全台唯一泰國東北家鄉菜讓人【泰喜歡】

泰國一年一度的潑水節，也就是他們的過年，全國各地都會舉行宗教慶典及各項慶祝活動。為何是"潑水"呢?因為泰國人認為水是純淨的象徵、是生命的源頭，也是是萬物之神，在浴佛禮讚的過程之後，就開始持續好幾天的潑水活動來慶祝新年。

泰國菜一直是台灣人的最愛，可從幾乎每走5步就有一家泰國菜可見，或許台灣跟泰國有很多相似之處，一樣都在亞熱帶，所以天氣和飲食部分皆有許多雷同，也因為這些原因，我們所認識的泰國料理，在食材的選擇上，也都是兩國人民不陌生的。

■ 潑水節經典菜色

「泰喜歡」是一家非常獨特且令人驚喜的泰國料理餐廳，有別於市面上許多泰國餐廳，主要以泰國東北菜為主，主廚阿明師在喜來登期間，更曾經被《亞洲美食評鑑》（The Miele Guide）選為台灣前5大美味餐廳，做的料理極為道地且細膩，味道也偏重，對於現代人普遍都能接受的程度，阿明師在調味上也沒修改。

■ 鮮蝦拌雷公根

為了潑水節的道來，阿明師特別做了幾道組合菜色，首推《鮮蝦拌雷公根》! 雷公根在泰國是相當普遍的食材，但在台灣是少見的，只有在中藥行才找得到，雷公根有解毒和解熱的功效，用涼拌的方式處理鮮蝦和雷公根，雷公根吃起來略帶苦味，但和鮮蝦的搭配，不僅爽口且帶養生的效果。

■ 鹹蛋炒透抽

《鹹蛋炒透抽》將鹹香和海味發揮出，鹹蛋的本身的鹹香，和蛋黃的濃郁香氣，裹上新鮮透抽，兩者一起拌炒，不僅僅是下飯，單吃就能使食慾大開，會讓人喜歡絕非簡單，沒有過重的油耗味，透抽部分除了該有的鮮度外，Q彈的口感也是最大賣點!

■ 東北拌紅條魚

帶著酸辣滋味的《東北拌紅條魚》也是下飯的必點菜色，紅條魚是家常料理的食材之一，一般而言；主婦們常以清蒸來烹調，很少人像阿明師一樣，先把魚塊用酥炸方式，再以酸辣調味!將生菜包著酸辣魚塊和黃瓜條一起吃，不僅口感更添豐富，蔬菜也將魚塊調和的更沒有負擔。

■ 米線綠咖哩花枝丸

《米線綠咖哩花枝丸》對愛吃東南亞地區和粉及米線的人，覺得讓你愛不釋手，將獨家醬料和河粉及手工花枝丸部分一起拌勻，喜歡吃辣的人肯定會瘋狂愛上，不只辣還有濃郁的圓潤感，帶點椰奶香氣，辣和奶香的結合，不虧是阿明師的傑作。

■ 椰漿蓮藕魚湯

泰式酸辣湯已經不稀奇了，《椰漿蓮藕魚湯》才讓人出乎意外啊!怎麼說呢?!大概是較少喝到的味道，椰漿和魚湯的混合，彼此互不搶味，也更把魚的新鮮味提升，一解味道重的泰國菜!!

■ 泰喜歡冰淇淋

《泰喜歡冰淇淋》可以自己選擇喜歡的冰淇淋配料，就像新馬的摩摩喳喳，冰淇淋是椰子口味，但又不會有過於厚重的椰子味，帶上奶香味，真是讓人完全滿足!

泰喜歡 A ROY DEE by SUKHOTHAI (02)6606-5511 微風廣場 GF

文：Athena