| 現代蔬食已經不再只侷限於「吃素」的概念
而「全食物」運動更提倡降低食品加工與減少調味
讓食材真正發揮出該有的天然原味與營養
而舒果就是秉持著這樣的堅持
不斷尋覓台灣好食材，更提供多樣化的驚喜
為的就是帶領大家進入一個健康的飲食環境 |
其實健康很簡單，因為只需要吃得簡單，就能累積健康財富。
舒果嚴選台灣在地食材，透過主廚親自品嘗原味，並將烙印在味蕾上的滋味和口感，運用歐陸料理的方式呈現，讓蔬食看起來更加美味。強調烹調方式越簡單越好，調味料也講究，因此許多醬料都來自自家製。
而舒果還有一項堅持，就是「5色入菜」的繽紛呈現，以營養均衡為出發點，各色蔬果也盡量均衡的放入菜色當中，達到相對的平衡。
彩色食物的飲食關鍵
小小的餐桌，可以帶來大大感動；飲食就是如此地貼近人心。舒果邁入5周年，也代表受到了相對的支持與肯定。這次除了推出新菜，也想在這裡回顧一下經典。
米蘭芝心披薩
人氣商品之一，透過海星的立體造型，呈現出海洋風情。取下一片海星，你一定會很猶豫要先吃哪裡。由中心向外擴展，由蕃茄紅醬、千島醬、芥末醬以及醬油所混合搭配，會有多種不同層次，其中點綴了杏鮑菇，吃起來很像章魚燒的口感，而海星角中則是滿滿的奶油起司，與中間的海苔有種濃郁與清爽的互補搭配作用。
南瓜天使細麵
這裡分別使用了兩種南瓜，義大利麵醬的基底，使用了台灣的東昇南瓜，特色是皮薄、甜度高，南瓜味重；而上面則是舖上整顆連皮一起蒸煮的栗子小南瓜有著酪梨般的口感，味道較大南瓜清淡。
彩蔬蕃茄焗麵
這道屬於比較中規中矩，保留正宗的義式烹調手法與用料。基底為蕃茄醬汁，搭配各式多樣新鮮的蔬菜，裹上香濃的起士焗烤，怎麼可以錯過經典的義式焗烤料理。
醬燒杏鮑菇烤飯
濃郁的醬燒杏鮑菇搭配五色鮮蔬，火烤後的米飯帶著鍋巴的爽脆口感，讓人食指大動。米飯則是以韓式辣椒醬點綴，酥炸後的杏鮑菇刷上照燒醬，非常富有食趣。而主廚透漏，當初的發想其實是來自於鰻魚飯，這道多元融合的料理，記得來品嚐看看。
熱帶雨林咖啡
即使是一杯餐後的咖啡，舒果重視的觀點並不在於是著名的莊園，或是流行的口味，而是思考如何跟土地有連結。特別選用了雨林聯盟認證的咖啡豆，想要藉此能協助改善第三世界農民的生活及觀念、亦用於熱帶雨林動物保護區之野生動物保護，為的就是讓我們也有直接關懷熱帶雨林復育的管道，讓每位來到舒果的客人都可以了解並為此盡一份心力。
用心感覺食物的美好，是舒果想傳達給消費者的飲食精神。
端上桌的，永遠都是廚師們的用心之作，無時無刻都在想著如何讓新鮮的蔬果食材發揮的淋漓盡致，不僅僅在色香味，更多的是用心，希望創意與巧思能讓更多人感到幸福。
這就是舒果，如果最近想來趟體內的身心靈之旅，很歡迎來舒果嘗嘗，舒心果物的感動之旅。
文/Jessica 圖/Dora
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