囍聚。台北海鮮火鍋代名詞—必吃七彩龍蝦

出國父紀念館站，跟著 Google Map 步行3分鐘，找到小巷裡昏黃低調的厚重木門。竹子、鐵灰牆面、靛藍色等視覺色營造出的冷調空間感相當特別，意想不到其實是一間火鍋店：囍聚。桌子間隔相當大，但卻只有吊燈的昏光，坐在座位上只聽得到環境中稀疏的耳語，私密的氛圍讓人相當欣賞。

【美食搶先看】

全雞湯熬製湯品

全雞湯及八種蔬果、干貝熬製，最後以現拋柴魚片提味。吃火鍋，第一件事一定是抿一口湯。基本上嚐起來相當直接，味道清淡、層次簡單。喝火鍋湯底最常遇到熬久了會出現混雜的澀味、吃起來口乾舌燥、喝了湯還要飲料喝不停。不過這鍋湯煮了大半時間後，味道始終保持清澈。而且整個SET吃下來舌根並沒有澀味，也沒有配半杯水喝。沒有過多不健康的調味！

紅甘&龍蝦刺身 / 海膽飯

海膽飯新鮮度很讓人滿足。囍聚的去腥功夫做得相當足，幾乎是零腥味表現，表示刀功、料理台整潔、冷存技術做得相當好。非常適合對海鮮挑剔的人來挑戰。

鮮蝦海鮮 & 美國Prime榖飼去骨牛小排

6種蝦（右圖由下至上）：牡丹蝦、阿根廷天使蝦、班節明蝦、草蝦、藍鑽蝦。所有的蝦都已處理好，由尾巴的地方完美去腸（這可是非常耗腦神經的工作！辛苦了師傅）。基本上牡丹蝦、阿根廷天使蝦都是生食等級的，推薦燙10秒直接就口，把蝦肉的膠質、纖細口感一次送進口中。另外，基隆直送鎖管則是一大驚喜，川燙1分鐘後外皮彈牙，鎖管裡面則是充滿海味高湯，一口咬下去即把整鍋鮮味衝上腦門，相當過癮。

錦繡龍蝦海鮮 & 神戶盤克夏黑豚

老闆VIOLA 抓了一隻活的七彩錦繡龍蝦（Yamato）到桌上展示！她解釋這樣沖繩的品種，跟著黑潮來到台灣澎湖，直接到我們桌上開成刺身。這隻錦繡龍蝦肉質纖維細緻，接觸牙齒時一撕即斷……有點像是在吃 Somen（日式冷麵線）！味道則是非常乾淨的白肉，第一次吃到會讓口腔變清爽的海鮮，相當特別。活鮑魚、天使蝦、干貝、紅甘、鎖管組成壯闊的海鮮，絕對值得一試！

關於肉品

相信大家看到Prime牛小排就口水流不停，誰管什麼豬肉啊！拜託先別急，盤克夏黑豚是日本鹿兒島的豬種，有豬肉界的神戶牛一說。細膩的油花吃起來有一點堅果、蜂蜜香，口感相當嫩幾乎咬不到肉的紋理，大勝Prime牛小排！算是非常驚艷。