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2022-08-05
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位於東橋的「鶴昇町拉麵」，前身是鶴食・初代，一台小餐車卻有著道地的日式拉麵，老闆帶著笑意說道：「原本餐車拉麵只是副業，沒想到煮著煮著居然開了店面。」 ▼由朋友這位鶴昇町大熟客，帶我和老婆來探店，當天中午用餐時段的客流量挺多的噢，不少都是從餐車時期跟過來的老熟客。朋友說以前都只能吃宵夜攤，還是第一次在中午吃到他們家的拉麵，也是滿新鮮的初體驗 ▼餐具、茶水採自助式 ▼今年是鶴昇町老闆熬湯頭、煮拉麵的第三年，相比餐車時代，來到新店面，老闆研發更多種不同的拉麵口味，當然經典的豚骨拉麵、豆漿味噌拉麵、玫瑰煎餃、地獄麻辣豚骨拉麵還是菜單上有名 いただきます～開動！ ▼特盛拉麵玫瑰煎餃組合 $450（特盛拉麵、玫瑰煎餃、飲料*2）我和老婆一起share，這個組合非常適合二人分享，或是食量大，也可以是想吃豐富配菜的食客 ▼特盛拉麵配料滿滿，除了巨鱘棒，其他配菜都是雙倍，2團麵、8片叉燒、2個扇貝、2個鱈魚豆腐、2個半溏心蛋 ▼台南很少見的鱈魚豆腐，通常會在關東煮裡面看到，我倒是第一次看到放在拉麵的做法，吃起來口感綿密滑順很像嫩豆腐，加上鱈魚豆腐很會吸湯汁，咀嚼時會感覺到濃郁豚骨湯頭在嘴中爆漿 ▼喝過都
位於東橋的「鶴昇町拉麵」，前身是鶴食・初代，一台小餐車卻有著道地的日式拉麵，老闆帶著笑意說道：「原本餐車拉麵只是副業，沒想到煮著煮著居然開了店面。」▼由朋友這位鶴昇町大熟客，帶我和老婆來探店，當天中午用餐時段的客流量挺多的噢，不少都是從餐車時期跟過來的老熟客。朋友說以前都只能吃宵夜攤，還是第一次在中午吃到他們家的拉麵，也是滿新鮮的初體驗
▼餐具、茶水採自助式
▼今年是鶴昇町老闆熬湯頭、煮拉麵的第三年，相比餐車時代，來到新店面，老闆研發更多種不同的拉麵口味，當然經典的豚骨拉麵、豆漿味噌拉麵、玫瑰煎餃、地獄麻辣豚骨拉麵還是菜單上有名
いただきます～開動！
▼特盛拉麵玫瑰煎餃組合 $450
（特盛拉麵、玫瑰煎餃、飲料*2）
我和老婆一起share，這個組合非常適合二人分享，或是食量大，也可以是想吃豐富配菜的食客
▼特盛拉麵
配料滿滿，除了巨鱘棒，其他配菜都是雙倍，2團麵、8片叉燒、2個扇貝、2個鱈魚豆腐、2個半溏心蛋
▼台南很少見的鱈魚豆腐，通常會在關東煮裡面看到，我倒是第一次看到放在拉麵的做法，吃起來口感綿密滑順很像嫩豆腐，加上鱈魚豆腐很會吸湯汁，咀嚼時會感覺到濃郁豚骨湯頭在嘴中爆漿
▼喝過都會讓人稱讚難忘的美味湯頭，豬大骨加上新鮮蔬菜熬成的豚骨湯，最特別的是，鶴昇町老闆會撈出熬煮後的蔬菜，打成泥再加進湯頭，所以喝起來會有沙沙的口感，也增加湯頭的濃厚度，雖然濃郁但是卻不會膩味，餘韻是蔬菜的甘甜爽口
▼超巨大的蟹鱘棒，跟一般火鍋料的蟹肉棒不一樣，這個吃起來更鮮美，口感也更緊實
▼叉燒也滿大一片的噢（不小心對焦到後面去了XD）
很喜歡這種瘦中帶肥的叉燒，吃起來會有油脂的甘美肉汁，又有瘦肉的口感，整體很有嚼勁不會乾柴
▼玫瑰煎餃
造型超美的煎餃，花瓣很立體，一上桌立刻捕獲我老婆的少女心❤️
▼內餡使用溫體黑豬的後腿肉，口感很厚實，一層層都是肉。建議沾他們搭配的沾醬，再配上爽脆的台式泡菜，整體組合起來清爽不油膩
▼鹽味雞清湯拉麵 $190（試賣期間$180）
剛好遇到新產品試賣中，朋友這位老熟客說當然要捧場搶先嚐鮮
上面那個小苗原本以為只是裝飾，結果老闆說那是芥末苗，吃起來會帶一點芥末嗆嗆的味道，好特別第一次看到！
▼這清爽澄澈的雞白湯，是老闆用西餐熬湯的方式，以80度溫度、全程監控不煮滾，長時間才熬煮出來的清澈湯頭。至於為什麼日式拉麵會用到西餐手法，就歸因於老闆十幾年的法式餐廳經驗了，這樣熬煮出來的湯頭幾乎沒有雜質，味道喝起來很清新
▼雞肉是「清酒醉雞」，使用雞腿、雞胸二個部位，可以一次吃到兩種不同口感。以舒肥的烹調方式讓肉質吃起來細嫩多汁，加上帶著淡淡的清酒香氣，朋友說整體吃起來鮮嫩爽快，意外適合炎熱的夏季呢！
鶴昇町使用的是博多極細麵，當天吃我覺得口感偏硬，但是滿能吸附湯頭，咬起來也滿有口感的，如果要軟一點可以跟店家說。整體吃起來我覺得是我們會再回訪的店家，想吃濃郁系或清湯系都有選擇的拉麵餐廳，價位也算平價拉麵，有興趣的話推薦大家可以衝一波！
台南拉麵推薦
鶴昇町拉麵
地址：台南市永康區東橋二街140號
電話：06 302 3607
營業時間：週二到日 11:30-14:00、17:30-22:00（週一休息）
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