【到粵亮打邊爐無敵海鮮鏗鏘鍋】

台北六福萬怡酒店在去年底的12月中盛大開幕，距離現在還不到一個月的時間，是全台首家和台鐵、高鐵、捷運共構的國際級飯店，酒店提供用餐分別是提供廣式料理的「粵亮」及全日供餐的Buffet自助餐廳「敘日」，不管哪個菜系，都可隨心挑選。「粵亮」以經典粵菜．創意港點方式呈現，用30%的創意加上70%的傳統手法，取名也相當有趣，除了ㄧ語雙關地點明「廣式料理」之外，更諧音「月亮」，期許成為讓人眼睛為之一亮，的確做到了!無論餐廳內部環境、服務和菜色等，全都在水準之上，一眼望去，明亮舒適且大器的氛圍，讓整個餐廳呈現有家的溫暖。

■ 粵亮餐廳環境

《青椒金菇雪花魚》是道讓人出乎意外的驚喜之作，也絕對是寒冷冬日裡最能暖身的一道料理，但與其說它是料理，倒也可以說它是道湯品。選用龍雪魚熬湯，金針菇、木耳和魚肉為湯料，第一口下去，清爽卻帶有些許嗆麻的好滋味，原來是花椒提味，花椒也讓湯頭清甜麻香，完全不會因為花椒的麻而難以入口，反而更刺激味蕾，食慾大增。

■ 青椒金菇雪花魚

《脆皮蒜香雞》是劉建峰師傅的經典之作，凡吃過的人肯定都有極深的印象，劉師傅以炸子雞加上港式燒臘的醃製手法，因醃製48小時，而使雞肉帶有濃郁的蒜香和醬香，雞皮的酥脆感，更是咬上一口就能立即感受，雞肉與雞皮兩者皆已入味極濃，因而即使不沾醬汁，只需輕撒胡椒粉，味道就接近完美了。

■ 脆皮蒜香雞

吃粵菜的不成文的必備料理，肯定是叉燒了!《青檸焦糖松坂豬》是師傅的創意之作，把港式叉燒加了一些特別的創意，上層鋪上薄脆的焦糖，和薄檸檬片一起入口，據說青檸檬是個美麗的錯誤，沒想到和焦糖叉燒能合奏出最協調的樂曲，因為酸甜的味道讓叉燒更美味，也完全不膩口。

■ 青檸焦糖松坂豬

看到師傅推出料理台，鍋子上裡有滾燙的熱石，原來《岩石桑拿藥膳蝦》登場了，新鮮活蝦放上1000度以上滾燙石中，倒入枸杞、芎川、當歸…數十種藥膳湯頭，高溫悶煮保留蝦子的鮮甜美味，一開鍋蓋，濃郁的香氣立即撲鼻而來，蝦肉鮮甜脆彈，帶著藥膳的味道，也是冬日補身聖品。

■ 岩石桑拿藥膳蝦

這兩年來，港式餐廳大舉進駐台灣，其中以《脆皮叉燒包》獲得最多人喜愛，而這道《雪山桂花包》來的正是時候，特別加以改良，內餡獨創私房桂花蜜融入叉燒，入口後，淡淡的桂花香氣和微甜的酥鬆外層，鹹甜不膩口，飽滿的餡料也吃起來不會有空洞感，絕對是水準之作。

■ 雪山桂花包

有人打趣地說，《鮮美海味鏗鏘鍋》就是"痛風"鍋，大概因為滿滿的海鮮食材，以海鮮蒸籠蒸海鮮，蒸煮海鮮約10分鐘，讓海鮮的鮮甜水氣滴入湯中，可品嚐出原始海味的鮮甜湯頭，再放入時蔬入湯增添蔬菜鮮甜，可分次品嚐到三種湯頭的美味，鍋裡的食材完全不馬虎，有青蟹、北海道干貝、生白蝦、蛤蠣、金目鱸魚等，更有手作竹碳手工墨魚條、新鮮手工蝦漿、港式手工雲飩，讓大家不止喝湯，更能大快朵頤的吃其他火鍋料。

■ 鮮美海味鏗鏘鍋

甜點《蓮蓉人蔘酥》以人蔘及白蓮蓉內餡，放入千層酥皮中，慢火烤後再油炸，或許是人蔘的關係，所以吃上來有些摸不著頭緒的趣味感，人蔘清雅香氣，而外皮酥鬆，是一道絕頂功夫料理，也讓甜點的創意多了新的面貌。

■ 蓮蓉人蔘酥

【粵亮餐廳Moonlight】電話: 02-21716565 住址: 台北市南港區忠孝東路7段359號(台北福萬怡酒店)8樓

圖文編輯：Athena