【新北】板橋人必吃全新上海菜！爽吃「蔥㸆鯽魚」等滬菜還可抽3萬套房板橋凱撒中餐廳祭好鄰居價85折

🔺家宴中餐廳龍皓洋主廚端著招牌菜「上海八寶鴨」，展示其豐富飽滿的內餡。

今年青天華麗變身成全新上海菜餐廳的板橋凱撒大飯店家宴中餐廳，由擁有二十年以上廚藝經驗的龍皓洋主廚掌杓，以上海本幫菜為主，結合蘇、浙、皖、寧等「江浙菜系」，透過繁複且細緻的料理工序，展現道地美味包括「蔥㸆鯽魚」、「上海油爆蝦」、「東坡肉佐荷葉夾」及「蒜燒黃魚」等特色佳餚。同時，板橋凱撒為歡慶開幕邁向第六週年，特別祭出超殺優惠回饋板橋居民，從即日起至12月30日期間，平日用餐可享85折；此外，只要在板橋凱撒飯店消費的賓客，皆可以從12月1日至明年1月1日期間，參加單筆消費滿3,000元的抽獎活動，有機會免費住一晚價值超過3萬元的寰宇套房還有含二食的住宿券！

🔺上海菜最先讓人想到的名菜「蔥㸆鯽魚」，搭配吸附滿滿醬汁的蔥段，鹹甜交織又濃郁，最讓人過癮的還是那酥爛脫骨的爽口滋味。

上海開胃菜中最具代表、做工複雜即是「蔥㸆鯽魚」，挑選肥美多蛋約巴掌大的鯽魚，先以中火煎炸至雙面金黃後備用，將蔥、薑、蒜等辛香料入鍋爆香，放入鯽魚，再倒入紹興酒、鎮江醋、冰糖、白醋、醬油等，及秘製醬料以小火慢燒使其湯汁滲透食材，最後再以大火收汁。之後還得費工的冷藏一天，包覆飽滿醬汁的魚肉及酥脆魚骨，入口即化滋味濃郁、甜鹹開胃，勾動饕客味蕾衝擊。

🔺經典上海菜「蒜燒黃魚」展現上海菜「濃油赤醬」精髓，糖重色豐且油而不膩，赤醬外表令人食慾大開。

同時，也絕對不能錯過主廚拿手菜「東坡肉佐荷葉夾」，特選三層瘦肉肥瘦均勻的五花肉經「白滷」處理以燙水和煮沸去除肉的腥味後，浸入醬油、料酒、冰糖、豆鼓等調味料，細火慢燜3小時使醬汁滲入肉質。將帶有均勻油花與瘦肉的肥美東坡肉夾在荷葉包餅裡，搭配些許蒜苗及香菜送入口中，甜中帶鹹完美的滋味令人回味無窮。

🔺主廚拿手菜「東坡肉佐荷葉夾」(圖/板橋凱撒大飯店)

當然每餐到家宴中菜廳的主食選擇，自然不能忘了廣為人知的庶民美食「上海菜飯」，將金華火腿、蝦米及青江菜切末並爆香，依序加入高湯、白米及些許調味入砂鍋蒸煮，還有龍主廚巧思加入紹興酒使菜飯增添酒香風味。上桌掀鍋撲鼻而來的是鮮香鍋氣令人垂涎三尺，入口品味其鹹香火腿、鮮脆菜末，與吸附油香鮮湯、粒粒分明Q彈飽滿的米飯融合交織，完美展現經典好味道。

🔺上海庶民美食「上海菜飯」(圖/板橋凱撒大飯店)

擁有上海菜滿滿海味特色的「上海油爆蝦」，特選中小型白赤蝦以大火油鍋將蝦殼炸脆至金黃色後起鍋備用，將薑、蒜等辛香料入鍋爆香再放入已炸過脆蝦快速翻炒，起鍋前以少許糖、鹽及酒釀等調味即可完成。一口咬下喀拉脆響的蝦殼配上彈牙鮮甜蝦肉、入口可嚐出酒釀經發酵後甘甜酸香的獨特香氣，成為一道經典美味的下酒菜。

🔺「上海油爆蝦」(圖/板橋凱撒大飯店)

肉控則是不能少點了「荷葉無骨牛肉」，嚴選頂級無骨牛小排經汆燙後，依序加入八角、花椒、陳枝、胡椒、草果、月桂葉等辛香料醃製約3小時，包入荷葉後入爐蒸烤20分鐘即可。打開荷葉陣陣清香撲鼻而來，牛肉口感嫩中帶點嚼勁、細微中藥香氣鮮甜湧上舌尖，層次豐富尾韻留香。

🔺蔥開煨麵(左起)、蒜燒黃魚、荷葉無骨牛肉(圖/板橋凱撒大飯店)

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