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富田日式料理是台南的在地老店，老闆蔡英富從15、16歲就跟的師傅做料理，店面已經營運快三十年，老闆對於食材的新鮮度有很高的要求，食材大部分是老闆到海港採購的。富田日本料理並沒有菜單，可以先跟老闆溝通有沒有不喜歡吃的食物或特別想吃些什麼，其他的就是看當天店裡進的食材，一般而言一人五百元左右就可以吃的心滿意足。說到富田日式料理是小高朋友10年前介紹來品嘗,當時無菜單讓我心裡用餐有點怕怕的,當然現在變成老主客就吃得開心又滿意了。以前在雅虎部落格時代,小高已經有介紹過這家日式料理店,也很幸運選上當初的精選文章,記得當初老闆年紀還不會很大,我要幫他寫一篇介紹他的美食文章,他很高興答應了也很熱情招待我,但經過了10年我再次幫他寫,他卻說年紀大了不想生意太好,他只要能服務我們這些老客人就很滿意了。 就台南夏林路的巷弄裡面。不好停車也要提早訂位喔。 廚房都是年紀超過55歲的老廚師。 雖然裝潢已經超過10年,但還維護得很好感覺很舒適。 其他空位都有人訂位了。第一道生菜沙拉必點蔬菜種類也蠻豐富的。很讚的沙拉，除了很營養的蘋果、花椰菜等等、另外重要芹菜一般人比較不接受,但沾著他們特調的花生醬變得難以想像的好吃。 2支大大的蝦子一點也不含糊。 地瓜葉經過大火快炒就是不一樣好吃。這一盤生魚片是小高來用餐的目的。 這裡的生魚片算是一絕, 新鮮的滋味與豪邁的角切刀工就是不一樣。鮭魚. 紅甘.旗魚 油脂蠻充足的且入口即化 但不會太軟爛同時具有口感,裡頭也沒有惹人討厭的筋來影響口感,真是極為美味的一品。 近看就知道這種厚度的生魚片是多麼誘人阿。 生魚片好吃那握壽司也不說了的好吃。 來這裡一定要點壽司,壽司的厚度一口剛好滿足。 烤下巴烤的剛好當然好吃。 這盤的配角番薯糖,好像變成主角非常Q且不死甜。 味增湯沒什麼特別。 名片 總結:新鮮的食材加上多年廚藝,好吃的絕對超過每人500元的價值,其實是完全不用擔心沒有菜單的問題。富田壽司日本料理台南市南區夏林路94號06-229-2417
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