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招牌菜
其實看到這家店被寫進小吃研究所裡還蠻訝異的。這家店不是那麼廣為人知，屬於附近居民的隱藏版私房小店。要不是以前阿姨會買到店裡吃，我應該也不會知道他很厲害。不過，我的好友竟然跟我說，這家店她從高中就知道，店面搬家前，她下課回家路上都還會去買一包鹽酥花枝來吃，這種偷偷享受的行為被我嚴重譴責...!!! XDD台南紅燒浮水花枝焿開元總店地址: 台南市永康區中山南路40號電話: 06-2328510營業時間: 11:00~21:30推薦菜色: 紅燒花枝羹、鹹酥花枝海安分店:台南市海安路二段303號 TEL 06)2286607後甲分店:台南市東區裕農路646-648號 TEL 06)2674073《重點整理》主打花枝羹，以前紅燒、浮水都有，現在只有紅燒（也就是炸過的花枝），可以吃羹配肉燥飯，也可以簡單吃個羹麵。其實我最喜歡的是鹽酥花枝，基本上就是炸花枝，它們家的花枝的肉質肥厚，裹上薄薄一層粉炸，實在是太好吃了～！這家店離主要觀光景點很遠，最近的古蹟大概是開元寺吧，觀光客要來只能特地來。海安路上有分店，但我沒吃過不知道味道，但應該不會落差太大吧...廚房在門口，整家店乾乾淨淨，用餐區也很明亮紅燒花枝羹（小）NT$55花枝切大塊後，以醬料醃漬過夜入味，然後再裹上特調麵粉下鍋油炸，咬起來超Ｑ彈，好喜歡。羹湯則是柴魚湯底，加了筍絲下去熬，然後放了一點蛋花、蒜苗末、香菜，湯頭挺清甜，不會有過重的勾芡粉味。 肥厚花枝示意圖順便介紹鹽酥花枝，他就是和羹湯一樣的炸花枝，但直接吃乾的，灑一些胡椒鹽這樣。一份五塊，肥厚花枝吃起來超過癮，常常覺得意猶未盡呀～～ 肉燥飯（小）NT$20這個肉燥飯也還OK，有達到台南肉燥飯的一般水準，就看你當天想吃飯還是吃麵囉~！
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