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喜歡吃拉麵的朋友，這間滝禾製麵所你一定要筆記！台中不少拉麵控的口袋名單，拉麵均客製化，湯頭、主食及麵條硬度自己選擇，特別的是主食除了叉燒，還有外面少見的肋眼叉燒、舒肥雞胸、板腱牛、五花牛及海老，也可加價升級成雙主食拉麵，最近還有推出新品赤蝦味噌，濃郁蝦湯底拉麵，蝦控必嚐～滝禾製麵所目前全台超過15間分店，總店位在台中太平中山路這邊，近台中精武車站，距離一中商圈、台中火車站不遠外觀採用木質色調加上線條做搭配，充滿濃濃的日式風格，彷彿置身日本拉麵小店滝禾製麵所台中太平店空間不算大，除了前面兩邊吧檯式座位外，後方也有四人的座位區，客滿時顯得挺熱鬧的糖糖很喜歡滝禾製麵所的裝潢，木質色調的日式裝潢加上清水模工業風，整體看起來相當有質感呢滝禾製麵所菜單滝禾製麵所的拉麵湯底共有8種，可自行選擇想要的拉麵湯頭，搭配喜愛的主食，麵種可選擇九州細麵或中太麵，另外下面還有肉品單點，可以直接身升級成雙主餐拉麵赤蝦味噌海老拉麵 280元 + 五花叉燒 90元赤蝦味噌是滝禾製麵所新推出的拉麵湯頭，使用蝦高湯、蝦油大火熬煮，加上豚骨高湯精心熬製 36~48 小時，裡頭搭配兩隻海老，配料有木耳、青蔥、紫洋蔥、糖心蛋及豆芽，糖糖還額外添加了一份肋眼叉燒，變成雙主餐拉麵，看起來超澎派滝禾製麵所的海老是選用新鮮大白蝦，蝦殼超好剝，肉質肥美彈牙，吃起來超鮮甜，鮮味十足呢滝禾製麵所的五花叉燒好特別，選用台灣三層肉加入特製醬料下去滷製，肉是呈現條狀而不是片狀，肉質紮實帶有Q度，吃起來不會有腥味，讓人越吃越相香，很耐吃呢如果你是蝦控，滝禾製麵所這碗赤蝦味噌湯頭你一定要嚐嚐，採用蝦高湯、蝦油大火熬煮而成，湯頭非常濃厚，蝦味十足，好喝不鹹膩糖糖這碗赤蝦味噌拉麵搭配的麵條是中太麵，軟硬度是固定的，無法調整，麵體非常Q彈，吸附著濃郁的蝦湯，每一口Q麵都伴隨著濃濃蝦味，讓人越嚼越香柚雞白湯肋眼叉燒 230元 + 赤肉叉燒 80元另一碗拉麵糖糖點了柚雞白湯，搭配五花叉燒，還額外加了份赤肉叉燒，裡頭配料除了糖心蛋、蔥花、紫洋蔥、木耳、豆芽菜外，還多了一片甜橙滝禾製麵所的肋眼叉燒是採用台灣豬肋條，肥瘦均勻，使用獨家醬汁精心滷製，肉質軟嫩又多汁，帶厚實感，吸附著濃郁的蝦湯頭，讓肋眼叉燒多了一股迷人的蝦味赤肉叉燒一樣是採用台灣豬肉，選用豬里肌部位，經過舒肥料理再炙燒，肉質相當鮮嫩多汁，吃起來不會柴柴的，這款赤肉叉燒糖糖也好愛清爽柚香湯頭搭配濃郁豚骨高湯，讓濃厚湯頭多了柚香的清爽滋味，喝起來不會讓人覺得油膩麵條部分糖糖這次選了九州細麵，麵體偏細，九州細麵的特色就是細麵含水量較少，容易吸附湯汁及香氣，麵條偏Q硬口感，喜歡吃軟一點的朋友點餐時可以選麵體偏軟唷 滝禾製麵所這次新推出的赤蝦味噌湯頭糖糖好喜歡，入口帶有濃厚的蝦味，香濃不膩，搭配彈牙肥美的海老讓人欲罷不能，另外也很推薦滝禾製麵所的叉燒系列，赤肉叉燒、五花叉燒及肋眼叉燒，各有各的特色在，湯頭、主食、麵條硬度均可客製化，喜歡吃拉麵的朋友一定要來試試～
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位於太平區鄰近旱溪夜市的滝禾製麵所是一家平價的日式拉麵店，每碗拉麵可以自由搭配肉品、麵條及湯頭的口味之外，最重要的是這一碗符合台灣人口味的拉麵只要$150元起，你說這價位平不平價～而且滝禾製麵所太平店可是當地人認證好吃又便宜的日式拉麵店呢！因此若是尖峰時間來用餐是要排隊等候的唷。滝禾製麵所太平店就在精武車站附近，走路過來不超過十分鐘，店址就座落在中山路四段上不算很好停車，可以的話騎機車來會比較方便，開車則可停在旱溪東路二段上的新福公園附近，這邊有不少路邊停車格，運氣好的話可以停到 😆滝禾製麵所太平店環境滝禾製麵所太平店的店面相當有趣，外頭就有像在日本屋台的空間座位，濃厚的日式風格讓人坐在這用餐彷彿身處在日本似的！而裡頭的店面空間不算大，開放式的櫥方排煙系統做得不錯，因此沒有絲毫的油煙味，眼前的吧檯式座位還有附插座及USB孔，對於吃飯喜歡用手機的人來說相當方便。假日尖峰時間用餐其實人真的不少，我們吃到一半轉過頭就發現外頭一堆人在排隊候位，不過也不用擔心，基本上大家吃一吃就會離開，所以不會讓大家等太久～滝禾製麵所太平店菜單免收服務費提供兒童座椅滝禾製麵所的點餐方式先選擇麵條，其中九州細麵可以選擇軟硬度，如果你喜歡吃Q彈的麵條比較推薦點中太麵，接著挑選湯底以及肉品，湯底有原味、清香黑蒜、濃醇咖哩、後韻麻辣、鹽味雞湯這五種，肉品則有肋眼叉燒、海老(兩隻)、櫻桃鴨胸、板腱牛、牛五花燒肉、低脂豬燒肉六種，除了湯麵以外還有擔擔乾麵、柚香乾麵可以選擇，吃拉麵必點的小菜也幾乎都是招牌，其中唐揚雞、炸豬排、炸水餃都是不容錯過的選項！鹽味雞湯肋眼叉燒$150?搭配九州細麵除了麵跟肉之外，裡頭還有健康的木耳、溏心蛋、豆芽菜與溏心蛋；使用雞骨熬煮36小時以上的鹽味雞湯湯頭清香甘甜很適合女生，不愛吃重口味的人則必點這湯頭。九州細麵可以選擇軟硬度，我們選擇最硬的口感，吃起來就像一蘭拉麵那樣中間保有麵芯，這樣的硬度泡在湯頭裡也不會軟爛。帶有油花的肋眼叉燒非常厚實，口感也較為扎實但一點也不乾柴，跟一般吃到切片的叉燒肉很不相同，肋眼叉燒滷至入味但又保留了豬肉的香氣。清香黑蒜板腱牛 $200?搭配中太麵愛吃蒜頭的就必點這個湯頭啦～熬煮36小時以上的豚骨湯頭搭配嚴選自日本的黑蒜醬一起熬煮，使湯頭濃厚香醇有著迷人的蒜香，但吃完不會殘留太多的異味～雖然顏色看起來很深，但喝起來一點也不死鹹，愛蒜頭的安迪幾乎是整碗湯喝得精光！搭配吸附滿滿湯頭精華且Q彈的中太麵簡直讓人吃到停不下來～而選用美國Choice等級的板腱牛採用舒肥的方式來料理，肉片保有粉嫩的色澤，上頭有撒上一點玫瑰鹽更帶出肉質的鮮美與多汁。醇厚的湯頭光看就覺得香味撲鼻而來，看著看著又餓了啦！燙青菜 $30鮮脆的四季豆淋上清香不失濃郁的胡麻醬超好吃，口味清爽還越吃越開胃！唐揚雞 $80來滝禾製麵所一定要點他們的炸物～沒有調味過的雞肉單純靠麵衣來凸顯雞肉的鮮美，一口咬下就能感受到外脆內嫩的口感，沒有沾胡椒鹽就很好吃！麵衣薄薄一片也較不容易膩口，每咬一口都是滿滿的雞腿肉超過癮！豬排 (120g)$80也是必點的豬排相當厚實，炸粉裹的更是薄，使用生鮮麵包粉的麵衣酥脆爽口一點也不油膩！外脆內軟重達120g的炸豬排經手工拍打，使肉質扎實彈保有肉汁，原本還很擔心這麼厚、這麼便宜的豬排會不會太老，事實證明我的擔心是多餘的～$80元可以吃到這麼好吃的豬排真的很厲害！而一旁的豬排醬偏酸，沾著豬排更加清爽，不過我比較喜歡單吃的吃法，比較能享受到豬肉的香氣～台中拉麵百百款，像這樣可以自由搭配客製化的日式拉麵就顯得較為少見，如果你吃不慣太道地、口味比較鹹比較重的拉麵，那或許深受大人小孩老人家都喜愛的滝禾製麵所會符合你的口味！
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