繼上次的必吃燒肉，這次我們來介紹與燒肉齊名並列台灣人最愛的火鍋！尤其台中市有非常多間有名又好吃的火鍋店，本篇文章我們就從其中精選了從外地來到台中時必吃的10間火鍋店。
喜歡吃鍋的飯友們就跟著我們一起看下去！
50年經典美味 可麗亞石頭火鍋
（圖片來源：Thomaskhh）
已經陪伴台中人走過50年歷史的「可麗亞石頭火鍋」為了適應現代人的飲食習慣，已經改以個人鍋物呈現，讓經典的石頭火鍋一個人也可以輕鬆享用。
大份量「牛魔王套餐」至少半斤以上，牛五花現點現切只需要399，保證吃得過癮，還有白飯及各式甜點吃到飽不收服務費，也難怪歷經五十年，可麗亞依然屹立不搖。
Thomaskhh說：「很多人心中,可麗亞可以說是火鍋界最資深代表,傳統的石頭火鍋帶著濃厚的香氣,50年來一樣都是這麼受歡迎。」
<全文介紹及店家資訊：https://s.openrice.com/cHRTmW2OxK200>
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有機菜葉吃到飽 良食煮意有機鍋物
（圖片來源：糖糖的享食生活）
現在火鍋店選擇越來越多，尤其在肉品上更是不能馬虎，和牛、安格斯黑牛、伊比利豬等似乎都成為標準配備，但是否在追求美味肉品的同時往往忽略了攝取均衡的營養呢？
主打有機菜葉吃到飽的「良食煮意」，店內的肉品和海鮮也都是經過精挑細選的高品質食材。想吃什麼青菜自己夾，再點上一盤新鮮的肉片，這一餐既健康又美味。
糖糖的享食生活說：「良食煮意不只食材新鮮，內用還可享有機葉菜吃到飽，現在還有推出海鮮買大送小，物超所值。」
<全文介紹及店家資訊：https://s.openrice.com/cHRTmW2OxK200>
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有三層樓都一位難求 敝姓鍋台中旗艦店
（圖片提供：2a_foodie）
「敝姓鍋台中旗艦店」自從2021年開幕起就人潮眾多，多到三層樓的用餐空間都差點裝不下，鍋物選擇多達30種以上，不但有平常看不到的像剝皮辣椒鍋、鳳梨苦瓜鍋等，點起司鮮奶鍋還會有一整罐的鮮奶上桌。
特色「獨家爆爆蛤蜊鍋」一鍋裡放上25顆蛤蜊，搭配蒜味的湯頭，湯頭內濃郁的蒜香融入蛤蜊的鮮甜，每顆蛤蜊新鮮飽滿無腥味，保證吃得過癮。
2a_foodie說：「敝姓鍋餐點平價且餐點真材實料，沒有酌收服務費就算了還有身高不足造福我們這種矮個子的蛤蜊活動～」
<全文介紹及店家資訊：https://s.openrice.com/cHRTmW21O0200>
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（圖片來源：糖糖的享食生活）
海線人氣鍋物「尚石苑」，一年四季不分季節都是人潮爆滿，招牌的「活力黃金蜆鍋」鍋裡有滿滿的蜆似乎已經不足稀奇，覺得這樣不夠還可以加價送上一整瓶干貝蜆精，加入鍋裡讓蜆的鮮味顯得渾厚甘甜。
這邊再介紹一個尚石苑的特色鍋物「府城西瓜綿鍋」，採用未成熟的小西瓜，去皮醃漬發酵後發出微酸香氣，做成火鍋清爽順口。加點的雞佛是取自火雞身上，尺寸驚人，甚至比人的手指還大，上桌時驚豔全場。
糖糖的享食生活說：「尚石苑石頭火鍋專賣這次推出的新品糖糖都還蠻喜歡的，最推薦絲瓜蛤蜊鍋，那湯頭真的有夠鮮，還有用料非常實在的黃金蜆鍋，根本爆量，還可以加入干貝蜆精增添香氣。」
<全文介紹及店家資訊：https://s.openrice.com/cHRTmW2uh4200>
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竹林火鍋 八豆食府精緻鍋物
（圖片提供：2a_foodie）
為一頭牛日式燒肉與八豆食府壽喜燒相關品牌的「八豆食府精緻鍋物」主打個人享用的精緻火鍋，餐廳環境清幽廣闊，被竹林環繞的景色讓人彷彿有在深山中用餐的錯覺，因此成為吸引許多網紅及遊客的打卡必經之地。
這裡的鍋物容器十分特別，是選用日本岩手縣產的鐵器，烹煮食材的過程中會釋放對人體有益的二價鐵離子，同時使湯頭更加鮮甜，搭配日本空運來台的柴魚湯頭及北海道昆布熬煮的湯頭清澈甘甜。
2a_foodie說：「肉片最佳的食用方式為，使用低溫方式將肉片泡熟，這樣的吃法更能感受到肉質的軟嫩及鮮美的口感，單吃可以感受到豬肉的香氣。」
<全文介紹及店家資訊：https://s.openrice.com/cHRTmW2ogy100>
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手切肉片更鮮甜 禧珍家新中式火鍋
（圖片來源：商妮）
主打手切冷藏肉的「禧珍家新中式火鍋」一份套餐滿滿肉加上開胃菜、米食及甜品等份量十足，只需388元起就能吃到，雖然是CP值高的平價鍋物，但紅色系為主的貴氣風格再配上宮廷風格的裝飾也蠻有質感。
加68元就能升級的「烤布蕾牛奶鍋」內加入主廚自己熬煮的烤布蕾醬，放入禧珍家手切，口感更軟嫩多汁的肉片，味道香濃。還有溫體台灣牛，下鍋只需涮七八秒就能吃到無敵鮮甜的牛肉，不是和牛也能有接近入口即化的口感。
商妮說：「禧珍家 鍋物手切冷藏肉不僅軟嫩而且有厚度口感更讚，老饕們吃火鍋當然要選手切冷藏肉才是極品享受!鍋物套餐內容相當豐盛，再加上獨特口味的湯底，我們吃完好滿足。」
<全文介紹及店家資訊：https://s.openrice.com/cHRTmW239O200>
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火鍋烤肉雙吃 鍋好日
（圖片來源：菓子の幸福週記）
上次我們也介紹過的「鍋好日」是燒肉&個人小火鍋雙吃的吃到飽，價格平易近人，只要到週末一定坐無虛位，店內日式禪風的環境，座位十分寬敞沒有壓迫感，一走進來就讓人覺得舒服。
鍋好日的特色之一就在於玲瑯滿目的醬料選擇，除了經典台灣味的「好運沙茶醬」、鮮甜的豬肉片沾水果醬更能帶出肉片本身的甜味及香氣；鍋物選擇也不少，黃金菜脯蛤蜊香菇雞鍋，有家鄉阿嬤的味道。
菓子の幸福週記說：「朋友約會聚餐最愛火鍋吃到飽，怎麼吃都不膩，「鍋好日」火烤兩吃的雙重享受滿足貪吃的胃，推薦給澎油們。」
<全文介紹及店家資訊：https://s.openrice.com/cHRTmW2Ctm200>
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（圖片來源：環遊世界的小羊兒）
名氣傳得全台中的香菇火鍋專家「菇神」，店家每天用新鮮採收的各種菇類，召開一場又一場有特色的菇盛宴。「鴻運百菇烏骨雞」選用韓國特上野生椴木冬菇、巴西蘑菇等四種菇類為基底費時費工熬煮而成，湯頭自然甘甜、菇香濃郁。
這裡還吃得到各式與菇類搭配的配菜，如均勻包裹鹹蛋黃，鹹香多汁又下飯的金沙杏鮑菇；煎蛋裡加入乾燥過的金針菇，每一口都吃到菇類清香的金針菇煎蛋；還有假日限定，讓白斬雞浸泡過香菇，帶有薄薄香菇雞凍口感的菇香白斬雞。
環遊世界的小羊兒說：「早就聽說過在新社有ㄧ家很有名的香菇火鍋專家，被稱之為菇神。今天真是百聞不如ㄧ見，每天新鮮採收的各種菇，菇盛宴實在好有特色。」
<全文介紹及店家資訊：https://s.openrice.com/cHRTmW2qdS200>
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湯頭零負評 火鍋106 粵式豬肚煲鍋 公益店
（圖片提供：2a_foodie）
在台北有多家分店，近年終於進軍台中的「火鍋106 粵式豬肚煲鍋」，號稱擁有幾乎無負評的湯頭。必點的招牌「胡椒豬肚雞鍋」熬煮40個鐘頭，呈現濃厚的乳白色，湯頭帶有微辣微嗆讓人一口接著一口，吃到唇齒留香。
另一個必點的就是店內師傅每天從八點就開始製作的手工蛋餃，餅皮厚度十足帶有淡淡焦香味，餡料入味且多汁；小三鮮（草蝦、鯛魚、大蛤蜊）拼盤也非常新鮮美味，鯛魚軟嫩極致沒有絲毫魚腥味。
2a_foodie說：「不得不說火鍋106-粵式豬肚煲鍋是我近期吃過最驚艷的火鍋，從湯頭到最後的甜點都讓我們讚譽有加，除了湯底的豬肚讓我們覺得太好吃吃不夠以外幾乎是無可挑剔阿XD」
<全文介紹及店家資訊：https://s.openrice.com/cHRTmW258O200>
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頂級桌邊服務 暮藏和牛鍋物
（圖片提供：星羽的幸福小宇宙）
位於華美街河邊的「暮藏和牛鍋物」有各種頂級食材，包括日本M9和牛、整隻肉質飽滿的帝王蟹，而且還有專人桌邊服務，不用怕吃螃蟹要剝殼麻煩，直接幫你剝好上桌。
牛肉一樣不需自己動手，桌邊服務會在到達最完美的熟度後夾到小碟上，頂級的和牛只需快速涮上數秒就有入口即化的口感，只要放入口中，鮮美的肉香就會自動在口出散開。
星羽的幸福小宇宙說：「餐點跟食材很有水準，用料也很實在，澳洲純種日本和牛M9等級牛肉軟嫩到不可思議，高雅的油脂香氣和牛肉香氣，讓人幾乎想把舌頭一起吞掉，好吃的不得了！」
<全文介紹及店家資訊：https://s.openrice.com/cHRTmW2QSu100>
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