【全台】一口冰、一口辣享道地重慶鍋「冰火交鋒」味蕾刺激！整桌穿紅衣加碼送和牛麻辣45也推超夯香麻「酸菜魚火鍋」

今年超夯的重慶經典名菜「酸菜魚」風潮，如今也燒到全台唯一100%和牛油的重慶麻辣鍋「麻辣45」菜單裡了！儘管麻辣45不是第一個引進特色酸菜魚火鍋的餐廳，然而搭配全和牛油煮成的麻辣鍋，以及道地重慶火鍋「冰火交鋒」的吃法，可就是只有在麻辣45才能享受到的風味！入秋之際，麻辣45主廚團隊在到當地精心考察後，再度引進最新最潮的重慶火鍋趨勢，重磅推出新招牌鍋物「川味酸菜魚鍋」及多達20道新菜，就是要讓饕客儘管循著天冷吃鍋的傳統，也要能吃出最對味的新意。為慶新品上市，麻辣45也於10月31日前，推出饕客整桌穿著紅色服飾，即招待價值380元的日本和牛片優惠活動。

🔺「川味酸菜魚湯」麻辣45新推出的招牌鍋物「川味酸菜魚湯」，以清爽鮮甜的龍骨等特製高湯為基底，使用泡椒、薑、酸菜熬煮出香氣，出鍋前加入及肉質細嫩烏鱧魚片，湯酸味美、微辣不膩，滿滿都是美味的精華。

🔺 「烏鱧魚」魚肉鮮美，皮薄骨少，適合切為魚片，在烹飪過程中，使魚片入味並吸收了酸菜鍋的香味。

乾杯集團旗下麻辣45繼2019年開幕以來，便是由廚藝團隊至火鍋之都─重慶引進的道地重慶麻辣鍋吃法，再加上集團擅長和牛料理的優勢，不惜重本，打造全台唯一採用產量稀少的頂級和牛牛油打造的「九宮格麻辣鍋」。然而在歷經疫情三年的阻擾，麻辣45團隊再次到重慶實地考察、深入品味當地最潮麻辣鍋趨勢，在返台後重磅推出以重慶經典名菜「酸菜魚」為靈感的「川味酸菜魚火鍋」。

🔺 「和牛嫩牛肉拼盤」集結原味、藤椒、泡椒三種風味的和牛嫩牛肉拼盤，選用澳洲和牛牛五花分別搭配香蒜藤椒油與醃製青椒、紅辣椒，泡椒，感受不同的麻香風味，非常推薦給愛吃辣的客人。

🔺 「特選澳洲和牛片」選用MBS8-9+等級澳洲和牛如肩胛肉、肋眼等油花較多的部分，肉質軟嫩帶著脂香甘甜，在麻辣鍋輕涮幾下即能嚐盡其綿密香甜口感。

🔺 「皮蛋和牛丸」以手打的澳洲和牛肉泥搭配松花皮蛋，攪拌均勻入鍋，鮮嫩帶著皮蛋特殊香氣，為重慶特色丸子。

麻辣45今秋為了豐富饕客的味蕾，推出「川味酸菜魚鍋」打造為新招牌鍋物，嚴選來自雲林大埤鄉自產芥菜、自家醃製的「老酸菜絲」作為鍋物靈魂，加入豬骨、雞骨、四川泡椒、老薑熬煮出湯頭的酸爽清香，再灑入青花椒、鵝油蔥酥、花椒油等各式香料增添香氣層次，打造酸爽、香麻不嗆辣的「川味酸菜魚湯」。火鍋也採用烏鱧魚作為主角，肉質細膩且富有彈性，魚刺較少與細小的特點，更將其切成薄片，於出鍋前加入鍋中、上桌煮沸保持魚肉的嫩滑口感，亦適合在湯底中持續悶煮，讓其吸收湯汁的鮮香，品嚐另一番Q彈口感，使酸菜魚火鍋更加出色。

🔺「萬巒豬腳」也切成薄片拿來涮麻辣鍋。

🔺新推出的酸爽濃郁的番茄牛湯撈飯，以和牛高湯加入新鮮牛番茄製成，蕃茄味濃郁，酸甜滋味十分開胃，也是為重慶道地熱門菜餚，展現出重慶的獨特風味，讓饕客不用非也能吃到最道地的重慶美味。

配角也不能遜色！麻辣45同時翻新菜單加入超過20種新菜色，火鍋的配料大幅升級，包括「四川藤椒風味的和牛嫩牛肉」、重慶道地吃法「皮蛋和牛丸」、加以改良切片的「萬巒豬腳」等，都是重慶獨具特色的火鍋配料，還有各式部位澳洲和牛片、產量稀少的雞頸肉、鮑魚、廣島牡蠣等，食材陣容不僅更加地華麗、更是特色十足，又香又麻令人欲罷不能。不錯過的還有「麻香小酥肉」、「麻香脆軟骨」與「麻香吮指排骨」三款炸物，是重慶當地供賓客在等待火鍋沸騰前食用的常見小點，辛香風味有著酥脆口感，可單吃、沾湯底享用風味更佳。

此外，麻辣45這次也將重慶麻辣鍋獨特的火鍋吃法帶到台灣，相較於台灣饕客吃火鍋會將甜點留到最後才吃的作法，重慶麻辣鍋則是將多款的熱食及冰品交錯享用，其中「邊吃火鍋、邊吃冰」的「冰火交鋒」吃法，更是打破台灣人對冰品只能作為甜點的刻板印象，一口麻辣刺激味蕾、一口沁涼冰品交替享用，不僅達到了解膩、降辣之效果，更體驗冰火交鋒的美味快感。

🔺麻辣45有推出全新重慶著名甜點「黑糖酒釀湯圓冰」、有著中國全民美食之稱的「季節水果Q丸涼粉」以及風靡海南的夏日聖品「海南清補涼」3道精緻冰品，豐富冰火交鋒的絕佳滋味！