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2024-08-09
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狡兔之前就造訪過「LA/墨.四川樟茶烤鴨」善化店，個人給予極高評價！這次去規模更大的安平店朝聖，更是讓我驚喜不斷呀！經營團隊將川菜文化發揚光大，不墨守成規而是走出自己的路，運用創意手法改良成台灣人偏好的飲食口味。其中，四川經典傳統名菜之一「樟茶烤鴨」，店家用料嚴謹，取自高規格的先知鴨，堅持只挑選1.8公斤的鴨！成品皮酥肉嫩還夾帶茶香，絕不能錯過！ LA時尚川菜該品牌已創立五年囉！善化、永康、安平都有店面，而這間位在永華路二段的安平店，路邊停車便利！它於近期2023年剛開幕，用餐區涵蓋一、二樓，席次相當多。 中間是二人座，使用屏幕劃分桌次。 最新推出2280元的全鴨四吃——「樟茶烤鴨套餐」，大約三至五人份，四道料理分別是煙燻樟茶片鴨、魚子醬鴨肉捲、肉骨茶鴨肉湯、鴨肉炸醬麵。 透過平板點餐，我們是品嚐同價位的全鴨四吃——「先知鴨套餐B」，套餐內容包含梅醬甜皮鴨、四川冒烤鴨、酸菜魚鴨湯、蘿蔔絲烤鴨餅，外加一些單點菜色。 出餐迅速！店員率先送來冒煙帶罩的餐點！ 烤鴨所附的餅皮以熱水保溫，店家考量周全。 餐點接連上桌！轉眼間一隻烤全鴨已做好三吃，唯獨烤鴨餅會晚一點。 <
狡兔之前就造訪過「LA/墨.四川樟茶烤鴨」善化店，個人給予極高評價！這次去規模更大的安平店朝聖，更是讓我驚喜不斷呀！經營團隊將川菜文化發揚光大，不墨守成規而是走出自己的路，運用創意手法改良成台灣人偏好的飲食口味。其中，四川經典傳統名菜之一「樟茶烤鴨」，店家用料嚴謹，取自高規格的先知鴨，堅持只挑選1.8公斤的鴨！成品皮酥肉嫩還夾帶茶香，絕不能錯過！
LA時尚川菜該品牌已創立五年囉！善化、永康、安平都有店面，而這間位在永華路二段的安平店，路邊停車便利！它於近期2023年剛開幕，用餐區涵蓋一、二樓，席次相當多。
中間是二人座，使用屏幕劃分桌次。
最新推出2280元的全鴨四吃——「樟茶烤鴨套餐」，大約三至五人份，四道料理分別是煙燻樟茶片鴨、魚子醬鴨肉捲、肉骨茶鴨肉湯、鴨肉炸醬麵。
透過平板點餐，我們是品嚐同價位的全鴨四吃——「先知鴨套餐B」，套餐內容包含梅醬甜皮鴨、四川冒烤鴨、酸菜魚鴨湯、蘿蔔絲烤鴨餅，外加一些單點菜色。
出餐迅速！店員率先送來冒煙帶罩的餐點！
烤鴨所附的餅皮以熱水保溫，店家考量周全。
餐點接連上桌！轉眼間一隻烤全鴨已做好三吃，唯獨烤鴨餅會晚一點。<魚卵塔野蔬>
這道料理令人眼睛發亮！選用的器皿很講究，彷彿是從宮廷的御膳房端出來的呀！
小巧而精緻！聚攏成束狀的龍鬚菜打底，擠上美乃滋並疊上魚卵、柴魚片，佐以特調醬汁，清爽開胃。
<煙燻鴨舌>菜如其名，鴨舌上桌時加蓋以茶香煙燻！店家刻意使用石板來裝盛，有助於保溫。
這算是較少見的滷味食材，可遇而不可求！當然，跟鴨子喇舌需要一點勇氣！XD
鴨舌嚼起來嫩脆富彈性，鹹香入味。後來驚覺石板底下暗藏火源，難怪吃到後面依然是熱的！
<梅醬甜皮鴨>狡兔身為烤鴨控，片鴨捲餅是我最最最最期待的一種吃法！
石板底下也有放酒精燈，待我們清空鴨肉仍未熄滅。
粉嫩嫩的片鴨，外皮泛著焦糖色澤，皮脆肉嫩，份量對三人來說綽綽有餘！
餅皮有十片，而且每一片都妥善隔開不會彼此沾黏。
厚薄度適中可透光、不易破，Q彈有韌性。
除了不可或缺的甜麵醬，一併附上小黃瓜、蔥段，幫顧客均衡飲食。
內在潛藏的螞蟻魂告訴我，甜麵醬一定要沾好沾滿啊！幸福感爆棚！
隨餐還附搭一碟梅醬，真是雙重享受！
單吃片鴨的時候，我喜歡沾取梅醬，酸甜不膩口！
<四川冒烤鴨>既然來到川菜餐廳，勢必要吃點辣才過癮！這道冒烤鴨很可以！我們三人都能接受的小辣等級。
選用鴨腿部位去製作，配上紅豔的醬汁，賣相非常誘人。
討喜的帶皮鴨腿肉，吸附著底蘊濃厚的辛香料精華！大口咬下，捎來暢快淋漓的麻辣感！
盤底附帶不少小黃瓜片，鮮脆而酸鹹，也使我意猶未盡！
<酸菜魚鴨湯>大眾對於酸菜魚的熱度不減，相關餐廳越開越多！然而這裡的酸菜魚鴨湯顯得更有料！
置入鴨架和扁鱈，與大量酸菜滾煮出銷魂的酸香氣韻！這個也是火辣辣好爽快！
啃食鴨架之餘，再品嚐質地細嫩的扁鱈，鴨肉、魚肉在齒間共舞，嘴裡和心裡都是有滋有味。
<蘿蔔絲烤鴨餅>隨後登場的烤鴨第四吃，是一份五入的蘿蔔絲烤鴨餅。
撒上白芝麻，外觀看起來乾爽不油膩，表面自然的裂痕更顯可口。
香酥的餅身包覆著紮實的鴨肉、甜脆的蘿蔔絲，輔以青蔥，調味含蓄不過度。
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