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聽說在台中有很多有名的爌肉飯，在火車站這邊，李海爌肉飯、陳明統爌肉飯、蕭爌肉飯都蠻有名的 但是上次吃完陳明統拉肚子...這次來吃蕭其實有點怕怕的。 這間蕭爌肉飯已經開30幾年了，老間常常勉勵員工『 做事情、努力是必然的，但努力不一定能成功，想要成功，一定要努力。』 │環境介紹│ 店面不算大，環境也維持以前小吃攤的模樣，有點舊舊的 從早上六點就開始營業，一早吃爌肉飯才有力氣工作。跟在台南一早要吃滷肉飯跟鹹粥是一樣的概念 來的時候已經中午12點，排隊的人潮都排到店門口去 蕭家爌肉飯的點餐方式跟陳明統差不多，內用外帶都一樣排隊。這邊是拿著鐵托盤，像小學生中午打便當菜一樣，一樣一樣的拿到自己的盤子裡面。一開始如果猶豫不決沒有拿到，就要重新再排一次隊伍噢XD 第一關： 湯品 有四種湯一碗只要10塊錢，超便宜阿 第二關： 滷肉飯 如果一大早來吃早餐，避開中午的尖峰人潮，鍋子裡面有滿滿的部位可以自由選擇，要肥要瘦任君窕選 暗紅色的滷汁跟油亮亮的爌肉讓人胃口大開 第三關： 酸菜 這間的酸菜很酷！就這樣放一大盆再檯子上，領完爌肉飯之後，酸菜隨便你夾到滿意你要夾一座101老闆也不會講什麼捏 第四關：小菜 小菜的部分一份10元，跟湯一樣，好佛心阿。 │馬上開吃│ 豆腐：意外的大份。切開來，發現連裡面都滷的透徹，豆腐沒有因為滷過而軟軟爛爛，反而還保有水嫩度咬下去也鬆鬆軟軟的，用筷子可以剪一塊一塊的吃。 魯丸：本來以為是貢丸，一劃開發現有包肉耶！可以看到魯丸的裡面一樣滷得很徹底，跟一般外面的滷菜根本不一樣 爌肉飯 60元其實以60原來說並不算很便宜的爌肉飯，畢竟60元都可以在外面吃一個便當了 (雖然這裡有酸菜吃到飽) 這裡的酸菜不會過鹹還有脆度，擔任解膩和提出爌肉的香味的重要角色，無法缺少它以一個女生的分量來說是很足夠，男生可以加點小菜和湯，一百完就可以飽餐一頓。 剛好夾到是肥瘦均勻的部位，用筷子輕輕一畫，肥瘦部分就自行分離，還滷的入色入味。肥肉的部分因為在鍋中熬煮，已經將油膩的感覺都熬出，剩下的就是肥肉帶著膠質的口感，配著飯一起吃入嘴裡，肥肉化開，整個口腔都圓滑了起來。 瘦肉的部分滷的軟嫩但肉質不會過於鬆散，一樣可以用筷子剝成一塊塊食用。 桌上還有店家自製的辣醬 欸，超搭的。就像吃炒麵要加辣醬一樣，辣醬不辣，只有鹹香味，完全又把另外一種層次的味道提出來。 吃下來覺得有比陳明統好吃耶，至少沒拉肚子蕭 爌肉飯 地址：台中市東區大智路183號電話：04 2281 6825 營業時間：AM 05:30 至 PM 13:00 分店：台中巿中清路總店：台中市北屯區中清路6號 ( 24H營業 )台中南屯分店-地點位於台中市南屯區南屯菜市揚內 ( AM 06:00 至 PM 13:00 )
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繼上一次在陳明統吃到不滿足的爌肉飯之後，這天的早午餐就選了大智路的這間蕭記。在網路上有人詢問台中爌肉飯的推薦名單，超過30個樣本，看來看去呼聲最高的似乎是東興市魯肉義和大智路蕭，再來則是陳明統、二林老豬哥，然後是其他一些店(今日、大豐、擄胃專家、松香...各有支持者)聽說這間蕭記在中午用餐時間人潮會相當可怕，所以我11點前就來吃了，這天是周末，這個時間點店內也大約坐滿了八成位置，看來的確很受歡迎~最近新聞說某位警察所長在台中某間爌肉飯店和女店員起爭執，看完影片之後我覺得...還好那間爌肉飯本來就不在我名單之內，哈哈！這邊的爌肉飯也賣到一碗55元的價格了阿...算是略貴的，店內賣的全部都是半圓形的腿庫爌肉，其他還有像是菜圃蛋之類的簡單小菜，湯類都一碗10元而已。白飯簡單的澆鹹，放上一塊爌肉，一旁有酸菜供人夾取，把酸菜鋪了半碗飯的面積，這樣就是一碗蕭記的爌肉飯。店家已經把竹籤拔掉了，接下來好好來嚐嚐看這間爌肉的魅力在哪裡。初看到瘦肉的部分，不禁眉頭一皺，發覺案情並不單純，很多人都知道有些東西吃久了，就是用眼睛一看也可以大略判斷口感，這瘦肉給我的第一印象就是還不夠久不夠透？還好實際吃下去的口感還算"鬆"，仍是略硬了些，離我覺得的最佳狀態還差一點。腿庫纖維較粗的瘦肉就是這樣，燉的時間不夠久，會較乾硬，燉得過久會成條狀散開，雖說容易入口卻又會失去彈性，如果是整顆的滷蹄膀，我喜歡燉久一點的，像是這類的腿庫爌肉，如果能介於兩者之間取一個最佳平衡點，我覺得是最棒的！蕭記的瘦肉不柴、有彈性，如果能再更軟一些就好了~就是差一點~筷子一夾便分開的肥肉，滋味濃郁迷人，好吃的肥肉不僅滋味要濃，還不可太膩，蕭記已經相當優秀，就是還多了一些些的肥膩感(酸菜正好派上用場~)，也是差一點點...至於小菜部分倒沒啥好說，滷白菜和菜圃蛋，加減吃，湯品則是味道很淡(尤其是味噌湯)，不過一碗才10元，實在不能要求太高阿！也許有的人會認為蕭記的口味重，油膩度或許仍有一些，但鹹甜度我覺得很適中，整碗飯吃起來就是名店應有的水準，好吃，但距離發光亮眼還差一點。目前覺得最厲害的腿庫爌肉是在彰化吃到的夜市爌肉飯，可是這間下午開門營業前就排了一堆人，一開店進門就開始秒殺，三小時以內賣完，已經算是夢幻等級了，要吃真的要天時地利人和。蕭爌肉飯地址：台中市東區大智路183號營業時間：AM5:00~PM2:30
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