三種沖繩和牛的極致享受!絕美玫瑰松露生牛肉超欠吃 南島燒烤用石垣牛等打造創意料理
2020-06-11



清甜爽口的沖繩和牛不僅是饕客到沖繩旅遊必吃的美食,更是日本官方在國際高峰晚宴指定給外賓享用的日本之光,這樣的夢幻美味其實不用飛沖繩才吃得到!創意概念和牛燒烤「南島山喜屋」從2月開始全球獨家引進了沖繩三大和牛品牌「石垣牛」、「本部牛」與「沖繩牛」,除了饕客必選的日式燒烤吃法之外,南島還精心打造了創意和牛料理,包括少見且絕美的玫瑰松露生牛肉和牛漢堡排與關島漢堡飯等,將3種和牛的精髓極致發揮,更讓和牛肉控們以高CP值輕鬆嚐盡和牛獨特的鮮甜好滋味。

                                                                                                                               


🔺和牛每一個部位的口感其實都不盡相同,在購買和牛的時候,都可以依照客製化需求詢問現場師傅的推薦。

🔺日本職人切割師傅手切和牛肋眼部位及牛五花部位。


南島山喜屋燒肉酒吧的老闆Jeff挾帶著從事食品貿易多年經歷的優勢,與費盡心力多次與沖繩肉品協會的溝通,終於克服過去許多代理商無法突破的障礙,成為全世界唯一一家出口代理商沖繩夢幻逸品「石垣牛」的直營燒肉店!同時有感於大多數喜愛和牛的台灣饕客,經常受限於價格、餐廳的用餐環境以及口味,Jeff因此創立了南島山喜屋燒肉酒吧,結合燒烤、創意和牛料理酒吧與肉舖概念,打造創新複合式和牛概念店,讓饕客能夠依照喜好選擇用餐方式,更重要的是,可以用可以輕鬆負擔的價格,盡情享用和牛的美好與精華。


🔺整間店結合了日本職人師傅現場手切、可以生鮮外帶的「和牛肉舖」、充滿沖繩元素的「創意輕食酒吧」以及「正宗日式和牛燒烤」,也是全世界除了日本之外唯一能吃得到號稱和牛界夢幻逸品「石垣和牛」的地方!


🔺南島山喜屋的價格之所以如此優惠,正是因為南島善加利用整隻和牛,也因此取得成本低,讓饕客可以不用存好幾個月的薪水,才能吃到和牛肉的美味。


沖繩黑毛牛是不少饕客心中的夢幻逸品,就是因為沖繩的氣候溫暖、水質乾淨,牧草營養十分適合孕育小牛,在這樣得天獨厚的環境中飼育出來的和牛,擁有細緻的油花以及軟嫩可口的肉質!甚至絕大部分的日本本島和牛,都是沖繩的和牛養成之後,送至各個城市繼續養殖,因此,沖繩更被稱作「和牛的故鄉」。南島山喜屋也一次提供3種沖繩和牛「石垣牛」、「沖繩牛」與「本部牛」至少A4等級以上的肉品讓饕客選擇。


🔺「創意輕食酒吧」除了提供沖繩啤酒Orion外,還有多款清酒可以選擇,讓人彷彿一秒置身日本。

🔺南島精心由名廚研發的餐點不僅是味覺上的享受,在視覺上更是有讓人拍不停的魔力。



其中,八重山郡島養殖的「石垣牛」在2000年八大工業沖繩峰會的晚餐會上作為主菜登場,得到了最高的讚譽,是名副其實的最高級極品牛。肉質肥瘦相間、瘦肉上均勻分布著如大理石紋的絕美白色脂質絲線,如霜初降,入口軟嫩,滑而不膩。至於日本工匠精心飼育的黑毛和牛「本部牛」,則曾榮獲「農林水産大臣賞最優秀賞」,以牧場特製發酵飼料飼育,一頭一頭嚴格管理,肉質甘甜且入口即化


除了饕客必選擇的日式燒肉吃法之外,南島山喜屋一大特色就是充滿沖繩元素的「創意輕食酒吧」,還有最佳配角「沖繩啤酒Orion」帶出沖繩獨特副熱帶氣候的魅力!從菜單中可以看到南島山喜屋遊刃有餘得運用和牛肉,發揮肉品各部位的優勢,結合西班牙Tapas、義式薄片生牛肉與關島蘑菇飯等概念,讓台灣饕客每每在嘗試這裡創意和牛料理食,都忍不住驚嘆「原來和牛也可以這樣吃」!


🔺看起來簡單的「泰緬式番茄皮蛋」可是延續名廚配方的經典人氣料理,充分展現日式料理一口吃下的優雅與精緻感,與泰緬式酸辣開胃好滋味,更結合牛番茄的甜、皮蛋的香與洋蔥的辛,更是費工採手捏碎皮蛋的方式,打造出獨特細膩口感,更讓饕客在口中感受到多種美味瞬間結合的絕配感。

🔺一樣是名廚打造的「和風海藻沙拉」採用春捲皮炸出的碗狀造型,囊括進日本海藻、紫洋蔥、美生菜與玉米粒,配上綜合水果和風醬,拌在一起用各種蔬菜的清脆,將爽口這曲目輕鬆在味蕾上和諧演奏完成。


南島創意和牛料理從前菜、主食到小點通通有,輕鬆讓饕客猶如享受一場盛宴般,擁有高潮迭起的驚豔感!像是作為揭起序幕的前菜「韓式泡菜」、「和風海藻沙拉」、「泰緬番茄皮蛋」都是延續山喜屋的經典人氣美味,清爽又酸甜,替味蕾暖身,迎接接下來和牛肉帶來的味蕾刺激。


前菜中更有話題度爆表的新研發創意料理「松露和牛」,絕美被堆疊成玫瑰花的外型,輕鬆讓饕客感受到視覺上的挑逗,更誘人的是南島少見的將往往會讓人覺得稍有韌性的胸肉大膽的以薄片生牛肉的方式端到餐桌上,挾帶著優質和牛肉的優勢,一口咬下幾乎吃不出筋帶來的韌性,且少了高溫烹飪帶來破壞肉質的危險,生牛肉的香嫩與極致滑順感在舌尖爆發,配上特調義大利松露醬的香氣帶出和牛肉的甘甜。


🔺整整十多層「松露和牛」薄片被擺成美麗的玫瑰花造型,可是道非常考驗切肉功夫的料理!擁有日本職人師傅手切和牛肉的南島,豪不吝嗇將這項優勢展現在餐點上,打造好吃又好拍得絕美人氣料理。

🔺畫龍點睛的紫洋蔥與蝦夷蔥,不只是在外型上突顯料理的高顏質,更是絕佳的配料帶出肉品的香甜。

🔺結合義式料理概念的「和牛丸」作法極為費工、複雜,肉丸採和牛腿肉、頸肉等,燉煮至軟爛後,一般丸子採用絞肉的方式不同,為兼顧口感南島的「和牛丸」是採用手撕肉在進行搓揉,讓饕客可以吃到肉絲的紮實感。裹粉則加入了義大利香料,用異國風情為和牛精彩創意吃法再添一筆。


至於熟食亮點則是有用精心選揀的純牛頸肉絞肉,加入蒙特婁牛排香料鹽提味,並採人工摔打至出筋的和牛漢堡排做出多樣變化的餐點。經典料理「關島漢堡蘑菇飯」不僅擁有穩紮穩打讓人放心的份量感之外,更是加入了融合費心燉爛的洋蔥與鮮奶油等食材的自製蘑菇醬,配上粒粒分明的台梗9號白米,感受比白醬更爽口滑順卻又不失香醇的好滋味,配上超厚純牛肉漢堡排的香甜肉汁,絕對可以讓人瞬間完食的極致美味。



🔺「關島漢堡蘑菇飯」上的半熟蛋選用有機雞蛋,香甜蛋液絕對不是一般雞蛋可以比較的。蛋液滑進台梗九號米中,配上香氣十足的海苔粉,讓人忍不住一口接一口。


漢堡排的最佳夥伴漢堡麵包則是絕對不會缺席在菜單上,千萬別小看這一手可以掌握「和牛蔬食漢堡」,裡面蘊含著老闆與名廚對漢堡的堅持,從漢堡包開始道堆疊起來一刻都沒馬虎!漢堡包還特地請烘焙坊用獨家客製化配方製作,每次都需耗費3天時間,為的就是打造出不被吸附漢堡排肉汁而軟爛的漢堡麵包。細節還有在包進肉排前,麵包還須用鐵板上蓋的餘溫慢工出細活得打造麵包香脆感,配上起司片、牛番茄、高麗菜絲、紅蘿蔔與香菜絲,輕鬆感受牛油、牛肉與香脆麵包在嘴中交織的美好。




【餐點資訊】

期間限定 和牛創意料理套餐


套餐內容:韓式泡菜、和風海藻沙拉、泰緬式番茄皮蛋、和牛丸、關島蘑菇飯或和牛蔬食漢堡(2選1)

價格:特價999元(原價1580元) +10%服務費

限定期間:2020/6/7-6/30 

*優惠套餐需1天前預訂 線上預訂優惠套餐點這裡


【店家資訊】

南島山喜屋燒肉酒吧


時間:周一至周五 18:00-01:00

地址:台北市長安東路一段83號之一

線上訂位點這邊



※OpenRice提醒您【飲酒過量,有礙健康】、【酒後不開車,安全有保障】、【未成年請勿飲酒】。

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