創意粵菜傳統精隨遠東飯店「香宮」新菜香氣象

在台灣粵菜中極富盛名的遠東香格里拉飯店「香宮」，於2016年展開新年新氣象，特別禮聘擁有超過40年廚藝，旅居各國知名五星飯店的何華師傅，為「香宮」提供新菜單，為新的一年增添新氣象。

■ 跳脫傳統的前菜擺盤，何師傅運用鳳梨帶來立體的視覺呈現「好運旺旺來」。三層的山珍海味三寶：百花干貝、涼拌鮮鮑魚片、脆皮燒肉。

何師傅曾為美國前總統柯林頓、前國務卿希拉蕊、南韓前總統金大中等國際政要名人掌廚，不管是在基本功的雕花擺盤，或是菜色的文化底蘊上都深刻顯露出其飲食文化的雅緻。

■ 大廚精緻功夫湯：以健康養身為概念，何師傅每天推出不同的煲湯選擇。並以紫砂壺呈現，不僅保溫也可達到吸附油脂的效果，更增添了用餐的食趣享受。

何師傅用扎實的粵菜功夫為底，在各國旅居時不停累積創意靈感，並運用台灣當地盛產的海鮮、水果入菜，將傳統粵菜精隨發揮的淋漓盡致，還有系列頂級食材料理，道道精彩，這次「香宮」在菜單做了全新改版，想必將為台灣掀起一股精緻的粵菜風潮。 主廚推薦： 和牛松子迷你南瓜盅

這道曾於香港獲獎的獨創佳餚，深受饕客喜愛。特別選用肉質細緻的小南瓜，挖空去籽蒸熟，並鑲入分別快炒過的南瓜粒、芹菜、松子和澳洲和牛，搭配旁邊的新鮮生菜，爽脆中可嘗到各式食材風味，層次豐富。 芥末大明蝦二食

選用澳洲大明蝦，將蝦身去殼後沾以薄粉連同蝦頭一起油炸，蝦頭的部分以酸甜的番茄醬汁快炒收汁，蝦身則是黃芥末，整道料理可以吃到兩種風味。 陳年高粱酒蒸蟹鉗

首次踏上台灣，台灣高粱讓何師傅一嘗就為之驚艷，何師傅發現高粱酒的香氣更甚於花雕酒和紹興，因此特別創造了這道集結廣式風味與台灣特色的海鮮料理。以大沙公的蟹蓋為器皿，下面的蒸蛋加入少許鮮奶，上面的肥厚蟹鉗則是淋上用高粱、甘蔥、蒜蓉所調和的醬汁。蒸蛋與蟹肉相佐，創意與風味十足。 濃湯高山菜苗釀伊比利豬

湯品運用廣式煲湯的方式，耗費時間熬出豐富膠質，而鮮嫩的高山菜苗用高湯熬煮後，更顯鮮甜。其中鑲入伊比利豬肉丸，滿足又不油膩。 招牌黃金雙子炒飯

這道菜隨著何師傅跑遍韓國、杭州與海南島的廣式美味，選用泰國頂級香米為美味關鍵，而雙子是哪雙子呢？俗稱干貝的「帶子」，以及蟹肉的「蟹子」，用大火釋放出干貝與蝦卵的鮮香，搭配大量蔥花，香氣撲鼻。 環球生果籃

最後的甜品每一道都極富特色，中間的水果籃最討喜，裝滿了各式莓果以及當季水果，讓人感到飽滿與豐盛。麻糬則是帶著淡淡的芝麻香，元寶酥則是象徵著富貴的招財進寶，裡面是遠東飯店最極富盛名的奶皇餡料。今年2月15日起，遠東香格里拉飯店的「香宮」將以嶄新菜單，為饕客提供各式廣式佳餚，包括開胃菜、湯品以及熱菜、點心等，另有多款商務套餐選擇，快來品嘗全新的「香宮」創意粵菜料理。【香格里拉台北遠東國際大飯店-香宮 Shang Palace】電話:(02)23763229 地址:台北市大安區敦化南路二段201號6F (香格里拉台北遠東國際大飯店)

圖文編輯：Jessica