又到了繽紛的12月份,街上已經開始洋溢著幸福的過節氣氛。歡樂的節慶怎麼可以少了美食呢?尤其是漂亮可口的甜點,不僅滿足視覺與味覺,也讓心情充滿著甜蜜的感覺。
不過,世界各地慶祝耶誕節的方式各有所異,光是耶誕點心就琳瑯滿目。這次OpenRice不僅要介紹法、德、義式的傳統耶誕甜點,還有背後的小故事,以及告訴你哪裡買得到。除此之外,想知道還有哪些新式的創意耶誕甜點不能放過呢?
法國傳統: 藏著幸運的國王派 ► PAUL 保羅麵包沙龍
看到PAUL就會想到法國,這個歷經了五代麵包的家族,即使法國與海外總店數直逼五百家,它仍然堅持傳統烘焙方式,硬是花上七小時來慢慢等麵糰自然發酵。無怪乎,大家都認為PAUL就是法國麵包生活文化!而光是首都巴黎單單第六區的Buci分店,在耶誕節當天就賣出一萬六千個麵包!
「國王派」:
在各式琳瑯滿目的耶誕甜點中,最適合炒熱聖誕趴氣氛的非「國王派」莫屬了。這道傳統的法國甜點,以往會在法國新年的第一個星期,在親友總會團聚享用。傳統上製作派餅時, 會放進一只小戒指或小瓷偶(feve)。享用時由年紀最長者負責切,年紀最輕者則躲到桌底下指定要將切開的派給誰,吃到小瓷偶的人不僅可以享受當國王的權力,並擁有一整年的好運氣,是慶祝新年的最佳選擇。
國王派以千層酥皮製成,包覆著滿滿的杏仁奶油風味或酸甜蘋果內餡,每一口都是驚奇滋味!
圖說:法式傳統麵包沙龍PAUL,還特別推出2015年限定的限量小瓷偶組,內含六款可愛造型!
雪中送暖的溫暖樹幹蛋糕:
也叫樹輪或木輪蛋糕,是法國人耶誕節的必吃食物。源自法國傳統習俗中,人們會在耶誕節當天贈送親友一塊質地堅硬的木頭,祝福對方明年也能燒出好運。也有雪中送炭、寒冬送暖的意味。時至今日因為生活習慣的改變,送木頭的習俗已經改為送上樹幹造型的蛋糕。
擁有126年歷史的PAUL保羅麵包,今年在耶誕期間推出兩款獨具法式傳統風味的「72%可可櫻桃樹幹蛋糕」與「白巧克力蘋果樹幹蛋糕」。
圖說:「72%可可櫻桃樹幹蛋糕」除了吃得到香甜綿密的海綿蛋糕外,蛋糕外層包覆以濃厚義大利進口黑巧克力,內層的黑櫻桃內餡酸甜爽口,加上有著迷人風韻的幕斯,口感極富層次。
尼古拉小人麵包:
在法國,有歲末年初吃尼古拉小人麵包,也一起將一整年厄運吃掉的說法。PAUL保羅麵包的聖尼古拉斯小人麵包是由布瑞歐麵糰製作而成,口感柔軟介於麵包與蛋糕的甜蜜口味,奶油與雞蛋香氣瀰漫於舌尖,讓寒冬的味蕾瞬間溫暖了起來!(圖為限量版造型「雪人麵包」)
義大利傳統:吃得到香甜果香的聖誕麵包 ► le bouquet
Panettone(潘妮朵尼): 原為義大利米蘭地區的商品,是義大利人過聖誕及新年才會製作的頂級麵包。外觀像極了放大版的杯子蛋糕,蛋糕的頂端有著皇冠的模樣。 國賓大飯店旗下的le bouquet繽紛麵包房,這次以長時間低溫發酵的天然酵母與義大利麵粉、新鮮優格及香醇牛奶揉製成組織鬆軟的口感,內餡裹入主廚精心蜜漬柑橘酒漬柳橙丁、蘭姆酒漬葡萄乾,軟綿質地讓果香及酒香滲入麵包中,每一口都吃得到香甜的果香滋味。 |
德國傳統 : 聖誕麵包Christmas Stollen ► 溫德德式烘焙
Christmas Stollen史多倫:
1474年源自於德國東部的第一大城德烈斯敦Dresden的史多倫(Stollen),可是背負了深厚的歷史,更是聖誕節一定要品嚐的甜點。從11月到聖誕節這段期間,是所謂「待降節」,從待降節開始的每個周末,家家戶戶都會將濃郁香綿的Stollen切來分享品嚐。外表覆蓋著一層厚厚的雪白糖粉,象徵了被包裹在襁褓中的耶穌。
圖說:溫德今年推出三種尺寸的史多倫,裡頭加入滿滿的酒釀乾果粒、濃郁的奶油、萊姆酒香醇和帶咬勁的榛果、杏仁、葡萄乾果等,讓這個德國傳承百年的糕點,嘗起來可以說是幸福滿點。
◎本篇介紹餐廳回顧:
1. PAUL 保羅麵包沙龍
2. le bouquet
◎ 聖誕節就是要給你不一樣的文章:
1.【不一樣の聖誕節提案1】聖誕節就是要讓你大口吃肉大聲聊天的聚餐必去8家餐廳!
2.【不一樣の聖誕節提案2】毛小孩最愛的聖誕節餐廳!能夠一起吃大餐好幸福!
3.【不一樣の聖誕節提案3】不出門也能過聖誕!就窩在家裡大吃聖誕烤雞慶祝吧!(上)
4.【不一樣の聖誕節提案4】不出門也能過聖誕!就窩在家裡大吃聖誕烤雞慶祝吧!(下)
5.【不一樣の聖誕節提案5】12月限定!傳統V.S新式聖誕甜點 你的選擇是?(上)
6.【不一樣の聖誕節提案6】12月限定!傳統V.S新式聖誕甜點 你的選擇是? (下)
7.【不一樣の聖誕節提案7】你是理性腦還是感性腦?聖誕大餐的選擇告訴你
8.【不一樣の聖誕節提案8】玩咖的遊樂提案:從北到南精選5大美景陪你過聖誕
文/楊育青 Betty 圖/Alan