【美味好書】品嚐老香港，最幸福的吃貨人生。—《香港人情味小吃，港仔的巷弄老味道60+》

品嚐老香港，最幸福的吃貨人生。

為了這裡的雞蛋仔，就是陳奕迅也要和太太拍拖到筲箕灣排隊等著吃！是何處的牛雜老字號，讓周潤發、吳鎮宇也成為座上賓？最愛港式老火湯？各式好舖讓你喝個過癮，還有湯料可以回家自煮。想吃好牛腩？坑腩爽腩牛面珠墩就算非熟客也能任意選，一次吃個爽！生滾粥、腸粉、魚蛋粉、豬扒包、菠蘿油…守著家傳好味，抵抗店租飛漲的壓力，讓一眾吃貨更愛那不變的情懷。

一家家香港巷弄老舖，隨著店租高漲，紛紛關門停業。所幸仍有不少老舖好食隱身在一棟棟大樓、連鎖商店裡苦心經營著，好將讓人依戀的老味道繼續提供給街坊食客。吃貨吳家輝最愛鑽入小街巷道，搜羅那總是讓人魂牽夢縈的傳統古早味，粥粉麵店、茶餐廳、點心舖、餅家…僅是為了這些老舖好味，就讓人好想立刻飛到香港，進行一趟幸福懷舊的好吃旅行。 •忘不了的香港老味道 傳統飲茶、廣東粥、車仔麵、煲仔飯…經典的香港老味道總是讓人魂牽夢縈。 •在地人才知道的街頭好食 小攤車、美食街店舖，哪一攤好吃？只有在地人最知道。 •不藏私的口袋秘店 收在口袋的美味愛店，也只好不藏私地公開分享。 •正港美味伴手 不但能將香港美味記憶帶回家，還有簡易食譜試做正宗港味。 內文摘錄☛☛☛ ◎在地人才知道的街頭好食 — 百分之百純米漿裡的鄉愁。

▲【推薦菜單】千層糕、布拉腸粉、招牌菜茶、手打牛丸。美食解鄉愁。特別是人在異地，口啖家鄉菜，觸動味蕾又豈止是美味，還有不少家鄉人和家鄉事。難怪不少遊子開設家鄉小館於國外，既為自己亦為同鄉分享家鄉解寂寥。粿然好味亦是如此應運而生販賣潮汕味於香江太子區。潮州人愛粿，以之為名，自然不過；粿在粵語中發音同果，變成了果然好味，大有稱讚家鄉菜之意。

他們的蒸粿又真的不負這名字。在潮汕從前以粿稱之，來到香港改名為布拉腸粉。外表兩者有八成相似，但蒸粿以冬白米研磨的米漿，加入雞蛋、菜脯、豬肉和生菜等蒸成粉皮，口感上既柔軟亦香脆，因為用上百分之百純米漿，米香夾雜著蛋香，又因為淋上蒜蓉油，更是香上加香。

另一道以純米漿製作的千層糕，同樣米香濃重，佐以魷魚、蝦米、芋頭和菜脯，藉不同口味不同口感同時展現舌頭上帶來了吃的過癮。以上這些獨特口味，都不如菜茶。其材料豐富，有花生、蝦米、香菇、魷魚、米粉、米通，又有炒過的豌豆、高麗菜、菜心、和娃娃菜，澆上豬骨湯，米通稍經浸泡，能吸湯又帶脆，加上其他材料焉能不好？

獨特有獨特的滋味，更難得連尋常貨色也好吃。當手打牛丸一街是，只有他們仍然彈性、牛味並重還加上爆汁效果，是港仔近年吃過最好的潮式牛肉丸。小店本由三位汕尾青年合作經營，為了不負家鄉之名，還回鄉學師大半年，才有今天的廚藝成績。三人組當今變成只剩下林先生一人單打獨鬥於稍有名氣時。問他原因。他曰：「他們都結婚了，要為生活打拚。」說時聲音平靜，只是不免面帶惆悵。「香港和家鄉二選一，如可以選擇？」港仔少根筋地繼續問。「當然是汕尾。」他毫不猶疑。想到港仔港台兩邊走十多年，近年又要花時間去中國工作，卻少有思鄉病這回事。猶幸。 ◎忘不了的香港老味道 — 常為酥皮蛋塔撲空。

▲【推薦菜單】蛋塔、乾炒黑椒豬扒義大利麵、菠蘿油、雞尾包。有人問港仔愛金園的原因，一字記之曰：誠。是說食物不吸引嗎？非也，反而好吃得港仔常會心癢身癢想去吃。

他們的酥皮鮮奶蛋塔特別惹人愛，蛋嫩酥皮滿是奶油香，天天由師傅於餐廳後方的工場現製現賣，一天賣上數百個還是有向隅的食客，真箇魅力沒法擋。蛋塔以外，麵包也出色，菠蘿油是不少人的心中愛，濕潤口感是傳統的古早做法，不如灣仔金鳳的紮實，卻同樣出色高分數，特別是新鮮出爐，夾著一片半溶化的奶油於上桌時，用看的已能感覺那份美味小確幸。

每回必吃乾炒黑椒豬扒義大利麵。香港茶餐廳的義大利麵一般都煮過頭，軟綿得牙齒掉光都能吃。金園則採軟硬適中的口感，黑椒汁完全滲透入麵條，又香又辣叫人胃口大開。最厲害是那塊豬扒，它的好不在於份量多，而是處理得宜下既不吸油亦不乾柴，又不如一般港式茶餐廳般施以嫩精，在厚度剛好下展現肉香，搭配黑椒義大利麵互相映襯，出現了妙不可言的美味。

這種和諧非偶然，肯定經過思量算計，因為同樣情況也出現在甜餐包，不管簡單加上奶油或變成沙嗲牛肉包，鹹甜互補的絕佳口味在在顯示了製作誠意。港仔深信美食要以誠動人，餐廳經營何嘗不是以誠為先？猶記為吃蛋塔初來報到金園時，摸上門，撲個空。大媽店員好心提醒，原來蛋塔早上只推出一盤，要到中午過後才會新鮮出爐推陳出新；有時想吃個雞尾包，大媽們又會關照說新鮮麵包快推出，要港仔再多等數分鐘。一年光顧十回數次的港仔肯定不是熟客，仍有如此貼心招呼招待，很大原因來自老闆夫婦二人組。看著他們二人對待員工溫文有禮，說話總會有「唔該」。耳濡目染下，員工對客人自然以禮相待。聽二人交待工作都仔細無遺，難怪廚房出品能有如此口味精細。當朋友說網上有文章投訴金園待客不周，亦有批評食物水準出問題。港仔都只能回應不能憑文章單方面的主觀指控，人云亦云下來判定是與非。誠意這回事，只能親自感受，眼見為憑。

▲《香港人情味小吃，港仔的巷弄老味道60+》新書影片。 作者：吳家輝 地道港仔，前半生曾當DJ、電視節目主持，拍了一些電影；後半生主力娛樂製作，也在台灣開店，並把這幾年出國工作的經驗寫成多本旅遊書，發行兩岸三地。著有《香港小旅行》、《潮敗最香港：吳家輝的私房潮店100》、《香港老味道，港仔的巷弄秘店50+》、《台北人情味小吃，挑剔老饕的美食地圖60+》等書。

香港經常是台灣人最常選擇的旅遊目的地，不但地點近、交通方便、周末就能好好玩兩天，更重要的是，香港美食人人愛。本書除了介紹一些香港老味道之外，還分享街頭巷弄裡只有在地人才知道的美味小吃，也不藏私地大方分享作者心頭好的口袋名單，以及每到一個國家，必買的伴手禮！讓你除了旅行過程中吃不停之外，也能收穫滿滿的帶著香港好味道回家鄉分享給親朋好友！ 品嚐老香港，最幸福的吃貨人生 ➢ 香港人情味小吃，港仔的巷弄老味道60+

Text/墨刻出版 photo/墨刻出版

【獎品內容】 「香港人情味小吃，港仔的巷弄老味道60+」好書1本，共5名。

【活動日期】 2016/5/12至5/18，將於5/19公佈得獎名單。

編輯精選 ✎ 【人情小店】傳承三代古早味，跟別人不一樣的湯頭！
✎ 【人情小店】甜湯飄香一甲子，只為一碗暖心古早味。
✎ 【人情小店】巷弄裡的獨特暖意，品嚐用心甜滋味！
✎ 旅東京：世界太快，所以這頓飯，這杯酒，我們細品慢嚐。
✎ 台北街頭遇見英國紳士，帶你品嘗倫敦道地美食！