【美食精選】台中必吃北京烤鴨─漢來軒
2018-10-09

說到台中必吃的北京烤鴨以及好吃的粵菜川滬料理,很多朋友都會推薦這家漢來軒。曾經被評為上海最受歡迎的前50大餐廳,去年在台中廣三SOGO設立全台第一家分店,餐點融合台灣香港上海的中菜精華,加入主廚的創意,呈現出來的新中菜與一般的中餐廳很不一樣。尤其是招牌「即烤片皮鴨」讓我們相當驚艷讚不絕口,無敵美味的北京烤鴨在台中就能品嘗,太棒了!



漢來軒台中店
位在台灣大道廣三SOGO13樓,是漢來軒全台第一家分店。門口大型立牌有目前進行的活動,平日用餐點這五款招牌餐點都可享優惠。另外當月壽星、百貨週年慶、各大節日也會推出各種優惠,幾乎天天都可享便宜,請隨時追蹤漢來軒粉絲團。


入座前在櫃檯前方看到蘿蔔糕、皇醬禮盒等伴手禮,包裝蠻精緻的。價位不貴,吃完飯喜歡就順便外帶回家,年節送禮感覺也不錯。


用餐空間相當寬敞舒適,從兩人方桌到十人圓桌都有。平日的晚餐時段接近客滿,生意很好;另外有6間包廂,人數4~14人都可,包廂活動隔間打通可以坐到50人。


菜色非常多元,首創將中國南北特色點心、主廚私房料理、以及經典甜點融為一體,跳脫傳統中菜加入創意,變化出潮流新中菜讓人相當驚艷,不僅長輩喜歡年輕人也很愛。

▲普洱茶 NT$30/人
有烏龍、普菊、普洱、香片、菊花等5種可選,我們選了普洱茶,味道不錯。

▲百花茄子胡桃沙拉 NT$360
第一道菜色就有創意,除了主角百花茄子之外,還有大量的生菜、藍莓、胡桃,搭配酸甜醋醬吃起來相當爽口開胃。茄子裡頭鑲了鮮香蝦醬,外嫩內Q雙重滋味與口感,相當不錯。

▲干烹辣子雞 NT$320
這道川味料理辣子雞肉表皮非常乾爽,口感酥酥脆脆一點都不油膩。咬開香酥的外皮,裡頭的雞肉嫩口又帶汁,火侯控制非常厲害。伴著花椒、辣椒,鹹、香、辣的滋味非常下飯。

▲金沙蒜香焗海蝦 NT$380
這道海蝦重達一兩,每一隻體格都不小,酥炸後加入蒜酥、金莎一起拌炒,整個味道非常香。蝦肉味道鮮甜緊實彈牙,蒜酥與金莎香酥中帶點微辣,非常下飯好好吃。

▲招牌必點─即烤片皮鴨 NT$1380
這道北京烤鴨是漢來軒的招牌必點,製作費時費工有限量,需要預約才吃得到。選用宜蘭櫻桃鴨,經過繁複工序燒烤,由主廚推到桌邊現場片皮。在旁邊一邊欣賞料理秀,一邊聞著烤鴨陣陣香氣,每個人拿手機相機拍照錄影,相當精彩。



一隻北京烤鴨會分兩盤上桌,這一盤是鴨胸部位。表皮酥脆帶有厚實肉質,外脆內嫩一咬就有香甜肉汁,非常正點!鴨胸搭配漢來軒獨有配方「跳跳糖」一起吃滋味太妙了,簡直是極品!跳跳糖帶出鴨肉的甜,第一次吃到加跳跳糖的鴨肉,意外的好吃,大推!



另一盤是鴨腿及其他部位,搭配甜麵醬、全麥麵皮、水梨、小黃瓜、蔥絲一起包捲,是正宗北京烤鴨吃法。北京烤鴨最迷人之處,就是酥脆的鴨皮,油油亮亮的光澤漂亮極了。烤完即刻上桌片皮,香、酥、脆的美妙滋味,一吃就讓我們讚不絕口,來到漢來軒一定要點這一道即烤片皮鴨,記得要事先預約才吃得到喔!全麥麵皮包捲鴨肉與水梨、小黃瓜、蔥絲,再塗抹主廚特調的甜麵醬,整個滋味香甜,口感軟嫩又清爽,單單是吃這道北京烤鴨就值回票價。


片完鴨肉的鴨架加價NT$300多一種吃法,可以炒、炸、煮湯,我們選擇熱炒鴨架。一隻鴨架分切熱炒後份量不少,香辣的炒鴨架也是好好吃,味道超香讓人吮指回味,完全是下酒菜啊~

▲文火炆牛肉 NT$520
用小火燉煮紅酒牛肉,口感非常嫩,味道又很甜,入口就能吃到香甜的牛肉汁。加上黃櫛瓜、胡蘿蔔、青花菜等色彩繽紛的配菜,整個色香味俱全。

▲果木烟燻茴香骨 NT$480
這一道創意中菜非常特別,把豬肋排放在瓶子裡上桌的時候可以看到瓶內有很多煙。使用龍眼木煙燻豬肋排,打開瓶蓋的瞬間會看到煙霧飄渺散出來,並且馬上聞到陣陣果木煙薰香氣,視覺味覺嗅覺都得到滿足。

四大塊豬肋排先與月桂葉、八角、茴香、草果以及桂皮等中藥材浸滷入味,再用龍眼木煙燻,吃起來不只味道特別香甜,口感更是超級嫩,用筷子輕輕一撥就能骨肉分離非常厲害。

▲噴香八味鼓椒蟹 NT$620
這道與接下來兩道菜都是9月份最新推出的潮創中菜,上桌時又讓我們再次驚訝,就像端著炒菜鍋直接送上桌,份量超多!現在的秋蟹正是最肥美的季節,蟹肉香甜又有蟹膏,每一口都充滿海味真是過癮。


這道主廚潮創中菜以川味為主,加入八種調味入菜,吃起來味道鹹香帶辣,米粉相當入味特別好吃。

▲爽脆松子雞 NT$380
這道潮創中菜內容不少,除了主角松子雞,還有蝦片、青蘋果、紅蘋果、脆米香、蘿蔓葉;雞肉加入大量松子、香菇、還有好多佐料一起爆炒,雞肉的甜與松子香氣等多重滋味融合在一起,鹹香帶辣又嫩口,直接拌飯非常下飯。


用蘿蔓葉包夾松子雞,再搭配青蘋果、紅蘋果、與酥脆米香,類似蝦鬆的吃法,大大降低油膩感吃起來相當爽脆好吃。

▲小清新鱸魚 NT$380
清蒸的新鮮鱸魚上頭點綴青花椒、辣椒,以清爽鮮麻的醬汁提味,口感超嫩吃的到新鮮海味相當好吃。

▲網通鮮蝦腸粉 NT$168
這道腸粉也是創意料理,越南炸米線內藏蝦漿包捲在腸粉裡頭再淋上特調醬汁。從裡到外吃的到鮮甜的蝦肉、酥脆的越南米線、最後是嫩Q的腸粉,這一道經典小品有著多層次的口感,比一般的港式腸粉好吃太多了。

▲天麻燉魚皇 NT$580元 (平日優惠NT$480)
這一盅港式原味煲湯用料很紮實,裏頭滿滿龍膽石斑、豬軟骨肉、鳳爪、還有天麻、紅棗、枸杞一起煲湯,所有精華融入湯中,可說是大補湯。


龍膽石斑肉質軟Q,本身就充滿膠質,再加上軟骨肉、鳳爪,這一盅煲湯簡直是膠質滿滿,每一口湯都是精華。不只料好吃,湯頭更是濃厚,喝起來甘甜帶點酒味,愛喝煲湯的朋友,可以趁現在平日優惠來品嘗。

▲熔岩黑金包 NT$76
這個手工包子黑色包子皮上面刷上金粉,看起來華麗又可愛。


撕開綿Q麵皮馬上看到芝麻流沙內餡,味道香甜濃郁充滿芝麻香氣,是一款秒殺的甜點。

▲驢打滾雪 NT$138
驢打滾因為狀似驢子在黃沙中打滾而命名,原本是滿族小吃,清朝時列為宮廷美食,現在更是北京知名小吃。漢來軒加了右邊的冰淇淋,成了驢打滾雪,多了「雪」這一味更加分。點心都是手工自製,自己搗麻糬加上自己炒的豆沙餡,口感非常軟綿甜度不會太高,連甜點都相當精緻好吃。



【心得】
今天在漢來軒品嚐了許多創意新中菜,每一道都有驚喜從頭到尾一路加分,滿桌盛宴與常吃到的粵菜川菜很不一樣,尤其是北京烤鴨更是讓我們讚不絕口推薦必點!不僅長輩喜歡吃,連年輕人都很愛,服務親切加上環境舒適整個CP值很高,以後要找家族聚會公司聚餐的餐廳,這一家漢來軒很推薦列入口袋名單。


【以上圖文來自 商妮 吃喝遊樂

【店家資訊】
地址:台中市西區台灣大道二段459號13F
營業時間:平日 11:30-14:00、17:00-21:00;假日 11:00-14:30、17:00-21:00
電話:(04)2319-6899
FB粉絲團:https://www.facebook.com/HanLaiXuan/


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圖文整理 / Dora Su
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw
)

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關鍵字
北京烤鴨、上海料理
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