慕舍酒店三度摘星的米其林餐廳Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊即日起推出全新菜單，結合台灣在地食材與融合本土工藝之美呈現於賓客的餐桌，以驕陽、蔥容、豐收、糖烤鴨優美登場，更以嶄新藝術客製專屬手工器皿加以襯托，為料理由內而外增添更多屬於台灣的元素，極致展現餐廳獨特且耐人尋味的性格，以及低調而內斂的美感。慕舍酒店更結合米其林餐廳推出一泊一食慕舍星動假期與一泊二食慕舍星饗宴假期住房專案，為旅人打造極緻品味之旅。

渥達尼斯磨坊本季著重於西式料理手法重新詮釋台灣在地食材的美味，搭配秋季醃製料理為題材，更首度與台灣工藝「千秋陶坊」合作，純手工客製化打造專屬於渥達尼斯磨坊的食器，每個器皿都有自己獨特的表情，更與每道料理的內涵相呼應。

→驕陽

初登場的「驕陽」以龍蒿醋淹漬的玉女番茄入菜，如同照耀山谷的豔陽，為嚴峻的山峰染上一抹金光，更彷彿比擬著西班牙本店於群山環抱的渥達尼斯小鎮，以鱒魚卵泥為主軸的伯那西醬和龍蒿油融合，伴隨極具線條感的面切岩石盤，高溫還原燒出土中含自然礦物所表現的黑彩，呈現一種內柔外剛的新風貌。「蔥容」則使用台灣在地韭蔥為主體，無韭菜的刺鼻，亦無蔥蒜的辛辣，取而代之的是天然的清甜，跳脫台式傳統的作法，米其林主廚以巴斯克區的料理手法展現韭蔥不為人知的從容與優雅，更以台灣植物特有檳榔樹為盛裝設計，取其樹幹為原型，拓印出各種相似卻又相異的容器，翻轉視覺與味覺的台灣韻味。

→蔥容

接著上場的「豐收」則復刻古代游牧民族的「馬鞍醃肉」原理，並以早期盛行的Carpaccio世界名菜工法，重現薄切生肉冷盤技術，將生魚片取代生牛肉，選用台灣紅條石斑，醃製後夾入日式海帶做成魚捲切成薄片，上方再使用煙燻奶油、自製蒔蘿油與檸檬泡泡做搭配，寓意秋天是迎來收成的季節，將更多的漁獲使用醃製保存，再以窯燒的陶盤象徵秋季豐收的大地。而新主菜之一的「糖烤鴨」更是重頭戲，端出西班牙式傳統烤鴨變奏曲，以木瓜、鯷魚、橄欖油醃漬玫瑰鴨三日，再以半釉汁、魚子醬做潤飾，伴隨一旁由小麥纖維粉、蜂蜜、dry wine包裹的雞肝球，搭配松露泥享用，無不驚艷絕倫。

→豐收
→糖烤鴨

慕舍酒店也在這個初秋推出結合Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊頂級米其林餐食的頂級住房專案，住宿體驗包含聯名世界七大酒莊酩酒品酩，旅客還可享國際精品品牌設備與備品，再搭配三度蟬聯台北米其林一星的午宴或晚宴，可選擇慕舍星動假期一泊一食售價10,566元起的專案，或慕舍星饗宴假期一泊二食11,888元起的旅行，賦予旅客一趟不同凡響的經典優雅，品味低調奢華的別緻假期。

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