要的熟度。爐烤牛肉正是我的最愛!光是這區我大概就來了五趟以上,沒辦法超愛吃牛肉的~尤其是看到主廚現場烹煮,等待是值得的!


除了我最愛的爐烤牛肉,再到對面的蔬果區,各式各樣的生鮮蔬果區,可以直接配上自己愛吃的沙拉醬汁,多吃一些腸胃舒服一下。這裡還有一隻隻殼剝好的蝦子,配上前方的西式沾醬,入口感覺蝦肉的Q彈混搭著沾醬的香氣~蠻好吃又有力量。


新鮮生蠔放上竹簍內,這我就多夾幾顆,拼命的要吃回本,多放個兩顆在盤內。


各式各樣西式甜點,光看外表就一直吞口水,本來想拿個幾塊來吃吃,不過手上已經是滿盤的,等等回座位吃完再繼續!


當然!來吃台南大億麗緻,生魚片是基本款。拿了各式各樣的生魚片沾點日式醬油再放上一點天然芥末,非常完美。


今天的目的除了台南大億麗緻酒店自助餐之外,其實要看的就是主角─潮川菜口味潮創川菜料理 、日本廣島生蠔以及阿拉斯加雪蟹,這三種連作夢都會夢到的美味食材!為了潮川菜口味潮創川菜料理 、日本廣島生蠔以及阿拉斯加雪蟹,雞蛋貓中午就不吃飯了,前面所說的只是小菜點心,重頭戲就是11月限時的潮川菜口味潮創川菜料理、日本廣島生蠔以及阿拉斯加雪蟹!

點了潮川菜口味潮創川菜料理,這主要是七道潮川菜口味潮創川菜料理所組合而成,雞蛋貓對於川菜真的是情有獨鍾,只要看我臉書的都知道,幾乎每個星期都會去吃各式各樣的川菜料理~

▲鴨香一抹紅
在BAR台上的潮川菜口味潮創川菜料理,這可是一道名菜!主廚先將鹹水鴨胸肉滷汁入味,淋上紅湯醬以及花生醬、菜籽油和麻辣鮮露,撒白芝麻調味,最後再搭配大豆芽菜、蓮藕片,還有最重要的蝦夷蔥襯托整個盤式刀工,整個視覺就是色香味俱全!


撥開櫻桃鴨肉片,中餐冷盤變化少,有別於傳統將肉片以平鋪呈現,鴨香一抹紅改將鴨肉片採環狀堆疊,並在高處放上鮮蔬且加上突出的蝦夷蔥增加視覺高度,亮眼的橘色醬汁搭配美味櫻桃鴨,入口微甜香麻,從第一道菜起就讓食客眼見驚艷。裡面滿滿的翠綠清香的大豆芽菜,配個櫻桃鴨肉來吃,爽口入味!除了有鴨肉的嫩香還有豆芽沾滿的的鴨肉汁鮮甜美味,一點也不違和!


櫻桃鴨胸,肉質細緻扎實,帶皮保留真正胸肉的清肉肉質鮮嫩,入口咀嚼起來多汁有彈性,並且沒有一般鴨肉腥味,一口咬下肉香在嘴邊徘迴不已,可說是鴨肉界的天王代表~是不是光看圖片就很誘人呢!

▲噴香八味菇雞菇雞
這可是比較費工的川菜料理,現代人注重口味刺激,又在意飲食攝取的健康,只要在肉類菜式裡加入養生的各類鮮蔬食材,就能傳遞肉類與蔬菜營養均衡的概念。主廚將醃漬過的去骨雞腿肉爆香後的清椒片、蔥段、辣椒片以及各式各樣的生鮮菇類玉米筍一起拌炒,在裡面可以吃到雞肉鮮嫩多汁,以及鮮菇蔬菜口感益發香甜,再賦予這些食材香辣但清爽的調味,健康美味養生無負擔!

▲紅湯鮮蝦子排燜鍋
另外有一道我推薦的潮創川菜料理就是紅湯鮮蝦子排燜鍋,其實我是衝著草蝦來的,主廚精心新制的排骨塔搭配我最愛的草蝦,堅持嚴選當地當季食材料理而成,與鮮菇、娃娃菜等蔬菜小火悶煮。在上桌前淋上以洋蔥、辣椒及花椒等辛香料製成的醬汁,吃到食材的原汁甜味,這蠻是一鍋道地的燜鍋,非常好吃不容錯過!

▲廣島生蠔
讓人愛不釋口的廣島生蠔厚身肥美, 蠔肉飽滿、味道甘甜、口感滑溜。在品嚐過程加點柚子或檸檬汁提鮮去腥,蠔味濃厚,鐵質味和海水味相對地較少一點,口感軟滑可口,食後口裡仍然充滿海水鮮味,口腔中富層次感地由淡轉濃,層層遞增,廣島生蠔身口感軟滑如絲,絲毫找不到半分可以挑剔!

▲廣島生蠔搭配墨西哥番茄沙沙
這道廣島生蠔搭配墨西哥番茄沙拉,可說是一道創意料理!墨西哥沙沙醬搭配番茄非常適合做酸酸辣辣的沙沙醬,這也是一種涼拌的感覺,第一次吃到廣島生蠔這樣搭配的墨西哥沙沙醬,酸甜酸甜的,味道蠻棒!

▲阿拉斯加雪蟹鮮蔬味增湯
以前看過國家地理頻道在播出美國漁民冒生死捕捞阿拉斯加雪蟹,當時對於好大的雪蟹就印象非常深刻,今天終於可以一飽口福來吃和了解為什麼大家這麼瘋狂捕撈阿拉斯加雪蟹!由於阿拉斯加雪蟹地處北極,每年秋季與冬季就是捕捞阿拉斯加雪蟹最佳時機,加上地表最強的洋流也在這裡,造就出阿拉斯加雪蟹肉質豐滿肉質鮮美、微甜的風味,吃起來口感滑嫩,滿足味蕾~


肉質味道鮮甜肉質雪白,加上阿拉斯加海域位於北極,所以吃起來感覺特別有深海洋的味道。尤其在搭配鮮蔬味噌湯用海鮮高湯當湯底,搭配上香濃的味噌,一西一中,在主廚調製下,這款味增湯口感稍稍偏甜,但絕對值得和阿拉斯加雪蟹互搭,非常聰明的搭配。



以上這幾道就是雞蛋貓今天的狩獵目標,當然品嘗完畢還是需要再補一下剛剛的爐烤牛肉來暖暖胃,今天來台南大億麗緻酒店B1共同市場非常有收穫的!最後,該是要準備END了,我來吃吃有口皆碑的的甜點美食,一定要吃飽吃滿才能夠滿足的回去,今天不打卡就是要好好專心用餐!


吃飽後伴隨著台南大億麗緻酒店大廳的鋼琴聲,非常滿足結束了今天豐富的饗宴,光看我介紹有沒有流口水呢?!趕快來預訂吧,絕對不虛此行~



【以上圖文皆來自 雞蛋貓異想世界



【店家資訊】
地址:台南市中西區西門路一段660號
電話:(06)213-5555
官網      



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圖文整理 / Dora Su
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw
)

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